T∕LZLSF 009.1-2022 柳州螺蛳粉料包 第1部分:调制半干粉包∕半干粉条包.pdf
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1、ICS67.040CCS X 11T/LZLSF 009.12022团体标准柳州螺蛳粉料包第 1 部分:调制半干粉包/半干粉条包Ingredient Packets of Liuzhou LuosifenPart 1:Packet of semi-dry rice noodles/semi-dry vermicelli2022 - 04 - 20 发布2022 - 05 - 20 实施柳州市螺蛳粉协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LZLSF 009.12022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是T/L
2、ZLSF 009柳州螺蛳粉料包的第1部分。T/LZLSF 009已经发布了以下部分:第1部分:调制半干粉包/半干粉条包;第2部分:螺蛳肉包;第3部分:汤料包;第4部分:酸笋包。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区柳州市卫生健康委员会提出。本文件由柳州市螺蛳粉协会归口并宣贯。本文件起草单位: 广西科技大学、 柳州市螺蛳粉协会、 柳州工学院、 柳州市质量检验检测研究中心、广东省科学院生物与医学工程研究所、广西觉味之城食品科技有限公司、柳州市紫荆花食品有限公司、广西泰昊科技有限公司。本文件主要起草人:程昊、张平军、唐婷范、黄永春、黄文艺、田
3、艳、熊建文、傅晓如、林华、韦菊月、彭耀勇、张帅、唐机文、谭冯鲜、李艳松、黄雯娴、陆标、陶毅、唐德江。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LZLSF 009.120221柳州螺蛳粉料包第 1 部分:调制半干粉包/半干粉条包1范围本文件界定了调制半干粉包/半干粉条包的术语和定义、规定了原辅料、感官、理化指标、微生物限量、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容的要求。本文件适用于调制半干粉包/半干粉条包的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版
4、本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB 4789.15
5、食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3246碎米DBS45/ 050食品安全地方标准
6、鲜湿米粉全国团体标准信息平台T/LZLSF 009.1202223术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1调制半干粉包semi-dried rice noodles以大米(或大米粉)为主要原料(占比量55),添加一种或多种食用淀粉类原料,大米经浸泡、磨粉(打浆),再经与食用淀粉类原料混合、高温挤出成型、冷却、老化、包装、灭菌(或不灭菌)等生产工艺加工而成的含水量在 2048的米粉料包。注:食用淀粉类原料包括薯类、粮食谷物类原粉,食用淀粉等。3.2半干粉条包semi-dried vermicelli以薯类、豆类、谷类等食用淀粉类原料为主要原料,添加或不添加辅料,经预处理、调浆、熟制成型、包装
7、等生产工艺加工而成的含水量在 2048的条状淀粉类制品料包。注:食用淀粉类原料包括薯类、粮食谷物类原粉,食用淀粉等。4原辅料要求4.1大米应符合GB 1354的要求,其中碎米率指标不作要求;真菌毒素限量应符合GB 2761的规定,污染物限量应符合GB 2762的规定,农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.2碎米应符合LS/T 3246、GB 2715的要求,其中互混指标不作要求。4.3食用淀粉类原料应符合GB 31637的规定。4.4生产用水应符合GB 5749的要求。5感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目要 求色 泽具有产品固有的色泽,均匀一致,无霉斑气味、滋味具有产品固
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