DB14_T 555-2019 无公害香菇生产技术规程(山西省).pdf
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1、TCS 67.080.20 B 31 DB14 山西省由巳ET圃,、万标准DB 14/T 555-2019 代替DB14/T 555-2010 无公害香菇生产技术规程2019-06-25发布2019-08-25实施山西省市场监督管理局发布DB14/T 555-2019 目次前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培条件.1 5 栽培技术.2 6 病虫害防治.4 7生产档案管理.7 DB14/T 555-2019 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替了DB14/T555-2010 无公害食品香菇生产技术规程),与DB14/T55
2、5-2010相比主要变化如下:修改了标准名称:一一修改了规范性引用文件:修改了术语和定义:一一修改了生产场所:修改了催吉及出菇:一一修改了病虫害防治O本标准由山西省农业农村厅提出井监督实施。本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:山西省蔬菜产业管理站、太谷绿能食用菌专业合作社。本标准主要起草人:郭烨、张晓鹏、黄超、王小军、郝志、勇、武爱娟、张芳、精润恨、田文杰、田来生。II 无公害香菇生产技术规程1 范围本标准规定了无公害香菇的栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于无公害香菇的生产。2 规范性引用文件DB14/T 555-2019 下列文件对于本文件的应用是必不
3、可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB!T 8321(所有部分)农药合理使用准则GB!T 12728 食用菌术语NY/T 1276 农药安全使用规范总则3 术语和定义GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 转色香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段,由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。3.2 催蕾采取控温、控湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇营形成的技术措施。4 栽培条件4.1生产场地场地应选在生态条件好,周围环境清洁,水质良好,无污染源,地势
4、平坦,井有可持续性生产能力的农业生产区域。4.2栽培菇房的前处理4.2.1清洁整理菇房使用前要请洁整理,清除杂物、杂草等,平整地面,充分通风日晒。DB14/T 555-2019 4.2.2灭虫和消毒菇房在使用前34d应进行消毒,以杀灭潜伏的病菌及害虫。消毒前,先将菇房的孔洞、裂缝堵塞严密,以保证药味不夕|、逸。菇房消毒常用的方法是混合熏蒸法,即每立方米用甲醒10mL、高锚酸伺5 g、硫磺10g。硫磺可用燃烧法使其挥发,甲i=可倒入高锚酸伺中使其自动氧化。放药点可采取上、中、下均匀放置,不同药剂要错开放置,边放药边退出,密闭熏蒸24h42 h。或者用气雾消毒盒消毒,按3g/ml5 g/m3的用量
5、点燃熏蒸30min以上。4.3基质主料主要有阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯等,辅料主要有麦款、玉米面、米糠、白糖、石膏等。要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀。i周制好的栽培料适宜含水量应为60%65%,pH值在78之间。4.4菌种品种中有的适合于春栽,有的适合于秋栽和夏栽。应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适直品种。5 栽培技术5.1 生产流程捂期确定料袋制作灭菌接种发菌脱袋和转包催营和出菇采收采后管理。5.2 播期晋中地区秋播8月中旬9月下旬:春播12月初翌年4月初。晋北地区秋播适当提早,春播适当推后:晋南地区秋播适当推后,春播适当提早。如有控温设施,播期可调整。5.3 料袋制作5.3
6、.1 常用配方木屑79%、麦款或米糠20%、石膏粉1%;木屑79%、麦麦大或米糠17%、玉米面3%、石膏粉1%。5.3.2 栽培料制备按照配方比例,称重原、辅料,含水量控制在55%65%之间。拌料用水应符合GB5749规定。5.3.3 装袋采用(2022)cmX 55 cm的袋子栽培。原则上天气热的地方袋于直细些,天气冷的地方可粗些。装料时,要松紧度适宜。装料过紧,灭菌后容易胀破袋子:装料过松,袋膜与料不紧贴,接种、搬动操作时,袋子必然上下鼓动,杂菌随气流进入接种穴,从而引起杂菌污染。5.4 页菌采用高压蒸汽灭菌时,料袋必须是聚丙烯塑料袋,锅内的冷空气要放净,当压力表指向1.5 kg/cm 时
7、,维持压力2h不变,停止加热自然降温,让压力表指针慢慢回落到0位时,先打开放气间,再开锅出2 DB14/T 555-2019 锅。采用常压蒸汽灭菌锅,开始加热升温时,要旺要猛,从生火到锅内温度达到100C的时间最好不超过4h,否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100C后,要用中火维持8h10 h,中间不能降温,最后用旺火猛攻一会,再停火炯一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。出锅用的塑料筐也要喷洒2%的来苏水或75%的酒精消毒。5.5 接手中最为常用的接种方法是长袋侧面打穴接种法。有两种接种方式,一种是封闭式接种,适合高温季节接种,需在接种箱(室)或超净工作台上进行;一种是开放式接种,适
8、合气温低的季节接种,一般都必须在酒精灯周围进行。5.6 发菌发茵场所要保持干燥、洁净、通风,避光。培养室温度在22C25 c,料温不超过28c。恒温养菌,菌袋堆叠发菌。每隔710d翻堆一次。保持培养场所干燥,空气相对湿度控制在60%70%。培养室要定时通风换气,保持室内空气新鲜。菌袋采用定期刺孔增氧。发菌期间室内保持黑暗。5.7 脱袋和转色5.7.1 脱袋菌袋出现二分之一以上瘤状物,达到生理成熟后,可在保温性能更好的斜面式半地下菇棚脱袋,用干净的刀片将菌袋纵向划开数刀,剥去料袋,选择晴天,温度保持在18C22 c之间。5.7.2 转色脱袋35d除去薄膜后最佳,室内温度控制在18C22 c。温度
9、过高要放下卷帘,一般放至三分之一或二分之一;温度低于12c时,要把卷帘揭开,号|光增温:温室内要加盖遮阳网,严禁阳光直射,增加阳光散射;温室内空气相对湿度70%80%为宜,可在早晚进行洒水:正常情况下,一般经15d 左右,菌棒可完成转色,其感观标准为料表呈棕色至棕褐色,形成一层似树皮状的褐色菌膜,白色菌斑约占菌棒总面积的10%以下,最好是全身通体呈棕色至棕褐色,菌膜厚度适中,菌棒富有弹性,重量较转色前轻20%左右。5.8 出菇管理5.8.1 催雷菌棒转色后,昼夜温差达到5C10 c,空气相对湿度维持在90%左右,促进菇营形成,适宜条件下45d形成大量菇苦。有些菌棒采取常规催苦不能出菇或转潮,可
10、采取机械振动或电击剌激协助催蕾。对于转色较深或翻动次数过多,形成硬、厚菌皮的菌棒,可通过增加菇棚内湿度和提高温度,软化菌皮,促进现苦。5.8.2 出菇从菇营生长到子实体成熟,一般只需35d,气温低时需67d,这一时期的管理主要从温、湿、气、光四个方面进行。于实体生长发育最佳温度15c左右。长菇阶段,菌筒前期以喷水保湿为主,后期则以浸水、注水和喷水相结合。长菇阶段要加强通风换气,保持空气新鲜。不同季节采用不同的遮阳方法和光照时间。5.9 采收3 DB14/T 555-2019 5.9.1 采收时期菌盖3cm9 cm展开的幅度,是采收的适宜期。在适宜的采收期内,应按鲜售和干制的不同要求、不同标准采
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