DB51∕T 860-2008 食品生产加工小作坊通用质量安全卫生规范(四川省).pdf
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1、TCS 67. 040 X 09 DB51 四EE, 省由巳T目,万标准DB51/T 860-2008 食品生产加工小作坊通用质量安全卫生规范2008 -08 -20发布2008 -09 -01实施四川省质量技术监督局发布目次前言. . . . . . . . . .11 1.范隅. . 2.规范性引用文件3.定义. . . . . 4.原辅料采购、贮存、使用. . 5.生产加工场所、器具卫生要求. . .2 6.生产加工过程卫生管理. . . . . . . .2 7.质量管理. . . . . . . . . . . . ., . .3 8标志、标签.句. . . . . .3 9.包辈革
2、、运输和贮存. .3 10.食品生产力口工小作坊通J质量安全卫生编制说明. . . . . . . . . .4 目IJ吕为规范食品加工小作坊的生产行为,促进食品加工小作坊的产品质最和食品安全水平提高,保证消费者的健康,在食品加工小作坊质量和安全卫生要求既无画家标准、行业标准的情况下,特制定本标准马本标准按照GB/Tl.1-2000标准的结构和编写规则和GB厅1.1-2002标准中规定性技术要素内容的确定方法进行编制。本标准由四川省食品工业协会提出。本标准四川省食品工业协会、囚川省食品发酵工业研究设计院负责起草。本标准由四川省质靠技术监督局批准。本标准主要起草人=杨俊、陈功、王蕴i刑、杨经明、
3、周晓群。本标准由四川省食品工业协会负责解释。11 食品生产加工小作坊通用质量安全卫生规范1、范围本标准规定了食品生产力日T小作坊原辅料采购、贮存、使用?生产力口工场所、器具卫生要求,生产力日二过程中的卫生质盘管理,标志、林签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于四川省行政区域内的食品生产加工小作坊。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本栋准达成胁议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运圈示
4、标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通用规则GB 14881 食品企业通用卫生规程GB 14930. 1 食品王具、设备用洗涤剂卫生标准GB 14930.2 食品工具、设备用洗据消毒剂卫生括准3、定义食品生产加工小作坊是指有固定生产力口工场所,生产加工规模小、生产设施、工艺简单、从业人员较少、取得工商营业执照和卫生许可证,但未取得食品生产许可证的食品生产加工单位和|个人。4、原辅料采购、贮存、使用。4.1 原辅料采购4. 1. 1原料要求新鲜,无军军变。4.1.2 保存采购原料的检验合格证等凭证,作好采购验收,建立鼠抖进货台
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