T∕GZCX 014-2022 刺梨酵素.pdf
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1、T/GZCX 014-2022ICS 67.160.20X 60T/GZCX团体标准团体标准T/GZCX 014-2022刺梨酵素刺梨酵素2022-11-21 发布2022-12-01 实施贵 州 省 刺 梨 行 业 协 会发 布T/GZCX 014-2022第 1 页 共 13 页前言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写起草。本标准由中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司提出。本标准由贵州省刺梨行业协会并归口。本标准起草单位:贵州初好农业科技开发有限公司、国药集团同济堂(贵州)制药有限公司、贵州金维宝生物技术有限公司、贵阳好彩头食品有限公司、贵州天
2、赐贵宝食品有限公司、贵州明安实业有限公司、中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司。本标准主要起草人:钱品、孙宜春、陈杉、吴雅颖、闫福泉、朱荣金、蔡志林、漆正方、刘正芬。T/GZCX 014-2022第 2 页 共 13 页刺 梨 酵 素1范围本标准规定了刺梨酵素的分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮本标准适用于刺梨酵素的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国
3、家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡T/GZCX 014-2022第 3 页 共 13 页萄球菌检验GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.11 食品安全国家
4、标准 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5009.157 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB
5、/T191 包装储运图示标志GB/T 4789.21 食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.171 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GB/T10468 水果和蔬菜产品 pH 值的测定方法T/GZCX 014-2022第 4 页 共 13 页GB/T12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定T/CBFIA 08001 酵素产品分类导则T/CBFIA 08002 食用酵素良好生产规范T/GZSX 081 刺梨汁中总黄酮含量的测定定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令(2005第 75 号)3术语和定义T/CBFIA 08001
6、界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨和刺梨酵素刺梨为蔷薇科多年生落叶丛生灌木缫丝花(Rosa roxburghiiTratt.)的果实。又名送春归、文先果、茨梨、山王果、刺莓果等。刺梨果具有健胃消食、滋补健身、消滞解闷、神经保护等功效,是一种兼顾药用和食用双重价值的资源。刺梨酵素:以刺梨为原料,经乳酸菌、酵母菌发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品。T/GZCX 014-2022第 5 页 共 13 页4分类按产品形态分:液态、半固态(膏状、凝胶状)、固态。5技术要求5.1原辅料要求应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目要
7、求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味无异味、具有刺梨特有的清香气味杂质无正常视力可见外来杂质5.3理化指标一般理化指标应符合表 2 的规定;特征性理化指标应有 3 项或 3 项以上指标符合表 3 的规定。表 2 一般理化指标项目指标液态半固态固态T/GZCX 014-2022第 6 页 共 13 页pH44.5-乙醇/(g/100g)0.50.5-表 3 特征性理化指标项目指标液态半固态固态总 酸(以 乳 酸计)/(g/100g)1.21.52.8维生素C/(mg/100g)80010001400游 离 氨 基 酸/(mg/100g)333597SOD/(U/mL)5008001000乳酸/(m
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