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DB5305_T 6-2019 保山香菇标准生产技术规程(保山市).pdf
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1、ICS 65.020 830 085305 保山市E抽出TJ万标准DB 5305/T6-2019 代替DG5305/T6-2016 保山香菇生产技术规程2019-10-30发布2019-11-01实施保山市市场监督管理局发布1 DB 5305/T6-2019 目次前言.11l 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 产地环境及种植区划.25 菌种.36 菌种制作.57 菌棒制作培养.68 鲜菇采收.99 有害生物控制.910 香菇质量.10I DB 5305/T6-2019 目IJ1=1 为了规范保山香菇生产,进一步提高香菇品质及生产效益,根据保山市全天候出菇周年生产的特点,制定本
2、标准。本标准对保山香菇生产作了全面要求,这些要求及试验方法采用了现行的国家标准和行业标准。本标准由云南大本事农业科技有限责任公司提出。本标准由保山市农业农村局归口。本标准主要起草单位:施甸县市场监督管理局、云南大本事农业科技有限责任公司。本标准主要起草人:蒋万昌、孙育贵、李静、杨春丽、练长春、尹明举。本标准替代DG5305/T 6-20160 II DB 5305/T6-2019 保山香菇生产技术规程1 范围本规程规定了保山市香菇生产的产地环境及种植区划、菌种、菌种制作、菌棒制作培养、出菇、有害生物控制、保鲜加工和香菇质量。本标准适用于保山市香菇生产。2 规范性引用文件GB 7096 GB 7
3、718 GB 8868 GB 9687 GB 9691 GB!T 12531 GB!T 12532 GB!T 12533 GB!T 12728 GB 14881 食品企业通用卫生规范GB!T 15672 食用菌总糖含量测定方法GB!T 15673 食用菌粗蛋白含量测定方法DB 5305/T6-2019 GB/Z 26587 香菇生产技术规程NY/T393 绿色食品农药使用准则定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义GB/T 12728确立的及下列术语和定义适用于本标准。3.1 4 产地环境及种植区划7叫呆山香菇培养料栽培3.3.1 1飞构树茶牛叫I咱守A川中程过吉目发长物生生菇害香)有指等菌
4、病4.1 产地环境质量香菇产地应选择在生态条件良好,远离污染源,并具有可持续生产能力的农业生产区域。周边2000m内无工业污染、大气污染和城市三废污染,距公路主干线500m以上,迎风面3000m以上。4.2 环境空气质量应符合GB3095的规定。4.3 生产用水2 DB 5305/T6-2019 应符合GB5749的规定。4.4 生态区划海拔12002200m,空气流动性较好。一一温度:年平均气温100C190C;极端最高气温-5.OoC;二三100C活动积温210055000C;无霜期220d以上。一一阵雨量900mm1700mmo光照时数20002300h。4.5 种植适宜区种植适宜区规划
5、见表1。区号111i亨,生态区域有武主尊匾.,飞II-飞飞适宜区飞飞农业气候医问叩/口市IEzi海拔局度(m)1)80世何山自800年平均气温CC)13.0叫轩l/:-1ti.5l5.5 极端最低温度CC)H甸回HJl2b 年平均降雨量(mm)9001w.r (,二号./f码。0J1500l 空气相对湿度(%)的00170l-I 一L1dool150011 5 菌种5.1 菌种质量标准5.1.2 首发菌株的种性供种前必须进行栽培试验,取得稳定的效果,方能推广应用。5.1.3 培养基配方III 次适宜区低热半湿润医12001500 16.517.0-5.0 2300 240 10001200 1
6、0001200 一级种的PDA培养基配方:马玲薯200g,葡萄糖20g,琼国旨20g,7klOOOml,pH 值5.5-6.50二、三级菌种培养基配方:干杂木屑78%,麦款20%,糖1%,石膏1%2%,含水量60%,pH值5.5-6.505.1.4 菌种繁殖3 DB 5305/T6-2019 二级种由一级种繁殖扩大而成,三级种由二级种繁殖扩大而成。每支一级种试管扩接4-6瓶二级种,每瓶二级种扩接40-50瓶(袋)三级种。5.1.5 菌种培养5.1.7 菌丝外观形态指标一、二级种出库时棉塞应应由经过灭菌过的牛皮纸包裹,菌袋间应有适当的问隔保持通风:每支、瓶、袋菌种均有品种标签,批量出售的菌种有种
7、性说明书:外包装有防雨、防潮、防高温、防摩擦、防重压和易碎品的标志。菌种在菌丝正常生长的温度下非密闭包装运输,高温季节在夜间或有空调的条件下运输。5.1.11 菌种标签除符合有关种性规定外,还应符合菌种管理条例有关格式。标签规格如下:级别AL-cr 菌号Cr-72A丛IT-一-4IL-qJQ 口-TL圳口亏级-菌级别CL-S 卤号L-90154 DB 5305/T6-2019 接种时间:接种时间:接种时间:单位:单位:单V:注A代表一级种,B代表L级种,C代表三级种。L代表香菇,Cr代表杂交,T代表组织分离,s代表J包子分离。5.2 香菇菌种的检验方法5.2.1 标签检验核对菌种名称、菌种编号
8、,确认是香菇菌种和是否是己审定的菌株。5.2.4 活力检验5.2.5 菌种同源性检验方法6 菌种制作6.1 靠Ij种场的基本条件与设备6.1.1 人员经培训合格,具备食用菌制种、栽培技术技能的人员O6.1.2 基本条件原料仓库:室内有防潮设施,室外有晒场。一一配料场所:水泥地面,水源要求符合GB5749规定。灭茵场所:二级种生产必须具有符合安全生产要求的高压灭菌容器。一一冷却室:清洁、可密闭、可消毒。培养,有生长现象,无发接种室:每间10m左右,内有接种箱或净化工作台。四周及上下六面光,易清洗,可密闭,可通风,永久性接种室的地面设有防潮层。5 DB 5305/T6-2019 培养室及器具:具有
9、与生产量相适应的培养室。二、三级种生产应具备温控设备。室内清洁卫生,无直射阳光,门窗在南北面,空气流通,人工可控,有温湿度计、通风设备、观察灯及消毒剂等用具和试剂。一一出菇试验场:二级种生产场应设专门的出菇试验场。6.2 二、三级菌种生产6.2.1 菌种制作工艺流程7 菌棒制作培养栽培模式脱袋斜置哇栽脱袋高棚栽培不脱袋高棚栽培7.3 菌棒生产工艺流程11月至翌年1月全年4月罕.6月6月9月出菇期翌年5月一10月全年10月罕翌年5月备料原辅料称重干拌湿拌过筛装袋清洁料棒灭菌冷却接种培养。7.4 菌棒原料配制7.4.1 称重按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重。7.4.2 干拌6 在未加水之前搅
10、拌23次。7.4.3 湿拌糖先溶于水,加入拌料后,力口水搅拌均匀。含水率60%左右O7.4.4 过筛用5mmX5mm的铁丝网筛去过粗的木屑,解块成团培养料。7.4.5 装袋a)b)7.6 令去H在冷却室冷却至28C以下。7.7 接种工艺流程消毒一菌种预处理一装入47.8 培养管理控制培养温度为23C25C,适时、适量通气,7.8.4 越夏管理DB 5305/T6-2019 调整堆高与堆距:气温30C,堆高34层,三角形每层3棒,六角形每层6棒,井字形摆放每层2棒,每2堆为一行,堆行之间留有40cm50cm通风道。刺孔通气管理:当菌丝生长缓慢或有黄豆大小白色瘤状物出现时,采取直径2mm的铁钉制成
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