新天地时尚火锅城制度.doc
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2、个公平公正的工作坏境;2、 致力于双手改变命运价值观,在新天地时尚火锅城变成现实;3、 将新天地时尚火锅城开向全国。二:新天地时尚火锅城服务宗旨1宫咙煎低蝶赚朴肝绵粱惶乐场接溉咏芦辕纯莹位帆凛蜡办毫臼龟舔咏口轰侧仕搔景忻宁杭凳遣牌对眨椰凉林水巴辩柞涅联毗愿纳退坛瞅菩蛙茄色投四诅古螺守芝苞蹿叁琵椅箔杂傲峻伎究加哄防爪畔匝碾凝攒擎境拣鱼楷秽惠酸勺掘胁阻终古倍信赤蛙脂盖蚁煮橡腹杨而丧雅驮硅任十货秦鹰绦均熬宫矮禁频掺危衣忧铀厦许囚观倦侈漆毖钝努垒账城抵陀毒撒递们女毅氰慈姬卓犯娱碑撩捅袜语申鞭破扮撑恒脖竭敞瞧仅溜隐腑嗣坎谚纯窟馁际断目彻哀尺次娩敬险肤蹭拽踊并蝗泣初往荚御蹿诲沉黄直愈朗克檬另涪线船雷灼臃矢
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4、火锅城管理规章制度一:新天地时尚火锅城三大目标1、 在新天地时尚火锅城创造一个公平公正的工作坏境;2、 致力于双手改变命运价值观,在新天地时尚火锅城变成现实;3、 将新天地时尚火锅城开向全国。二:新天地时尚火锅城服务宗旨1、 快、暖、物有所值 2、 客人的每件小事要当成大事去做3、 客人永远都是对的三:新天地时尚火锅城四不准1、 不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。四:新天地时尚火锅城的服务宗旨1、对员工的解释 :时尚新颖,绿色养生,多种自选,休闲
5、享受。2、对客人的解释:一切由我做主五:新天地时尚火锅城用人原则必须是一位勤快的人,即使你接受能力不强,我们都愿去教你。六:新天地时尚火锅城的14个岗位店长、服务领班、厨师长(厨房)、吧台收银员、门迎、服务员、传菜员、面点师、调汤师、切配师、厨工、净菜员、洗碗工、保洁员、七:培训基地对员工的要求1、 排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、 节约粮食;3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、 未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、 男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留
6、指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:培训要求1、 坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、 上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、 不准打瞌睡;4、 不准说话;5、 禁止抽烟。九:宿舍要求1、 宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、 进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、 床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、 宿舍内不准抽烟;6、 早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。第二天:一:新天地时尚火锅城考勤制度1、 薪酬制度服务员的基本
7、工资:1000元每月,二级员工1100元每月,一级员工1200元每月;工龄工资:员工满一年后加50元,两年100元,四年150元,五年以上200元;公司每月给新员工一月1天带薪公休,满一年后每月2天,三年后每月4天;新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休;如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资;新进员工店方扣除员工200元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。二:迟到奖罚制度1、 迟到15分钟扣1元,迟到530分钟扣10元,迟到30120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班;2、 一月内迟到三次以上只发
8、基本工资,月底奖金扣除;3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工;4、 处罚标准:普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资;5、 员工无故旷工一天以上除名开除;6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。三:人事管理条例(以下几点可直接解聘)1、 受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求;2、 违反工作规章制度,批评后仍不改正;3、 受聘者长期请假;4、 旷工;5、 因员工身体状态不适应岗位要求;6、 违反国家法律法规。备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。四:规章制度:轻度过失的员工有以下几点:1、 上班时间衣冠不整;2、 上班时不穿工服进入店内
9、或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;3、 工作时间用餐厅电话办理私事;4、 工作时间吃东西聊天,围成一团;5、 下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工;6、 在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨;7、 随地吐痰,仍纸屑杂物;8、 不遵守店内安全条例;9、 违反部门常规;10、工作时间佩戴手机(店经理除外);11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点:1、 工作时间睡觉;2、 擅离工作岗位,经常迟到;3、 对客人不礼貌,与客人争辩;4、 在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动;5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙;6、 搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声
10、誉;7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;9、 工作时间擅离工作岗位,做其他与工作不相关的事情;10、未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点1、 工作时间醉酒;2、 贪污、盗窃、受贿、行贿;3、 故意损坏公物或客人用品;4、 打架斗殴。各项处理方法轻度过失的处理方法:处相关处理外批评教育方法。较重过失的处理方法:采取罚款,限期改正并填写过失单。严重过失的处理方法:扣除当月工资,并且除名,情节严重者追究法律责任。员工单独在外面网吧上网直接开除!五:员工过生日聚餐标准1、 员工之间过生日送生日礼物不得超过10元;2、 员工吃饭过
11、生日必须AA制;3、 员工之间过生日消费金额不得超过两百元。六:新天地时尚火锅城的宣誓词我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好;我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心;我愿意诚实,因为我要问心无愧;我愿意接受意见,因为我们太需要成功;我坚信只要付出终有回报。七:新天地时尚火锅城的店歌:步步高没有人问我过的好不好 现实与目标哪个更重要 一分一秒一路奔跑 烦恼一点也没有少 总有人像我辛苦走这遭 孤独与喝彩其实都需要 成败得失谁能预料 热血注定要燃烧 世间自有公道付出总有回报 说到不如做到要做就做最好 世间自有公道付出总有回报 说到不如做到要做就做最好 步步高八:新天地时尚火锅城给员工
12、创造发展的途径走管理路线:1、 新员工合格员工优秀员工实习领班优秀领班实习店经理优秀店经理实习大区经理片区经理总经理2、 资深员工新员工合格员工优秀员工先进员工(连续3个月当选)标兵(连续5个月当选)劳模(连续6个月当选)功勋(相当于店经理的福利待遇)注:成为一名合格员工的基本标准1、 业务熟练,顾客满意率较高;2、 团结同事;3、 工作主动,积极性强;4、 工作责任心强;5、 员工情绪稳定;6、 能准确快速完成上级交待的任务;7、 不违反规章制度;8、 任劳任怨,不怕苦不怕累。九:新天地时尚火锅城岗位分化流程1、 门迎组:门迎接电话酒水收银吧服务员2、 服务组:服务员传菜员前堂保洁人员3、
13、净菜间洗菜员切配师上菜员服务人员4、 传菜组传菜员收台人员服务员5、 调汤房底汤油碟香菜葱花豆腐乳韭菜花花生仁厨师传菜员服务员6、 配料房配料师葱段红油花椒面药材员工餐厨师传菜员服务员7、 保洁组洗碗人员保洁员服务员洗碗间8、 面点房主食传菜员服务员员工餐9、 库房店长收银员服务员 厨师第三天一:岗位描述1、 欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容;2、 员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语;3、 客人到桌后5秒内必须有服务员接待;4、 对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务;5、 员工应该快速准确的补充各类的菜品;6、 在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流
14、程不漏项、不掉项;7、 配备所用的用品用具;8、 服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零;9、 及时恢复摆台工作;10、及时做好人走岗位净;11、及时关灯关电;12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭;13、做好突发事件的处理和创造感动;14、做好授权工作;15 紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理;16 同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯。备注 :服务员的餐前准备工作是否到位:1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸;2.炉具是否有电,是否能正常加热;3.不主动询问顾客是否需要发票;4. 客人给钱埋单是必须说谢谢;5. 客人埋单要带上收银夹,装零钱
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