DB5134∕T 5-2019 石榴冷藏技术规程(凉山彝族自治州).pdf
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1、TCS DB5134 四川省(凉山彝族自治州、I)地方标准DB 5134/T 5-2019 石榴冷藏技术规程2019 -04-16发布2019 -05 -16实施凉山彝族自治州市场监督管理局发布DB5134/ T 5-2019 目次前言. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II 1 范围. . . . . . . . . . . .
2、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 规范性引用文件. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 术语和定义. . . . . . . . . .
3、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 冷库选址和结构.2 5 石榴采收.2 6 入库准备.3 7 防腐保鲜.4 8 入库管理.4 9 冷藏期及出库.6 10 档案管理.6 附录A(资料性附录)GB 2760规定水果上部分商品防腐剂的使用卫生指标. . . . . . . . . . . . . . . 7 附录B(资料性附录)GB 2763规定水果上使用的部分农田杀菌剂的最大残留量8
4、附录c(资料性附录)GB 2763规定的水果上3种植调剂最大残留量.9 附录D(资料性附录)GB 2760规定水果上部分食品抗氧化剂的使用卫生指标. . . . . . . . . . . . 10 附录E(资料性附录)石榴冷库贮藏期间主要病害及防治方法. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 目IJ1=1 本标准按GB/T1. 1和GB/T1. 2的要求进行编写。本标准由凉山彝族自治州农业农村局提出并归口。本标准起草单位:凉山彝族自治州亚热带作物研究所。本标准由凉山彝族自治什|亚热带作物研究所负责解释。本标准主要起草人:
5、王彩、花旭斌、张国薇、王浩、李元良、易言郁。DB5134/ T 5-2019 II DB5134/ T 5-2019 石榴冷藏技术规程1 范围本标准规定了石榴冷藏技术标准,包括贮藏用果实的质量要求、采摘要求、田间运输要求、冷藏技术要求和检验规则。本标准适用于凉山外|石榴鲜果的机械冷库贮藏。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误内容)或修订版不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标i住。GB 14930.2
6、 GB 2760 GB 2762 GB 2763 GB 50072 GB/T 9829 LY/T 213.5 NY/T 844 消毒剂食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量冷库设计规范水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量石榴质量等级绿色食品温带水果石榴标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件O3. 1 采收成熟度满足贮藏、加工、运输要求,适宜采捕的石榴果实成熟程度。3. 2 两剪法采收时,第一剪连同果柄剪下,第二剪在不伤果皮的情况下,齐平果蒂剪去果柄。3. 3 田间热采收的石榴从田间带入冷库的热量。DB5134/ T 5-20
7、19 3.4 预冷采果后及时降低果实本身的温度,使其达到或接近冷藏温度。3. 5 机械冷库用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库。3.6 冷库贮藏将石榴放置于石榴果实冰点温度之上的机械冷库中贮藏。3. 7 保鲜齐。促进食品保持原有风昧、色泽、质地并延长食品储存期的物质。4 冷库选址和结构4.1 库址选择选择通风条件好、交通便利、周围无污染源的地方建库。4. 2 库房结构应符合GB.50072规定,包括操作间、预冷间、冷藏问和包装材料贮藏问、冷库管理工作室。4. 3 必要的设施设备应符合GB.50072规定,包括分散冷气的风道、通风窗、换气扇、地面浅水池。5 石榴采收5. 1
8、成熟度判断确定石榴成熟度一般以果皮不同部位色泽、籽粒性状、可溶性固形物含量以及果实生长期来判断。5. 1. 1 色泽果实达到本品种固有的色泽,果皮光亮。完全成熟的青皮软籽石榴果皮呈黄绿带红色;红玉软籽果皮亮黄带艳红色。5. 1. 1.2 籽粒性状青皮软籽成熟果实的籽粒鲜红色,红玉软籽鲜红至红黑色;昧甜,无青涩昧,籽粒近核处针芒明显。5. 1. 1.3 可溶性固形物2 DB5134/ T 5-2019 成熟时,石榴可溶性固形物含量达到14.0%以上。5. 1. 1.4 生长期在凉山川、|石榴中熟区,青皮软籽石榴由开花到果实成熟,一般需要120天140天,红玉软籽120130天。5. 1. 1.5
9、 成熟度以完全成熟为10成,适宜贮藏的石榴果实成熟度为8.5成9.5成。5. 2 采收工具光滑锋利的枝剪:方便、牢靠的双面果梯:清洁、无毒、无异昧的周转箱:清洁、无破损的于套。5. 3 采摘条件果实表面露水未干时不得采收:雨后待叶片与果面雨水完全蒸发后采摘。5.4 采摘技术5.4.1 采果者应剪平指甲,带上手套,轻拿轻放,防止机械伤。5.4.2 采果应白下而上,由外至内依次进行。5.4.3 应严格按照两剪法严格执行,第一剪离果蒂1cm附近处剪下,第二剪剪齐果蒂,果蒂应平整,尊片完整。5.4.4 采摘期间应轻拿果枝,轻放果实,避免对树体、果实造成损伤。5.4.5 不同的品种应分别采收,同一品种根
10、据成熟度分批采收。5.5 果实转运5.5.1 禁止将枝叶或者病结果混入周转箱中,防止装载不实,防止装卸、轻转运时严重振荡。5.5.2 装车时,周转箱层间可用薄板分隔,减少果实挤压伤害。5. 6 冷库贮藏的品和凉山地区适宜贮藏的量产品种有:青皮软籽石榴、红玉软籽石榴。5. 7 果实分级5.7.1 外观基本要求:果实呈亚球形,尊筒完好无损。果面光滑,无病虫斑和水锈,果棱明显,无机械损伤和灼伤。5. 7. 2 品质基本要求:果形周正,果实新鲜洁净,无异味,无病虫害。5. 7. 3 理化指标:可滴定酸含量(g/100ml)豆0.40,Vc含量(g/100ml)二三8.0 0,可溶性固形物(%)二三14
11、.0,出计率二三40%。5.7.4 果实分级以单果重为主要指标:特等果当OOg、一等果400g500g、二等果350g400g、三等果250g350g。5.8 卫生指标石榴果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定。6 入库准备3 DB5134/ T 5-2019 6. 1 库体及设备安全检查提前二周对库体的保温、密封性能进行检查维护,对电路、水路和制冷设备进行维修保养,对库问使用的装卸设备进行维护与检修。6. 2 清洁与消毒6.2.1 周边环境清洁提前一周对库房周边环境进行打扫与清洁。6. 2. 2 库体与器具清洁提前一周对库体与器具进行消毒杀菌清洁。冷库使
12、用的塑料周转框、泡沫箱、冷库内壁及地面用洁净的水洁i先后,采用100mg/L150 mg/L浓度的二氧化氯喷撒冷库内壁及地面,或按15ml/m320ml/旧的过氧乙酸进行喷布或熏蒸,还可采用燃烧硫醋熏蒸等方法消毒杀菌,熏蒸时将各种器具一并放在库内,密闭24/J、时48/J、时,然后通风排除残药及异味。6. 2. 3 库房降温提前12天,启动制冷设备进行降温,将库房温度预先降低至40CTC,以便果品入库后迅速降温。7 防腐保鲜7. 1 使用原则在能达到出库商品果率要求的前提下,应尽可能选用物理方法,减少化学药剂的使用。7. 2 防治对象石榴冷藏期间引起果实腐烂的常见病害主要是曲霉病、干腐病。7.
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