DB32∕T 4010-2021 食品快速检测工作规范.docx
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1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 03.120.10CCS A00DB 32江苏省地方标准DB 32/T 40102021食品快速检测工作规范Regulations of Food Rapid Determination2021 - 03 - 04发布2021 - 04 - 04实施江苏省市场监督管理局发布目次前言II1 范围32 规范性引用文件33 术语和定义34 基本要求35 检测项目和方法36 抽样和检测37 结果报告48 异议处理59 质量控制5附录A (资料性附录) 食品快速检测委托书6附录B (资料性附录) 食品快速检测抽样单7附录C (资料性附录) 食品快速检测拒检认定表8附
2、录D (资料性附录) 食品快速检测报告9前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南京市市场监督管理局提出。本文件由江苏省市场监督管理局归口。本文件起草单位:南京市产品质量监督检验院、南京市浦口区市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管理局、南京市栖霞区市场监督管理局、南京市标准化研究院、中国科学院合肥物质科学研究院、南京大学化学化工学院。本文件主要起草人:肖有玉、黄文、张驰、魏宏伟、顾宁、顾萍、徐娟娟、郑光、毛敏明、蒋长龙、许
3、丹科、纪晗旭、杨婷婷、王辰。食品快速检测工作规范1 范围本文件规定了食品快速检测的术语和定义、基本要求、检测项目和方法、抽样和检测、结果报告、异议处理和质量控制。本文件适用于市场监督管理部门开展食品快速检测的活动,其他单位或部门开展食品快速检测可参照执行。2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品快速检测 food rapid determination利用快速检测设施设备(包括快检车、室、仪、箱等),按照市场监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法,对食品(含食用农产品)进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。4 基本要求4.1 食
4、品快速检测机构的人员要求食品快速检测机构应配备与检测规模相适应的检测人员,检测人员应接受食品安全相关法律法规和有关专业技术培训,能够熟练操作检测设备,熟悉抽样检测流程,正确判定快速检测结果。4.2 食品快速检测机构的设施要求食品快速检测机构应具备相应的快速检测设备(包括快检车、室、仪、箱等)和满足开展检测的环境条件。5 检测项目和方法5.1 具体实施的检测项目和方法按照国家标准、行业标准、地方标准或监督管理部门约定的项目和方法执行。5.2 对于国家市场监督管理部门新发布的快速检测方法,食品快速检测机构应该按照监督管理部门要求动态调整检测项目。6 抽样和检测6.1 食品快速检测机构收到监督管理部
5、门的抽样检测计划后,进行检测能力确认,确认后实施抽样检测计划。6.2 食品快速检测机构应依据监督管理部门计划制定抽样检测方案,经监督管理部门同意后实施。6.3 食品快速检测人员配备应满足监督管理部门抽样检测计划要求。6.4 食品快速检测人员在抽样过程中应出示食品快速检测委托书(见附录A)。实施食品快速检测抽样时,食品快速检测人员应严格执行抽样计划。6.5 食品快速检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品。6.6 抽样量应满足检测和复核的需要,不得超计划、超范围抽样。6.7 应在现场填写食品快速检测抽样单(见附录B),抽样单上须有食品快速检测人员签字、受检单位负责人签字或盖章。6
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