DB4112∕T 274—2020 生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范(三门峡市).pdf
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1、DB4112 门峡市由巳ETA 万标准DB 4112/T 274-2020 生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范2020 - 07 -30发布2020 -08 -30实施三门峡市市场监督管理局发布目IJ1=1 本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由三门峡市农业农村局提出井归口。DB4112/T 274-2020 本标准起草单位:三门峡市动物卫生监督所、;电池县动物卫生监督所、卢氏县动物卫生监督所。本标准主要起草人:张增1粤、闰转红、宋维、郭晓瑜、张华、雷洁琼、张丽、姚国阳、茹永伟、邵晓、刘伟峰、冯波、赵卢文。DB4112/T 274-2020 生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范1 范围
2、本标准规定了生猪屠宰检疫技能竞赛的术语和定义、竞赛规则、竞赛项目和要求。本标准适用于三门峡市生猪屠宰检疫技能竞赛。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。中华人民共和国动物防疫法生猪产地检疫规程、生猪屠宰检疫规程和跨省调运手L用种用动物产地检疫规程)(农牧发(2019)2号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 生猪屠宰检疫技能竞赛在生猪屠宰检疫技能方面,由单人参加、按照一定规则比拼专业技术高低的竞技活动。4 竞赛规则4.1 个人防护4. 1.
3、1 防护用品由竞赛组织部门统一提供。4.1.2 穿戴顺序依次是口罩、工作帽、防护服、防护眼镜、防护靴、双层于套,将于套套在防护服袖口外面。4.1.3 脱掉顺序依次是脱第一层于套、摘下防护眼镜、脱防护服、脱防护靴、摘帽子、脱一只于套、摘口罩、脱掉另一只手套。4. 2 计时方法选于完成器械检查等准备动作后,示意裁判员开始,裁判员开始计时。选手边检疫边报告。裁判员待选手报告检疫完毕后,按下计时器计时结束。选手检查器械等不计入实际操作时间。4. 3 计分方法按照操作规范性和操作速度分别计分,见5.3和5.4。选于总成绩的判定见5.50DB4112/T 274-2020 4.4 注意事项竞赛活动不得影响
4、屠宰企业正常生产及肉品质量。5 竞赛项目及要求生猪屠宰检疫(限时390s,其中操作规范性100分,操作速度100分)。5. 1 备用器材及物品检疫钩、检疫刀、手术剪、秒表、光学显微镜、载玻片、摄子、签字笔、洗于液、垃圾桶等,由组委会统一提供。5.2 竞赛要求5.2.1 竞赛设置组委会,具体负责制定竞赛纪律、确定裁判、仲裁争议等工作。5.2.2 参赛选于应当按照规定程序进行比赛。选于做好准备后示意裁判开始比奏,检疫完毕后须向裁判进行报告。5.2.3 参赛选于应当遵守竞赛纪律,独立完成操作。5.2.4 其他事项。参赛选于的竞套用品由工作人员准备。比赛结束后,选于要整理用过的器具。每个选手比赛产生的
5、废弃物和用过的器具由专人清理。5.3 操作规范性(100分,见附录A附录G)5. 3. 1 体表检查及头蹄岗(17分,见附录A)5.3. 1. 1 视检体表的完整性、颜色,检查有无皮肤病变、关节肿大等c1分)。5.3.1.2 吻突、齿跟(3分)5. 3. 1. 2. 1 用检疫钩固定头部c1分)。5.3.1.2.2 用检疫刀轻触吻突、齿跟,观察有无水痛、溃痛、烂斑等(2分)。5.3.1.3 蹄部(3分)5. 3. 1. 3. 1 用检疫钩分别钩住2个前蹄(1.2分)。5.3.1.3.2 用检疫刀轻触蹄远、蹄叉部,观察有无水植、渍窃、烂斑等(1.8分)。5.3.1.4 下额淋巴结(8分)5. 3
6、. 1. 4. 1 用检疫钩钩住放血孔(1分)0 5.3.1.4.2 沿放血孔纵向切开下顿区(1分)。5.3.1.4.3 剖开两侧下顿淋巴结,观察有无肿大、坏死灶(紫、黑、灰、黄),切面是否呈砖红色,周围有无水肿、胶样浸润等病变(6分)。5.3.1.5 报告结果。分5. 3. 1. 5. 1 体表是否完整,颜色是否正常,有无皮肤病变、关节肿大等(0.5分)5.3.1.5.2 吻突、齿跟有无水宿、渍痛、烂斑。重点检查有无口蹄疫典型病变(0.5分)。5.3.1.5.3 蹄部有无水植、渍痛、烂斑。重点检查有无口蹄疫典型病变(0.5分)。2 DB4112/T 274-2020 5.3.1.5.4 剖开
7、两侧下顿淋巴结,观察有无肿大、坏死灶,切面是否呈砖红色,周围有无水肿、胶样浸润等病变。重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭症、猪n型链球菌病等典型病变(0.5分)。5.3.2 日交肌岗(6分,见附录B)5.3.2.1 日交肌(5分)5. 3. 2. 1. 1 用检疫钩固定头部门分)。5.3.2.1.2 沿下颁骨外侧平行切开两侧咬肌,检查有无猪囊尾蝴(4分)。5.3.2.2 报告结果。分)报告咬肌有无猪囊尾蝴(1分)。5.3.3 红脏岗(16分,见附录C)5.3.3.1 肺脏(4分5. 3. 3. 1. 1 用检疫刀刮拭肺脏表面,视检肺脏大小、形状、色泽(1分)。5.3.3.1.2 用检疫钩(刀背)按
8、压肺脏,触检弹性,检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、服肿、实变、结节、纤维素性渗出物等(1分)0 5.3.3.1.3 剖开一侧支气管淋巴结,检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等(2分)。5.3.3.2 心脏(4分)5. 3. 3. 2. 1 用检疫刀刮拭心脏表面,视检心脏,观察有无变性、淤血、出血、坏死等症状(1分)。5.3.3.2.2 用检疫钩固定左纵沟,在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏,检查心内膜、心肌、二尖瓣、血液凝固状态,有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等(3分)。5.3.3.3 肝脏(5分)5. 3. 3. 3. 1 用检疫刀刮拭肝脏表面,视检肝脏,观察肝脏形状、大小
