T∕HNSKJX 006-2022 湖南蜜桔.pdf
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1、 ICS 67.080.10 CCS HNSKJX B31 团体标准 T/HNSKJX 0062022 湖南蜜桔 Hunan tangerine 2022 - 07 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 湖南省食品科学技术学会 发 布 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0062022 1 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020的规定起草。 请注意本文件某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省农业农村厅提出。 本文件由湖南省食品科学技术学会归口。 本文件主要起草单位:湖南省农产品加工研究所,湖南杨氏鲜果有限公司。 本文件主要起草人:朱向
2、荣、李高阳、付复华、李绮丽、苏东林、陶能国、何学平、林树花、尚雪波、程小梅、张菊华、刘伟、丁胜华、龚亮。 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0062022 2 湖南蜜桔 1 范围 本文件规定了湖南蜜橘的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标识、包装、运输、贮存、销售。 本文件适用于湖南蜜橘的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 276
3、2 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 3 术语和定义 3.1 湖南蜜橘湖南蜜橘 Hunan tangerine 湖南蜜橘指产于湖南郴州、永州、邵阳和常德等地。果形扁圆形,果面色泽深绿、橙色或橙黄色,具有皮薄、肉质柔嫩、多汁、酸甜适口、香气浓郁、风味独特、无核或少核等特性。主要属宽皮柑桔类温州蜜橘品种
4、。 3.2 脱绿处理脱绿处理 degreening treatment 着色度低的果实,经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色,提高果实内部品质与外观质量的处理。 3.3 斑疤斑疤 speck 已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤造成的果皮斑纹。 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0062022 3 3.4 可溶性固形物可溶性固形物 total soluble solid;TSS 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等,以百分率表示。 3.5 总酸总酸 total acid;TA 果汁中所含有的可滴定酸总量,以柠檬酸计。 3.6 固酸比固酸比 TSS/TA 果汁固形物含量与果汁总酸
5、量之比值。 3.7 可食率可食率 edible rate 可供食用的部分与整果重之比,以百分率表示。 3.8 果实大小果实大小 fruit size 果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小,以毫米(mm)计。 3.9 串级果串级果 neighbor grade fruit 邻级相互混杂,不含隔级的鲜柑橘果。 4 要求要求 4.1 基本要求基本要求 果实达到适当成熟度采摘,成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积,早熟品种7/10,中迟熟品种1/2) ,必要时允许脱绿处理;合理采摘,果实完整新鲜;风味正常。 4.2 分等分等 分为优等果、一等果、二等果。 4.3 感官要求感官要求 应
6、符合表1规定。 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0062022 4 表1 感官要求 项目 优等果 一等果 二等果 果形 果形端正、整齐 果形端正、较整齐 无明显畸形果 果面及缺陷 果面洁净、果皮光滑。有轻微的斑疤,数量不超过2个,面积不超过果皮总面积的3% 果面洁净、果皮较光滑,斑疤数量不超过4个,面积不超过果皮总面积的5% 果面较光洁,斑疤数量不超过6个,面积不超 过 果 皮 总 面 积 的10% 色泽 着色均匀 着色均匀 着色较均匀 风味 风味浓郁 风味浓郁 风味较浓郁 4.4 理化指标理化指标 应符合表2规定。 表2 等级指标 项目 优等果 一等果 二等果 可溶性固形物/ % 10
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