老年人的营养需求及饮食.ppt
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1、老年人的营养需求及合理饮食 老年病科老年病科 老年人消化系统生理功能的改变牙齿松动、脱落,影响了食物的正常咀嚼舌表面的味蕾减少,导致食欲下降胃扩张能力减弱,胃酸减少,消化酶活性降低,影响了食物的消化吸收胃排空速度减慢,不宜感到饥饿感肠道蠕动减慢,容易发生腹胀和便秘肝糖原合成减少,饥饿时易发生低血糖;若食物摄入过多,则会造成脂肪沉积,加重心脑血管疾病和糖尿病老年人消化系统生理功能的改变老年人膳食应遵循的原则(1)食物多样化是保证膳食平衡的必要条件。食物多样化,一是注意食物选择,要合理搭配主副食,粗细兼顾;二要不偏食,不择食,对各种食物既不偏食,也不拒食。只有如此,才能保证营养合理又全面。(2)饮
2、食宜清淡可口。过于油腻食物难以消化吸收,不适合老年人的消化生理特点,同时对防治老年人心血管疾病多发病也不利。老年人膳食应遵循的原则(3)合理烹调。为适应老年人牙齿状况及消化机能减退的特点,食物加工宜软而烂,应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法,少用煎、炸。还要注意食物的色、香、味、形等感官性状及适当照顾饮食习惯,以刺激食欲。老年人膳食应遵循的原则(4)饮食有节 一是切忌暴饮暴食,尤其是晚餐不宜食之过饱,因过饱可使膈肌上升,影响心肌供血,是诱发心肌梗塞的危险因素;二是切勿过度饮酒,少量适度饮酒可促进血液循环,具有延年益寿之功效,但过度饮酒却有百害而无一利;老年人膳食应遵循的原则 三是节制某些食物的过
3、多摄入,如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品等 四是控制热能食品摄入,如主食、脂肪、食用糖等,对于超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入。老年人以维持标准体重最为理想。老年人膳食应遵循的原则(5)少食多餐 老年人除了应保证一日三餐正常摄食外,为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点,可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点、牛奶、饮料等食物,作为补充。每次数量不宜太多,以保证每日总热量不超为准。老年人膳食应遵循的原则(6)食物不可过咸 食盐摄入过多,是高血压等心血管疾病发病的危险因素之一 许多地区流行病学调查资料证明,高血压发病率与食盐销售量呈正相关老年人膳食应遵循的原则(7)控制吸烟,合理安排
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