DBS42∕ 009-2022 食品安全地方标准 湖北泡藕带.pdf
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1、附件 3湖湖北北省省食食品品安安全全地地方方标标准准DBS42/009-2022DBS42食品安全地方标准湖北泡藕带2022-07-22 发布2023-01-01 实施湖湖 北北 省省 卫卫 生生 健健 康康 委委 员员 会会发 布DBS42/009-2022I2前言本标准由华中农业大学和湖北省食品质量安全监督检验研究院联合提出;本标准修订单位:华中农业大学、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北华贵食品有限公司、湖北省农业科学院、武汉市农业科学院;本标准由湖北省卫生和健康委员会归口;本标准起草人:严守雷,李洁,梅泽斌,王清章,王会霞,陈学玲,赵道华,梅传龙,梅大佐,杨福源,曾祥明,曾令旗;本
2、标准代替 DBS42/009-2021 食品安全地方标准 湖北泡藕带;本标准与DBS42/009-2021相比,主要变化如下:修改了固形物和净含量指标。DBS42/009-2022I3食品安全地方标准湖北泡藕带1范围本标准规定了湖北泡藕带的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志包装运输及贮存等内容。本标准适用于以新鲜藕带为原料,经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液,真空密封包装、杀菌,经检验合格的藕带产品。2术语和定义2.1 湖北泡藕带以新鲜藕带为原料,经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液,真空密封包装、杀菌,经检验合格的藕带产品称为湖北泡藕带。2.2 调味液以包装饮用水加入食用盐、白砂糖
3、或甜味剂、食醋和/或冰乙酸、味精,添加或不添加其他调味料(泡小米辣等)和添加剂制成的称为调味液。3技术要求3.1 原料要求3.1.1鲜藕带藕带应新鲜, 无褐变、 无化学处理、 无腐烂、 变味和虫害, 并符合 NY/T 1583、 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3包装饮用水应符合 GB 19298 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.5白砂糖应符合 GB 13104的规定。3.1.6味精应符合 GB 2720的规定。3.1.7食醋应符合 GB/T 18187的规定。3.1.8冰乙酸应符合 GB 1
4、886.10的规定。3.1.9其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定,不得使用非食品用原料和辅料。DBS42/009-2022I43.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽正常泡藕带色泽,呈黄白色或藕白色。取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态; 闻其气味,用温开水漱口后品尝滋味。气味、滋味正常泡藕带风味,无不良气味;酸咸适口,略带甜味和(或)辣状态呈段状;嫩脆,或柔脆。3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标3.4微生物指标及检验方法微生物指标产品应符合商业无菌的要求。3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 27
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