GB∕T 14215-2021 番茄酱罐头质量通则.pdf
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1、ICS 67.080.20 CCS X 77 GB 中华人民共和国国家标准GB/T 14215-2021 代替GB/T14215-2008 番茄酱罐头质量通则General quality requirements for canned tomato paste (CODEX STAN 57-2013.Codex standard for proc田sedtomato concentrates. NEQ) 2021-08-20发布国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会2022-09-01实施发布GB/T 14215-2021 前言本文件按照GB/T1.1 2020(标准化工作导则第1部分s标
2、准化主件的结甜甜起草规则的规定起草.本文件代替GB/T14215-2oo8(番茄酱罐头机与GB/T14215-2008相比除结构调整和编辑性草动外主事技术变化如下E扩大文件适用植固井调整相应分类和技术要求s删除了2008年版小的5.6缺陷.本主件参考;国际食品法典蚕且会(CAC)CODEXSTAN 57-2013(舶工融缩番茄起草.一致性程度为非等效.词在章本主件的某些内喜可能涉A专利.本文件的监布机构不章也识别专利的责任.本文件白全国食品t业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出井归口e本文件起草原住z新疆亚食品研监中心新扉食品)、中粮屯河蕾茄有限公司、直莞市永益食品有限公司、荣成和汇食品
3、有限公司、中国食品芷醉工业研究院有限仕司、中国罐头工业协会、上海交通大字.本文件主要也草人:陈其钢、冯新民、刘均.f缸盘.陈固摩.且曦、仇凯、虽刚、王正武、J是盘鸪.本文件且其所代曹文件的历次版本主布情况为,一一1993年曾在盎布为GBjT142151993.28年第一眈修订,本拔为第二次佳订.i GB/T 14215- 2021 番茄酱罐头质量通则1 苗圃本主件规定了在茄蕾罐头的产品分类且代号、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和l贮存.本文件璋用予以成熟的番茄就番茄酱为主婆原料.经1黄处理、融缩、调悻或本调睐、精装或分装.槽封、品菌或无菌灌装而制成的番茄酱罐头.2 坦蓝性引用立件下
4、列文件中的内事通过文中的规范性引用而抽成本士件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件.仅核日期对应的版本适用于本文件.卡拉口期的弓l周文件其是新版本包括所有的幢改-1)适用于本文件.GB/ T 317 内砂楠GB 5009.41 食品安全同家括准食品中氯化铀的四定GB/T ;461 食用桂GB/ T 8269 骨穰酸GB/ T 10786 罐头食品的幢幢方法QB/T 1006 罐头食品检验规则:/T 4631 罐头食品包辑、标志、运输租贮存3 产晶分鬓且代每3.1 根据警茄瞌碑工艺不同分为2一冷磁番茄酱罐生使用挣破工艺破碎温度不高于70C)生产的产品1-温磁番茄酱罐主k.使用温破工艺破碎温度在
5、70C-85 C)生产的产品;热匪番茄隆罐头.使用热瞌工艺植畔温皮在85C W.上生产的产品.3.2 根据是否分装卦为一一直擅番茄酱罐头E未经分接拥工而成的番茄酱罐头,分蛙番茄酱罐头,山地描替茄齿为原料.1111水就不拥水,力11或不如1楠、盐、拧攘醺晴挥.经分毅、擅装、密封、是菌或无菌擅装而制成的罐头食品.3.3 直撞番茄酱罐头根据可溶性剧形曲啻量不同分为:低陆应替茄倍罐头可槽性圆形曹含量为12.5%-2ZYo (不包吉22%)的番茄酱.产品代号为847 1, 中浓度番茄酱罐头可帮性固形物古量为22%-28%(;j;包肯28%)的番茄酱,产品代号为8472! 高浓度番茄酱罐头。可带性网形钳吉
6、量为28-36(不包含36%)的骨茄酱产品代号为:8471持高地皮番茄酱罐茹苦;TIf槽性问形咽含量为不低于36%的警茄酱,产品代号为。8473. GB/T 14215-2021 4 噩求4.1 圃辅材料4.1.1 番矗果用新鲜或贮存良好、未呈病虫害侵恤的番茄-4.1.2 拧懒踵应符合GB/T8269 4.1.3 由用盐4.1.4 4.2 4.3 理也要事蔷茄酱罐头产品项日蕾帽庄/(cm/30s) 也差也pH 怔榷庄需茄红含量中浓度离锹度符离舷度2 2的规定 量2哥茹幢幢理化指标优缺晶1.2Z.5 a/晶磊2.0注18注目,IO 55 色.允许舍格晶 15 L21.0 ./6;1.8 4.6
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