DB44∕T 604-2009 地理标志产品 新会陈皮(广东省).pdf
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1、ICS 67.080.10 B 31 备军号:25028-29 DB44 广东省地方标准D844厅604-2009地理标志产品新会陈皮Product of geographical indication-Xinhui mandarin orange peel 2009-03-30发布2009-07-01实施广东省质量技术监督局发布DB44厅604-2009目。吕本标准根据他理标志产品保护规定牙和GB179241糊惊产地域产品通用要求制定。本际准的附录A、附录B为现币2性附录。本标准起草单位rr门市新舍区标准化协会、江门市新舍区新会甜(陈应)行业协会、江门市新舍区农业局、E门市新会区质量技术监督
2、局。丰标准主要起草人:潘华盒、蔡丽珍、黄庆华、李礼剑。DB44厅604-2009地理标志产品新会陈皮1 范围本标准规定了新会陈皮地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验姐则、标志、包装、运输和贮存。丰标准适用于同家质量监督检验险费总局根据他理标志产品保护规定当批准保护的新会陈皮。2 规范性引用宜件下列文件中的条款通过本际准的引用而成为本际准的条量。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本际准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些丈件的最新版本a凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GBff 191 包装储运图示标志
3、(GB厅191-28.mod ISO 780: 1997) GBff 59.3 食品中水分的测定G Bff 5009.11 食品中总呻及无机呻的测定GBff 5田)9.12食品中铅的测定GBff 59.15 食品中锚的测定GB 7718 预包装食品标签通则GR 17924地理标志产品标准通用要求NY 5014无公害食品柑果类果品DB441l 地理标志产品新会柑中华人民共和同药典(25年版)同家质量监督检验幢班总局令25国75号定量包装商品计量监督管理办法3 地理标志产晶保护范围新会陈皮的地理标志产品保护范围为国家质量监督检验幢擅总局根据他理标志产品保护规定批准的范围,即广京省nr1市新舍区辖下
4、会城街道办、大得镇、司前镇、罗坑铺、政水镇、崖门镇、tl、堆镇、古井镇、三江镇、睡酬镇、大董慎和围垦指挥部行政区域。见附录A.,4 术语和定义以下术语和定义适用于本标准o4.1 新会陈应Xinhui mandarin orange peel 在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶桂柑(Citru!ireticulata Chachi )大种油身品系、细种抽身品系)的果皮经晒干或供干,井在保护区属范围内贮存脏化五年以上林为新会陈皮。按果收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、橄红皮(黄皮)和大虹皮(虹皮。4.2 柑青皮l青皮dried dark brown mandarin peel (gre
5、en peel) 指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立性至寒露)果收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青DB44厅604-29黑色,有孟散散凹人的油室,不显皱缩。内表紧密光洁.雪白、棋黄白至棕红色。质硬、应薄,昧辛苦、气芳香。4.3 橄红应黄皮)dried brownish-red mandarin阳el(brownish peel) 指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指在历事露至小雪)呆收果实所加工的皮,外表色泽揭黄色至棕黄褐,有无数大而凹人的抽室,皱缩较明显。内表雪白、榄黄白至棕红色,晦绵浮松状不明显。质较硬,皮鞋厚,味辛带苦略甜。4.4 大红皮(虹皮1dried r
