T∕HBTSS 001-2022 针形红茶加工技术规程.pdf
《T∕HBTSS 001-2022 针形红茶加工技术规程.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《T∕HBTSS 001-2022 针形红茶加工技术规程.pdf(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 67.140.10 X 55 T/HBTSS 湖北省茶叶学会团体标准 T/HBTSS 0012022 针形红茶加工技术规程 Code of practice for needle-shaped black tea processing 2022-03-14 发布 2022-03-15 实施 湖北省茶叶学会 发 布 全国团体标准信息平台T/HBTSS 0012022 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 基本要求 . 1 5 原料要求 . 1 6 加工工艺 . 2 7 标志、标签、包装和贮存 . 4 8 管理要求 . 4 全
2、国团体标准信息平台T/HBTSS 0012022 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出。 本文件由湖北省茶叶学会归口管理。 本文件起草单位:湖北省农业科学院果树茶叶研究所、华中农业大学、湖北金果茶业股份有限公司、恩施馨源生态茶业有限公司、五峰汲明茶业有限责任公司、武汉大雾山茶业有限公司、郧西县神农茶业有限公司、恩施大方生态农业有限公司。 本文件主要起草人:郑鹏程、刘盼盼、高士伟、唐海燕、倪德江、余志、桂安辉、谭传柏、叶飞、王胜鹏、王雪萍、郑琳、滕靖、冯琳、苏方俊、何玉、梅元
3、红、胡全波、陈坤、董妩倩。全国团体标准信息平台T/HBTSS 0012022 1 针形红茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了针形红茶加工技术规程的术语和定义、基本要求、 原料要求、加工工艺、标志、标签、包装和贮存、管理要求等。 本文件适用于湖北省行政区域内针形红茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 77
4、18 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 3.1 针形红茶 needle-shaped black tea 以茶树Camellia sinensis (L.) O.Kuntze鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥和精选工艺加工而成,外形紧细圆直、呈松针状的红茶。 4 基本要求 加工场所、加工设备、加工过程及加工人员应符合GB 148
5、81、GB/T 32744规定。 5 原料要求 5.1 鲜叶要求 鲜叶原料应保持新鲜,均匀一致且无非茶夹杂物,避免暴晒、雨淋、受人为机械损伤和堆积过厚而受热变质。 5.2 鲜叶等级 针形红茶鲜叶分为特级、一级、二级三个级别,各级鲜叶质量应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台T/HBTSS 0012022 2 表1 针形红茶鲜叶级别要求 级别 要 求 特级 单芽达到85%以上,芽头匀齐 一级 一芽一叶初展达到80%以上,芽叶完整匀齐 二级 一芽一叶至一芽二叶,其中一芽一叶60%,芽叶较匀齐 6 加工工艺 6.1 工艺流程 萎凋 揉捻 发酵 初烘 做形 干燥 精选。 6.2 加工技术 6.2.1
6、 萎凋 6.2.1.1 萎凋可采用室内自然萎凋或萎凋槽萎凋。 6.2.1.2 室内自然萎凋 (a) 室内温度宜保持在20 30 ,相对湿度60%70%,需保持空气流通; (b) 鲜叶进厂后,按不同品种、级别分别摊放于篾制水筛或竹垫上,摊叶厚度不超过2 cm,萎凋过程中根据情况适当进行翻拌; (c) 萎凋时间宜12 h18 h; (d) 萎凋适度标准:叶质柔软,茎梗曲折不断,紧握萎凋叶成团,松手可缓慢松散,叶色转暗绿,青草气减退,透发清香。萎凋叶含水率58%62%为适度。 6.2.1.3 萎凋槽萎凋 (a) 摊叶厚度5 cm10 cm,根据鲜叶的老嫩情况采取“嫩叶薄摊”、“老叶厚摊”,雨水叶及露
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- THBTSS 001-2022 针形红茶加工技术规程 HBTSS 001 2022 红茶 加工 技术规程
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。