DB3212∕T 2015-2021 真姬菇(白玉菇)工厂化生产技术规程(泰州市).pdf
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1、ICS 65.020.20 B 30 DB3212 鼻:世函,、.-EAH, 市由巳ET且,万标准D83212/T 2015-2021 真姬菇白玉菇工厂化生产技术规程2021-02-05发布2021-02-07实施泰州市市场监督管理局发布D83212/T 2015-2021 目IJ1=1 本文件按照GB/T1. 1-2020 标准化工作导则第l部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由江苏菇本堂生物科技股份有限公司提出。本文件由泰州市农业农村局归口。本文件起草单位:江苏菇本堂生物科技股份有限公司,森茂(江苏)生物科技食用菌有限公司。本文件主要起草人:张源、杨仁智、任斌。I DB321
2、2/T 2015-2021 真姬菇(自玉菇工厂化生产技术规程1 范围本文件规定了真姬菇(白玉菇)工厂化生产的场地环境、生产目标、厂区布局、设施设备、基质、菌种、生产工艺、病虫害预防、采收、包装、贮存、运输及生产档案。本文件适用于真姬菇(臼玉菇,以下简称自玉菇)工厂化生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件,仅I主日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806. 7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5749生活饮用水卫生标准NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T
3、 749绿色食品食用菌NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义本文件无术语和定义。4 场地环境厂区周围2公里内无规模化禽畜养殖舍,垃圾和粪便堆积物,无污水、废气、废渣、烟类和粉类污染源。5 生产目标成品率二三97%,生物学转化率二三80%,以1100ml塑料瓶栽培料为例,培养基干料重平均为25饨,平均每瓶产量达到220g以上。6 厂区布局厂区直分为材料仓库、菌种生产区、装瓶区、冷却接种室、培养室、出菇室、包装间、成品仓库等,其中接种室、培养室位于上风向,木屑堆场、原材料仓库位于下风向:各生产车间间距按照消防要求设置。7 设施设备7. 1材料仓库材料仓库要符合防潮、防虫、
4、通风原则,原料离地存放。l DB3212/T 2015-2021 7. 2木屑堆场木屑堆场应根据生产用量、木屑堆置时间设置相应大小,一般在2000m-6000 1仇木屑进场后经浇水、堆置发酵后使用。木屑堆场至少有一边留有排水沟,将木屑发酵过程中排出的污水经沉淀池沉淀处理达标后排出木屑堆场,沉淀池一般在50m3-100m3 0 7. 3菌种室菌种室又分为菌种培养基制作室、接种室和菌种培养室等,培养基制作室可放在一般区:接种室墙壁、地面、顶棚均需防尘处理,房间整体洁净度级别需达到万级,接种区域周部(超净工作台内部)洁净度百级:菌种培养室洁净度级别需达到十万级。7.4瓶装生产车间地面需做硬化防尘处理
5、,有条件的可加装阵温设施,将本区域温度控制在250C以下。7. 5培养基冷却室墙体、顶棚需做保温、防尘处理,地面需做硬化、防尘处理,新风需经高效过滤后进入,洁净级别需达到万级以上,16小时内将培养料冷却至220C以下。7. 6接种室墙体、顶棚需做保温、防尘处理,地面需做硬化、防尘处理,新风需经高效过滤后进入,整个房间洁净度等级需达到万级及以上,保持室内达到十万级的洁净度,接种区域周部(层流罩下方)洁净度百级。7. 7培养室每间培养室面积宜在1000m-2000旷,墙体、顶棚/需做保温、防尘处理,地面需做硬化、防尘处理,新风需经亚高效过滤后进入,洁净级别需达到十万级,空间温度在180C-220C
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