6、eddish rnandarin peel (reddish peel) 指果皮己基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小事)呆收果实所加工的皮,外表色泽棕红色至虹黑色,有无数大而凹人的油室,皱缩十分明显。内者雪白、棋黄自至棕虹色,海绵津松状明显。质软、皮厚,昧辛带甜香。4.5 柑皮果皮)mandarin peel (fresh-dried peell 当年晒制的和在自然陈化环境下保存时间不超过三年的柑皮。此阶段皮含水分、糖分和挥发袖较多,易烧皮、返潮、霉变和虫蛙。颜色较由,带鲜果气味。4.6 陈皮dried and aged mandarin peel 在自然阵、化环境下保存时间三年或
7、以上的柑皮。此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少,不易烧庄、返潮、每变和虫蛙。颜色较嚣,不带鲜果气睐。4.7 陈化Ageing 在自然于翼通风的条件下,产品贮存(一般指足够大批量产品保存)在透气性良好的包装容器(一般指麻袋)内,随着时间变化,干柑皮真有敢内含物在酵章作用下的捐长变化而导致真色、香、昧和成分变化的过程。4.8 陈化度S阳cificyea阳01ageing 用年份表示的新会陈皮不同时期的感官性状。4.9 年份specific years 新会陈皮的年份古生产年份、历史年份和陈化年份。生产年份,指果收果实并加工成果皮的年份,说明样品什么年份生产;历史年份,指以检验年份陆去生产年份加一年计
8、算出的年份,说明样品有多久;陈化年份,指以年份表示的陈皮陈化度,说明样品达到相应等级的陈化水平,4.10 烧皮fermentedpeel 新鲜柑皮中含有较多精份,易咂潮,若堆班时间长而不及时翻堆和晒皮,产生升温,诱发快速糖醇解,造成的酣化和黑皮变坏现象o4.11 垣潮.变damping and musty 由于柑皮中含有较多幢份,易咂潮,造成i且潮和毒菌寄生变坏。4.12 血蛙wormeaten 2 DB44厅604-29干皮在贮存期间,主要曼谷章、咖啡豆象等虫的蛙食.先是在摘自蛙食成遥道,然后情缸穿孔,最后变成蛙盼而失去商品价值。5要求5.1 自棉环境5.1.1 地形北边有圭峰山脉,东南边高
9、牛帖岭山睐,西南边有古兜山肺环抱着银酬湖及其平原区,形成抽特的醒盆地的小气候。与季风气候结合,形成显著的温热、醒玲季节变化。5.1.2 气候年平均气温21C-23.3C之间,平均21.8Ci IOC以上年有敢相温7450t.-8450C之间,平均7729.7t. ;历年报低温度呈OC;年均日照时数1500h-2080h之间,平均日照时散1731.6h;年均降雨量11mm -2420mm之间,平均达1784.6mm;年均相对温度74%-83%之间,平均达8阳;年均孟霜期达349天。5.2 原料要求5.2.1 应选用在新会陈皮地理标志产品保护区域范围内战培的茶桂柑大种油身或细种抽身品系的果皮。5.
10、2.2 原料柑的栽培环境和政培技术应符合D8441曲l的有关舰道。5.2.3 原料柑的安全卫生要求应符合NY5014的有关规定。5.3 加工5.3.1 开皮-般采用传统的正三刀法或对称二刀法.f!允许与客户商定其它开应方法。a)正主刀法:果蒂朝下,从果顶向果蒂轨制三刀,留果蒂部相连,正三黯剥开。b)对林二刀法:果蒂朝上,从果肩两边对林反向弧J两刀,国果顶部相连,三瓣剥开。5.3.2 翻皮选择晴朗天气,将己开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使真自然失水萎藉,质地变软后翻皮,使桶白向外。5.3.3 平皮8)晒干法:选择晴朗、干燥天气,将已翻好的果皮置于晒皮容器或晒场内自然晾晒手。b)烘干法:先将嗣好的
11、果皮自然眼晒一段时间,然后置于干皮专用容器在低温棋房内烘干(最高温度不超过45C)0 5.4 贮存与陈化5.4.1 在保护区内采用自然贮存陈化方法。5.4.2 贮存蝠所选择与处理5.4.2.1 在地w开阔、地势较高、卫生安全的地方建设陈皮仓库:仓库要通风干蝉,符合食品E生要求,要有造、抽凤和抽理设施,井配备足够面帜的晒场相工作间.便于经常晒皮操作。5.4.2.2 人仓前先进行对仓库进行幢查,做好清洁、杀虫租消毒处理t作。5.4.3 障化贮存用包提窑器选择与处理5.4.3.1 用通气性好.无异昧、无肯虫、符合食品卫生要求的材料包装。5.4.3.2 使用前先进行清洁、杀虫、消毒和除异处理,确保无虫
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