T∕CNLIC 0049-2022 东北传统六酱.pdf
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1、ICS67.220CCS X 66团体标准T/CNLIC 00492022东北传统大酱Northeast traditional soybean paste2022-04-18 发布2022-04-18 实施中国轻工业联合会发 布全国团体标准信息平台T/CNLIC 00492022I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件主要起草单位:大连工业大学、哈尔滨市太阳岛调味食品股份有限公司、大连棒棰岛食品有限公司、四川省
2、郫县豆瓣股份有限公司。本文件起草人:牟光庆、妥彦峰、王玉鑫、左青汉、刘晓华、陈海风。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CNLIC 004920221东北传统大酱1范围本文件规定了东北传统大酱的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存,描述了相应的试验方法。本文件适用于东北传统大酱的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1355小
3、麦粉GB 2718食品安全国家标准 酿造酱GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.32016食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.442016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.2082016食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB 5009.234食品安全国家标准食品中铵盐的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测
4、定GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30642食品抽样检验通用导则3 术语和定义GB 2718 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1东北传统大酱northeast traditional soybean paste以东北地区种植的非转基因大豆、水、食用盐为主要原料,辅以或不辅以小麦粉或其他辅料,添加或不添加食品添加剂,按照东北大酱传统工艺,在东北地区经微生物发酵制成的酿造酱。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0049202224要求4.1原辅料要求4.1.1大豆应符合 GB 1352 的规定,应是在东北地区种植的非转基因大豆。4.1.2食用盐应符合 GB
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