DB52∕T 1220-2017 地理标志产品 赤水晒醋(贵州省).pdf
《DB52∕T 1220-2017 地理标志产品 赤水晒醋(贵州省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB52∕T 1220-2017 地理标志产品 赤水晒醋(贵州省).pdf(14页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 67.220.10 X 66 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 12202017 地理标志产品 赤水晒醋 Product of geographical indicationChishui sun vinegar 2017 - 09 - 27 发布 2018 - 03 - 26 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 12202017 I 目 次 前言 . II?1 范围 . 1?2 规范性引用文件 . 1?3 术语和定义 . 1?4 保护范围 . 2?5 要求 . 2?6 试验方法 . 4?7 检验规则 . 4?8 标签、标志、包装、运输和贮存 . 5?附录 A(规
2、范性附录) 赤水晒醋地理标志产品保护范围. 6?附录 B(规范性附录) 赤水晒醋生产加工技术要点. 7? DB52/T 12202017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写、国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定、 质检总局关于批准对西山焦枣等产品实施地理标志产品保护的公告(2015年第96号)、GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 请注意:本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由赤水市市场监督管理局提出。 本标准起草单位: 遵义市
3、产品质量检验检测院、 赤水市市场监督管理局、 赤水市特色产业发展中心、贵州省标准化院、赤水市之江醋业有限公司、赤水市曾氏晒醋有限公司、贵州赤水锦江醋业有限公司、赤水市补作莼食品有限公司、赤水市赤之情食品有限公司、赤水市冯扬酿造厂、赤水市绿源酿造厂、赤水市四渡晒醋厂。 本标准主要起草人:王奥、罗砚文、向莉、向丽萍、张祖文、刘朝琴、杜玲玲、张季、何伟、袁露、杜映宏、陈中证、夏安明、张丹丹。 DB52/T 12202017 1 地理标志产品 赤水晒醋 1 范围 本标准规定了地理标志产品赤水晒醋的术语和定义、 保护范围、 要求、 试验方法、 检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质
4、量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品赤水晒醋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 1351 小麦 GB 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5461
5、食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8954 食醋厂卫生规范 GB/T 18187 酿造食醋 NY/T 119 饲料用小麦麸 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规程 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2015第96号公告 质检总局关于批准对西山焦枣等产品实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 GB/T 18187界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 DB52/T 12202017 2 3.1 赤水晒醋 Chishui sun vinegar 产自本
6、标准第4章规定范围内的一种风味独特的酿造食醋。它以大米、糯米、麸皮为主要原料,以小麦、麸皮、天然植物为原料制作的大曲作为糖化发酵剂,经过糖化、酒精发酵、固态醋酸发酵,再经两年以上晒醅而成的,具有地方特色的食醋。 3.2 晒醅 sun the fermented grains 赤水晒醋生产的特色关键工序,指原料经酒精发酵和醋酸发酵后装入缸或坛中,加盐封口、放置于露天晾晒,定期搅拌,以增加赤水晒醋特有的香气和滋味。 4 保护范围 赤水晒醋产品保护范围限于质检总局关于批准对西山焦枣等产品实施地理标志产品保护的公告(2015年第96号)批准的范围,见附录A。 5 要求 5.1 主要原辅料 5.1.1
7、大米 应符合GB/T 1354的规定,主要来自赤水市行政区域内。 5.1.2 糯米 应符合GB 1350的规定,主要来自赤水市行政区域内。 5.1.3 麸皮 应符合NY/T 119和GB 2715的规定,主要来自赤水市行政区域内。 5.1.4 小麦 应符合GB 1351的规定,主要来自赤水市行政区域内。 5.1.5 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 5.1.6 生产用水 取自赤水地区,应符合GB 5749的规定。 5.1.7 大曲 以优质小麦、麸皮、天然植物为主要原料,按照传统工艺制成。 DB52/T 12202017 3 5.2 生产加工过程卫生要求 应符合GB 8954的规定。 5
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB52T 1220-2017 地理标志产品 赤水晒醋贵州省 DB52 1220 2017 地理 标志 产品 赤水 贵州省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。