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DB42∕T 351-2010 地理标志产品 恩施玉露(湖北省).pdf
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1、ICS 67.140.10 X 55 备案号28457-2010DB42 湖北省E抽出TJ万标准DB42/T 351-2010 代替OB42/351-2006 地理标志产品恩施玉露Product of geographical indication-Enshi yulu 2010 -03 -22发布2010 - 04 -15实施湖北省质量技术监督局发布DB42/T 351-2010 目IJ1=1 本标准在实施过程中,凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不相一致的,应以相关食品标准为准。本标准按照GB!T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替OB42/351-2006 恩施玉露)0 本标准
2、与OB42/351-2006相比主要变化如下:将标准名称由恩施玉露修改为地理标志、产品恩施玉露); 一一修改了标准性质;修改了术语和定义中恩施玉露的定义(见4,2006年版的3); 一一增加了分级和实物标准样(见5)增加了保护区的地理及气候特点、土壤特点(见6.1、6.2)一一删除了原要求中的鲜叶要求、加工厂地、加工设备、加工人员要求及加工工艺(见2006年版的5.1、5.2、5.3、5.4、5.曰:一一增加了栽培及加工工艺(见7、8); 增加了联苯菊醋、乐果、敌敌畏、哇硫磷、大肠菌群的限量要求四项卫生安全指标(见9.3); 一一增加了地理标志产品专用标志及销售环节的要求(见12.L 13)
3、一一修改了包装、贮存要求(见12.2、12.4,2006年版的8.2、8.4)0 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由恩施玉露茶产业协会提出并归口。本标准起草单位:恩施市农业局、恩施市质量技术监督局、恩、施玉露茶产业协会、恩施市润邦国际富晒茶业有限公司。本标准主要起草人:向廷极、邓)11员权、李璐、尹长明、左彤、苏学章、蒋于祥、谭文巨、刘云斌。本标准于2006年首次发布,2010年第一次修订。I DB42/T 351-2010 I . E司恩施玉露于1965年被评为中国十大名茶。究其起源,统一说法是在清朝康熙年间,恩、施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,
4、垒灶研制而成1995年,日本清水技术事务所所长、农学博士、香川大学食品加工学教授清水康夫先生,在西南农业大学刘勤晋教授借同下,专程来恩施考察追溯蒸青茶生产技术,挥笔题词恩施玉露、温古知新( 中国名茶志、第488页),从清水康夫的题词可以看出日本的玉露茶工艺源自中国湖北恩施。2007年恩施玉露由国家质检总局批准实施地理标志、产品保护(2007年第48号公告), 2008年恩施玉露被湖北省农业厅认定为湖北第一历史名茶。为保护、规范恩、施玉露这一品牌,特修订恩施玉露标准。II DB42/T 351-2010 地理标志产品恩施玉露1 范围本标准规定了地理标志产品恩施玉露的保护范围、术语和定义、分级及实
5、物标准样、自然环境、栽培、鲜叶及加工工艺、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的恩施玉露。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB/T 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T 5009. 12-2003 食品中铅的测定GB/T 5009. 20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB
6、/T 5009. 94-2003 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009. 103-2003 植物性食品中甲肢磷和乙酌甲肢磷农药残留量的测定GB/T 5009. 104-2003 植物性食品中氨基甲酸醋类农药残留量的测定GB/T 5009. 110-2003 植物性食品中氯氧菊醋、氧戊菊酷和澳氯菊醋残留量的测定GB/T 5009. 146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302-2002茶取样GB/T 8304-2002茶水分测定GB/T 8305-2002茶水浸出物测定GB/T 8306-2002荼总灰分测定GB/T
7、 8310-2002茶粗纤维测定GB/T 8311-2002茶粉末和碎茶含量测定GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语GB/T 18795-2002 茶叶标准样品制备技术条件NY/T 288-2002绿色食品茶叶NY/T 787-2004 茶叶感官审评通用方法NY .5196 有机茶NY .5244无公害食品茶叶SB/T 1003.5-1992 茶叶销售包装通用技术条件DB42/T 610 恩施玉露生产技术规程DB42/T 611 恩施玉露加工技术规程DB42/T 351-2010 3 地理标志产品保护范围恩施玉露地理标志、产品保护范围限于国家
8、质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围,具体保护区域见附录A中图A.1o4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4. 1 恩施玉露Enshi yulu 在地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下,选用地方优良品种恩苔早或适制恩施玉露的无性系良种茶树鲜叶,经特定工艺加工而成的形似松针、清香型的蒸青针形绿茶。5 分级及实物标准样5. 1 分级恩施玉露按感官品质分为特级、一级、二级。5. 2 实物标准样每级设一个标准样,每年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T18795-2002的规定。6 自然环境6. 1 地理及气候特点恩施市位于北纬29050至30039 ,东
9、经10904至109058 ,地处鄂西山区中部,属云贵高原的东延部分,境内崇山峻岭,地势陡竣。恩施玉露产区海拔450rn850rn范围内,气候特点是:雨热同季,冬少严寒,夏无酷热,温暖湿润,朝夕云雾缭绕。全年日照在1200h以上,总辐射量在418.68kJ/crn2 以下,大于等于10C的积温不低于5000C,年平均温度高于16C,1月平均温度不低于5C,7月平均温度略高于27C,无霜期276d左右,年阵雨量在140 Ornrn左右,年平均相对湿度为82%。6. 2 土壤特点土壤质地多为砂质壤土和黄棕壤土,土层深厚肥沃,有机质含量丰富。而值4.56. 0。7 栽培按DB42/T610的规定执行
10、。8 鲜口十及加工工艺按DB42/T611的规定执行。2 DB42/T 351-2010 9 要求9. 1 感官品质9. 1. 1 基本要求应符合下列要求:a) 具有恩施玉露的自然品质特征,无劣变,无异味。b) 洁净,不得含有非茶类夹杂物,各级别不相互混杂。c) 不着色,不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。9. 1.2 感盲指标应符合表1的规定。表1感官指标等级夕|、形汤色项目香气滋味叶底特级形以松针、色泽翠绿清澈、明亮清香持久鲜爽、回甘嫩匀、明亮一级紧细挺直、色泽银润嫩绿、明亮清香尚持久鲜醇、回甜绿、明亮二级挺直、墨绿绿、明亮i青香醇和绿、尚亮9. 2 理化指标应符合表2的规定。表2理化
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