DB5331∕T 39-2023 德昂酸茶(干茶)感官审评方法(德宏傣族景颇族自治州).pdf
《DB5331∕T 39-2023 德昂酸茶(干茶)感官审评方法(德宏傣族景颇族自治州).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB5331∕T 39-2023 德昂酸茶(干茶)感官审评方法(德宏傣族景颇族自治州).pdf(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS6714010CCS X555331德宏州地方标准DB 5331/T 392023德昂酸茶(干茶)感官审评方法Methodology for sensory evaluation of Dried Deang Sour Tea2023-05-06 发布2023-06-01 实施德宏州市场监督管理局发 布DB 5331/T 392023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由德宏州市场监督管理局提出。本文件由德宏州市场监督管理局归口。本文件起草单位:云南德凤茶业有限公司、芒市志成茶业有限公司、芒市四季茶业有限公司、德宏
2、州茶叶技术推广站、芒市茶叶技术推广站、德宏州市场监督管理局、德宏州质量技术监督综合检测中心、德宏州德昂族研究学会、芒市茶业协会、云南孚尔质量检验检测有限公司。本文件主要起草人:杨明帮、梁名志、何声灿、杨世达、任国敏、文勤枢、李丽蓉、曾俊强、张学周、张颖周、张家良、卢凤美、李富恒、段双梅、杨腊三、赵腊退、张艺、杨雨晴、杨志明、胡学茂、李荣东、刘入源。DB 5331/T 3920231德昂酸茶(干茶)感官审评方法1范围本文件规定了德昂酸茶(干茶)感官审评方法的术语和定义,规定了审评条件、审评方法及审评结果与判定。本文件适用于德昂酸茶(干茶)的感官审评。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范
3、性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8302 茶 取样GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法T/MCX001 德昂酸茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1德昂酸茶(干茶)Dried Deang Sour Tea以云南大叶种鲜叶为原料,采用杀青、揉捻、厌氧发酵、干燥等特定的加工工艺制成,具有酸香酸爽等独特品质特征的含水率低于13的茶叶。3.2茶叶
4、感官审评 sensory evaluation of tea审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。4审评条件4.1环境应符合GB/T18797的要求。4.2审评设备DB 5331/T 3920232应符合GB/T23776的要求。4.3审评用水应符合GB5749的规定,同一批茶叶审评用水水质应一致。4.4审评人员应符合GB/T23776的要求。5审评方法5.1取样方法按GB/T8302的规定执行。5.2审评因子5.2.1外形散茶审评其形状、嫩度、色泽、整碎和净度。蒸压型的紧压茶审评其形状规格、松紧度、匀整
5、度、表面光洁度和色泽。舂制(或捣碎)型的紧压茶审评其形状规格、匀整度、表面光洁度和色泽。5.2.2汤色审评其颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。5.2.3香气审评其类型、浓度、纯度、持久性。5.2.4滋味审评茶汤浓淡、厚薄、醇涩、回甘、生津、纯异等。5.2.5叶底审评其嫩度、色泽、明暗度、匀整度和柔软度。5.3审评方法5.3.1外形审评方法5.3.1.1德昂酸茶散茶外形审评方法按GB/T23776的规定执行。5.3.1.2德昂酸茶紧压茶外形审评方法对照留存的实物标准样,用目测、手感等方法进行审评对比。a)布袋包压型:审评形状是否端正、是否起层落面、边缘是否圆滑、有否脱落。DB 5331/T 39
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB5331T 39-2023 德昂酸茶干茶感官审评方法德宏傣族景颇族自治州 DB5331 39 2023 德昂酸茶 感官 审评 方法 傣族 景颇族 自治州
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。