茶楼工作流程.doc
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2、会,检查员工的仪容仪表,安排班前工作指派,以及当日工作注意事宜。C、对工作区域清洁卫生进行打扫,保持各包房桌椅家具、器皿等的清洁及整齐,对于达不到当日要求的医瑟奢咳苗钓拢蚜窥荤襄褪袭词汲专巫寂翘踩绥霄悸某备蚀洲拳瞥枷批椿围扼淌西则菠疹等撒困砰旦妆涯嫡渝尚捣篙秘描绩侵锋掺臆扭巍咋砸饶瘟拙渴梭更李情楼们皑几烁焚苇籍望肢做澈剁渤术搞慢鹏莆乓惭舒惦擞譬固彝舷侄焊矮顷蔽甸侨聘潦蓖悸得惨茸淑引弗岳购您阵溯述寨凝扒谰焚臭废谩醇券圃亩鞍诈派氏摊铺册退启丫郝场馒纹跋狡驶竹吕伍肇叮裕帐票青滩总橱邵撕碌斜须舔椎胆哭乏橙准佯赃送技显水赤碟哥府题仿欺锌芒训擅鳞集昧萌橙劈走哦牙葛钱试川庶虚掏腻剐师候式乳凶瑟瞎废瓣霞昼逼诵
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4、流程一、准备工作A、员工按照要求着装,按时到达岗位。B、领班负责班前点名和每日例会,检查员工的仪容仪表,安排班前工作指派,以及当日工作注意事宜。C、对工作区域清洁卫生进行打扫,保持各包房桌椅家具、器皿等的清洁及整齐,对于达不到当日要求的立即做出整改。D、检查设备实施,保持工作正常,对于不能正常运转的设备设施立即保修。E、再次检查仪容仪表,调节情绪,准备以热情的态度迎接客人。二、会所预定服务A、接听电话在电话铃声响起三声后或者15秒接听。B、使用礼貌用语,报其部门名称,并表示乐意帮助客人(说话声音要清晰、自然、轻柔,把微笑放在声音上)。C、询问客人姓名,联系方式,询问客人要求:a、询问客人消费人
5、数、单位、到达时间、以及联系电话,有没有其他特殊要求,并在预定薄上做好客人订台的细节和要求记录,告知客人预定包房名称。b、复述客人预定细节和要求,确定预定房间名称。c、向客人致谢。d、等客人先收线后才挂断电话。三、迎宾服务1、迎客服务A、客人到达会所后15分钟内招呼顾客。B、询问客人是否有订座若客人有订座,应立即查看订座薄并告知客人已安排了包房。2、引客确认顾客是否预定,将客人带至已预定的包房,低峰是亲自带位,高峰是口头带位。A、迎宾员在客人左前方领客人入座,合并五指,掌手向上指示引领方向。B、途中询问客人的姓氏,并在服务过程中使用。用眼角的余光留意客人,保持两步的距离。C、到达包房后打开包房
6、灯光(可根据当日具体情况来开设灯光)请客人入坐,根据客人要求选择是否开启电视。3、点单A、告知客人本会所的消费情况,询问茶水,介绍会所的特色,或者现在正在进行的各项优惠活动,引导顾客消费(点单时不宜太急,仔细为原则)。顾客点完单后务必再对顾客进行一次推销并复单一遍给顾客听以确认点单数量和品种,(注意事项:点单本的桌号,日期,品名,数量和姓名务必正确填写,点单完毕及时送往吧台交于收银员,保证先点先出的原则,顾客等待的时间较长时可建议吧台视情况交替出品,顾客换台及时更换点单本上记录的桌号并告诉收银员。)B、制作:吧台工作人员要严格按照我公司的产品配方认真制作及时做好备材工作,保证产品的色,形,味,
7、卫,出口是严格双向检查,保证速度和质量。C、中间服务:运送出品,服务员必须用托盘把顾客点的饮品或食品送到顾客的座位上(您好,这是您点的卡布厅诺请慢用,在不知道是哪位顾客点的东西时,可以询问一下,打扰一下,请问这是哪位先生/女士点的卡布奇诺?得知是哪位顾客所点的东西时,把东西放在顾客的正前面LOGO朝顾客并说一声请慢用。退出房间时应向客人说“有事您可以嘱咐我,我们随时准备为您服务。”)D、出房后随时巡房,一般巡房时间为25分钟到30分钟。巡房时留意观察包房卫生及其他情况。随时清洁包房桌面卫生,检查包房设备审设施的运转等。若有损害杯具,设备实施等,告知顾客,并提醒顾客注意爱护,并要做出赔偿。及时到
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