餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.doc
《餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.doc(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷单位: 姓名: 成绩: 考试时间:一、填充题(每题5分,共25分)1 中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。3 安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以 二千 元以上 二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。4 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单
2、位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。5 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。6 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。二、选择题:(每题5分,共35分)1、违反食品安全法规定,构成犯罪的,依法追究( C )。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任2 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得( C )。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。3 违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,( A)A、先承担民事赔偿责任 B、先承担刑事责任 C、先缴
3、纳罚款、罚金4 食品安全法实施条例规定,食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证的有效期限为( C )年。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年5 临时从事餐饮服务活动的,,餐饮服务许可证有效期不超过(A)月。A、3 B、6 C、8 D、106 申请人申请餐饮服务许可证时提供的申请资料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或在(B)个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A、3 B、5 C、7 D、107 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职(A)A、食品安全管理员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师8 餐饮服务提供者应当建立(D)、()和()的采购查验和索证
4、索票制度。A、食品及食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品 D、以上都是9 下列哪些人员必须进行健康检查,去的健康证明后方可参加工作。(D)A、新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员B、体检满一年后的食品生产经营人员C、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员D、以上都是10 鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(A),当进食大量未经煮泡去水或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱 B、曲黄霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺11 世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、脆薄饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D)A、苏丹红
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 服务 从业人员 食品安全 知识 培训 试卷 答案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。