9、、色泽(1分)。5.3.3.3.2 用检疫钩(刀背)按压肝脏,触检弹性,观察有无淤血、肿胀、变性、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变(1分)。5.3.3.3.3 用检疫钩翻转肝脏,剖开肝门淋巴结,检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等(3分)0 5.3.3.4 报告结果(3分)5.3.3.4.1 肺脏大小、形状、色泽是否正常;有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、日在肿、实变、结节、纤维素性渗出物等:支气管淋巴结有无出血、i於血、肿胀、坏死等:重点检查有无非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪肺疫、猪支原体肺炎、肺丝虫等典型病变(1分)。5.3.3.4.2 心脏有无变性、淤血、出血、坏死、虎斑
10、,心、菜花样赘生物、寄生虫等:重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、口蹄疫、猪丹毒等典型病变及猪囊尾蝴(1分)。5.3.3.4.3 肝脏形状、大小、色泽是否正常:有无淤血、肿胀、变性、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等:肝门淋巴结有无出血、淤血、肿胀、坏死等(1分)。5.3.4 自脏岗(11分,见附录D)5.3.4.1 脾脏(2分)3 DB4112/T 274-2020 5.3.4. 1. 1 用检疫刀背从上至下刮拭脾脏表面(脾脏长度三分之二以上),视检形状、大小、色泽(1分)。5.3.4.1.2 用检疫刀背按压脾脏,触检弹性,检查有无显著肿胀、淤血、颜色变暗,质地变脆,坏死灶、边缘出血性
11、梗死、被膜隆起及粘连等(1分)。5.3.4.2 胃和肠(6分5.3.4.2.1 扇形展开肠系膜(1分),视检肠浆膜,观察大小、色泽、质地,检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连:对肠系膜淋巳结做长度不少于20厘米的弧形切口,检查有无增大、水肿、淤血、出血、坏死、溃药等情变(3分)。5.3.4.2.2 充分暴露胃部达三分之二以上,视检胃浆膜,必要时剖检胃肠,检查茹膜有无淤血、出血、水肿、坏死、渍痛(2分)0 5.3.4.3 报告结果(3分)5.3.4.3.1 脾脏大小、形状、色泽是否正常:有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等症状;重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭植、猪丹毒
12、、猪II型链球菌病等典型病变(1分)。5.3.4.3.2 胃肠浆膜大小、色泽、质地是否正常,有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连:重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭植等典型病变(1分)。5.3.4.3.3 肠系膜淋巴结有无淤血、出血、坏死、渍痛等病变。重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭症、猪丹毒、猪II型链球菌病等典型病变(1分)。5.3.5 阳体一岗(17分,见附录E)5.3.5.1 整体检查。分)用检疫刀在月同体表面刮拭,检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨陆以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、莎块、黄染、日在肿和其他异常等(1分)0 5.3.5.2 腹股沟浅淋巴结(4分)纵向剖检左右两侧
13、腹股沟浅淋巴结,检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(左右侧各2分)0 5.3.5.3 瞎内淋巴结(4分)纵向剖检左右两侧陆内淋巴结,检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(左右侧各2分)。5.3.5.4 股前/瞎下淋巴结(4分)在最后乳头处钩提起腹壁组织,在耻骨下方,股前肌群边缘刺穿肥腰,即可剖检淋巴结,检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(左右侧各2分)。5.3.5.5 报告结果(4分)5.3.5.5.1 整体检查。皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巳结、骨悟以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、痊块、黄染、服肿和其他异常等,重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭植、猪丹
14、毒、寄生虫等典型病变(1分)。5.3.5.5.2 腹股沟浅淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(1分)。5.3.5.5.3 瞎内淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(1分)。t DB4112/T 274-2020 5.3.5.5.4 股前/骨害下淋巴结两侧有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变(1分)0 5.3.6 嗣体二岗(16分,见附录F)5.3.6.1 腰肌(4分)沿荐椎与腰椎结合部两侧)1回肌纤维方向切开不少于10厘米切口,深度为腰肌2/3以上,检查有无猪囊尾蝴(左右侧各2分)。5.3.6.2 肾脏(10分5. 3. 6. 2. 1 剥离两侧肾被膜,视检肾脏形状
15、、大小、色泽(因病理原因不能剥离的视为得分)(6分)。5.3.6.2.2 触检肾脏观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变(2分)。5.3.6.2.3 纵向剖检一侧肾脏,检查切面皮质、髓质有无颜色变化、出血及隆起等。分)。5. 3. 6. 3 报告结果(2分)5. 3. 6. 3. 1 腰肌有无猪囊尾蝴(1分)。5. 3. 6. 3. 2 肾脏形状、大小、色泽是否正常:有无贫血、出血、淤血、肿胀等:肾脏切面皮质、髓质有无颜色变化、出血及隆起等。重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、猪丹毒、猪II型链球菌病等典型病变(1分)。5.3.7 旋毛虫岗(17分,见附录G)5.3.7.1 视检(4分撕去左、右隔脚共4
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