QB∕T 5729-2022 调味面制品.pdf
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1、ICS 67. 040CCS X 11QB中华人民共和国轻工行业标准QB/T 5729-2022调味面制品Extruded flavouring noodles2022-04-08 发布 2022-10-01 实施中华人民共和国工业和信息化部 发布QB/T 5729-2022刖 5本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)归口。本文件起草单位:中国食品科学技术学会、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、河 南工业大学、国家粮食和物资储备局科学
2、研究院、河南省口岸食品检验检测所、安徽省食品药品监督检 验院、重庆市食品药品检验检测研究院、重庆工商大学、郑州市平江商会、平江县食品行业协会。本文件主要起草人:刘昊宇、曹雁平、涂顺明、张国治、谭斌、陶健、安虹、谭炜、杨小珊、 屠大伟、王文甫、李长根、刘忠思、米军锋、战晓青、罗江钊、王妍、沈健民。本文件为首次发布。IQB/T 5729-2022调味面制品1范围本文件规定了调味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和 营养强化剂、生产加工过程的卫生等要求,描述了相应的试验方法,规定了检验规则、标签、标志、包 装、运输和贮存的内容。本文件适用于预包装调味面制品的生产、检
3、验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微
4、生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3 . 1
5、调味面制品 extruded flavouring noodles1QB/T 5729-2022以小麦粉为主要原料,添加食品辅料和食品添加剂,经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的 即食型方便食品。4要求4 . 1原料要求应符合相应的食品标准和有关规定。4 .2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽组织形态具有该产品应有的组织状态滋味和气味具有该产品应有的滋味和气味,无酸败、霉味等异味杂质无正常视力可见外来杂质4 .3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标脂肪/ (g/100g).27.0氯化物(以cr计)/(%)4.0酸价(以脂肪计)(KOH) /
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