DB61∕T 483-2010 农家乐(休闲农家)经营要求(陕西省).pdf
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1、DB61 ICS 03.080.30 B 02 准标方地省西陕DB 61/T483一-20102010 - 05 -01实施农家乐(休闲农家)经营要求2010 -03由30发布发布技术提督局陕西省质D861 IT483-201 0 刚吕为规范陕西省农家乐休闲农家)的接管,假据食品安全法、环境保护法和餐饮业卫生规范等有关法律和法规,特制定本标准。本标准自陕西省农业厅提出并归口。本标准起草单位:陕西省发展一村一品指导中心,联西省商务技能考评管理中心。本标准主要起草人t贾军战、李谦、李五建、刘勇、李腾、雷娟、陈锦位、胡巾华、于聚义、樊建圈。本标准首次发布。DB61/T483-2010 5 食品要求5
2、.1农t仅a家汪乐(休闲农虽东东k豆:)采购的食品原辅料!应F阳归浮注A符合囡3家革有关E生标准和规定,井j选挂扫行牛验收,不得采购食品安全法第?丁汉r立i向句食品生产吁单t位、批发市i场场等批量采购食品的,还Ji注索取棋货者的生产许可证和产品合格证明文件等。5.2 生活用水能保证食品经营简耍,水质应符合GB5749的规定。5.3 农家乐(休闲农家经营场所应有泪应的冷藏设施,梗用专用食品和盛装食品,做到生熟食品、植物性食品、动物性食品和水产品分开存放,加膜力口盏,并有明显标志。5.4 经营凉菜的农家乐(休闲农家)场所原则上应没专用凉菜间,客观条件受阪制的,应设专用区域。凉菜制作应有专用力日工刀
3、具、菜墩、用具等,标志明显,用前消毒,用后洗净、保持清洁。凉菜应现制、现做、现供。5.5 食品贮存场所要分设主、副食原料区域,并配有原料区域,并配有足够数量的货架,应做到分类、分架、隔墙、离地存放,食品做到先进先出。贮存食品的场所、设备要清洁,无毒斑、鼠迹、苍蝇、蝉虫草,有防箴设施,通风要良好,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品o6 卫生要求6. 1 从业人员上出前,应进行卫生知识培训,并经键康检查合格后,持健康证明上岗。6.2 从业人员操作时瑾保持良好的个人卫生习霞,应穿戴整洁的工作夜霜,不得留长指申、涂指甲油,带戒指,不得在工作场所吸烟。6.3 自房和食品库房内应采用物理防鼠、灭模方法,
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