DB46∕T 107-2007 椰子浆(海南省).pdf
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1、TCS 67.080.10 X24 备案号21252-2007DB46 海南省也ETJ 方标准DB46/T 107一-2007椰子浆Coconut Cream 2007-09-20发布2007-09-20实施海南省质量技术监督局发布目Ij1=1 本;标准由海由省质量技术监督局提出。本标准由海由省食品标准化技术委员会归口。本标准由海南省产品质量监督检验所负责起草。本标准主要起草人:吴毓炜、吴月仙、陈霆。DB46/T 107一2007DB46/T 107-2007 椰子浆1 范围本标准规定了椰子浆的产品分类、技术要求、试验左法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以成熟椰子为主要原料,经
2、剥壳、取肉、破碎、榨汁、过滤、力n1、均质、灭曲、包装号工艺生产的椰子浆。分为优级、一级和二级。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是再叫使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB!T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB!T 4789.2 食品卫生微生物学检驳商落总数测定GB!T 4789.3 食品卫生微生物学检驳大肠商群测定GB!T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门
3、氏商检骄GB!T 4789.5 食品卫牛j敖牛物学检验志贺氏菌检验GB!T 4789.10 食品卫牛干政牛物学检验金黄色葡萄球菌检验GB!T 4789.15 食品卫生微生物学检验毒菌和酵母计数GB!T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB!T 5009.3 食品中水分的测定GB!T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB!T 5009.6 食品中脂肪的测定GB!T 5009.11 食品中总间及无机阔的测定GB!T 5009.12 食品中铅的测定GB!T 5009.16 食品中锡的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预组装食品标签通则GB!T 10786
4、 罐头食品的检验方法GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB!T 17377 功植物油脂脂肪酸甲醋的气相色情分析JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY!T 490 椰子果国家质量监督检验检疫总用令第7.5号定量包装自j品计量监督管理办法3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 椰子果:符合NY!T490要求。3.1.2 生产用水:符合GB5749要求。3.1.3 其他辅料:符合同家相关标准要求。3.2 感官要求应符合表l规定。项目表1感官要求色泽为乳白色或浅白色。要求组织形态乳浊状,久置允许有轻微分层,1且经搅拌后能均匀一致。气味
5、、滋味和口感杂质3.3 理化指标应符合表2规定。工贝口水分/(%)脂肪/(%)蛋白质/(%)月桂酸/(%)pH直总伸(l2J,As计)/(mg/kg)铅(Pb)/(mg/kg)f易*(S口)/(mg/kg)*项目仅适用与金属罐装。3.4 微生物指标具有椰子特有的气味及滋味,无异味。无肉R可见杂质。表2理化指标优级、74.0 87.0 三?20.0 10.0 3 2.5 1.2 3 7.0 3.5 三?5.9 飞7、O.5 飞、O.5、f 250 3.4.1 以罐头加一仁丁艺生产的瞌装产品应符合罐头食品商业无菌要求。3.4.2 其他包装的产品微生物指标应符合表3的规定。)业符什表3规定。表3微生
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