DB37∕T 3491-2019 农产品冷链温度的控制要求与采集规范(山东省).pdf
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1、ICS 03.080A 16DB37山东省地方标准DB 37/T 34912019农产品冷链温度的控制要求与采集规范Control requirements and collection specifications for cold chain temperature ofagricultural products2019 - 01 - 29 发布2019 - 03 - 01 实施山东省市场监督管理局发 布DB37/T 34912019I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 农产品冷链温度环境要求.14.1 农产品种类.14.2 农产品冷链温度要求.15 农产
2、品冷链温度采集仪器要求.15.1 温度采集仪器.15.2 温度计性能要求.25.3 温度计探针要求.26 产品冷链温度采集要求.26.1 仪器的预冷要求.26.2 农产品冷链温度采集方法.26.3 农产品冷链温度采集位置.37 农产品冷链温度记录要求.37.1 记录内容.37.2 记录间隔要求.3附录A (资料性附录) 农产品温度要求表. 4DB37/T 34912019II前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省商务厅提出、归口并监督实施。本标准起草单位:山东省标准化研究院、山东省商务厅、威海市技术监督信息研究所、济南果品研究院、山东众得利现代农业发展有限公司、山
3、东商业职业技术学院、德州市产品检验检测研究院。本标准主要起草人:来永钧、赵莹、刘利红、张梁、齐凯、王凤丽、李秋红、苏来环、陈涛。DB37/T 349120191农产品冷链温度的控制要求与采集规范1范围本标准规定了在储存、运输、销售作业过程中农产品冷链温度的环境要求,温度仪器要求、温度采集要求以及温度记录要求等。本标准适用于有冷链储存、运输、销售行为的经营主体。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 30103.12013冷库热工性能试验方法第1部分
4、:温度和湿度检测SB/T 103792012速冻调制食品DB12/T 5602015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 5572015冷链物流冷库技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1展售display and sale农产品在超市、门店等供应链末端的陈列、展示和销售。4农产品冷链温度环境要求4.1农产品种类农产品包括水果类、蔬菜类、肉蛋类、水产类产品。4.2农产品冷链温度要求4.2.1农产品的冷链温度包括储存温度、运输温度和展售温度。农产品冷链的温度环境详见附录 A。4.2.2农产品在入库、存储以及出库等储存过程中应保持适宜温度环境。4.2.3农产品在集货、装卸、搬运、运
5、送等运输环节中应保持适宜温度环境。4.2.4农产品在展示、销售等展售环节中应保持适宜温度环境。5农产品冷链温度采集仪器要求5.1温度采集仪器DB37/T 3491201925.1.1可采用膨胀式温度计、电阻温度计、温差电偶温度计等。5.1.2与食品接触的测温仪器应符合食品卫生要求,避免测量引起食品卫生交叉污染;避免采用水银温度计等对产品有潜在污染的仪器。5.2温度计性能要求5.2.1温度反应时间不宜超过 2 分钟。5.2.2精密度在-50 50 范围内不大于0.5 。5.2.3灵敏度应在 0.1 以内。5.2.4分度值应在 1 为准,可读的最小刻度在 0.1 以内。5.3温度计探针要求5.3.
6、1探针长度应不小于 15 cm。5.3.2测量货品内部温度时应采用尖顶探针。5.3.3测量货品表面温度时应采用平头探针。5.3.4探头宜采用易于清洗的材料。6产品冷链温度采集要求6.1仪器的预冷要求6.1.1任取一包装样品,作为将冰钩或钻孔机及传感器插入其中预冷的货品,以下均称为预冷包装样品。未经预冷的设备,不可放入测试样品中。6.1.2插入预冷包装样品中心的传感器应停留 3 分钟以上,直到要插入测试样品时,方可移出。6.1.3传感器与低温货品包装袋能接触紧密时,可将传感器插入两包装袋之间完成预冷作业;在低温仓库内测试货品温度时,传感器与低温仓库内空气温度相等即达到预冷目的。6.2农产品冷链温
7、度采集方法6.2.1货品表面温度的采集6.2.1.1按 6.1 对温度传感器进行预冷。6.2.1.2打开货品外箱的上盖,取出含边角的包装货品上层或边层部份两层,由箱外的小孔插入温度计的传感器约 8 cm 后,放回第一层包装货品,传感器的感温部位与包装袋紧密接触。6.2.1.3温度稳定后记录温度值。6.2.1.4将传感器保留于箱内,直到后续测试样品均已完成测试后,方可移出。6.2.1.5测试样品为展售柜内的散装货品时,可重复货品表面温度采集步骤,待温度稳定后记录。6.2.2货品内部温度(中心温度)的采集6.2.2.1按 6.1 预冷后,温度传感器从预冷包装样品移出后,迅速插入测试样品。6.2.2
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