DB51∕T 2785-2021 藏茶煮泡及调饮方法(四川省).pdf
《DB51∕T 2785-2021 藏茶煮泡及调饮方法(四川省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB51∕T 2785-2021 藏茶煮泡及调饮方法(四川省).pdf(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、1 ICS 67.020 CCS X 04 DB51 四川省地方标准 DB51/T 27852021 藏茶煮泡及调饮方法 2021 - 05 - 21 发布 2021 - 06 - 01 实施 四川省市场监督管理局 发 布 DB51/T 27852021 I 目 次 前言 .II 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语与定义 .1 4 茶、水、具的选择 .2 5 煮泡法 .2 6 调饮法 .3 附录 A (资料性) 藏茶茶水比、煮泡时间参考值 .5 附录 B (资料性) 藏茶调饮推荐配料 .6 附录 C (资料性) 酥油茶的制作方法 .7 DB51/T 27852021 I 前 言
2、 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由四川省文化和旅游厅提出、归口并解释。 本文件起草单位:四川省茶馆服务行业协会、雅安市农业农村局、四川农业大学、四川省农业科学研究院茶叶研究所、成都市标准化研究院、雅安市茶叶流通协会、成都市茶业工会联合会、成都职业技术学院、成都大华茶城管理有限公司、成都市文琼茶艺技能大师工作室、成都市万萍茶艺技能大师工作室。 本文件主要起草人:边金霖、蒋丽琼、文琼、单虹丽、张涛、王云、陈开义、王惠挺、曾明芳、肖烈、吴钴、李梅、周晓英。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: 本次为首次发布。 DB
3、51/T 27852021 1 藏茶煮泡及调饮方法 1 范围 本文件规定了藏茶煮泡及调饮的术语和定义,茶、水、具的选择,煮泡藏茶的程式及调饮方法等内容。 本文件适用于藏茶的煮泡与调饮。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4706.19 家用和类似用途电器安全 液体加热器的特殊要求 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 17762 耐
4、热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GH/T 1120 雅安藏茶 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1藏茶主要产于雅安市行政区域内,以一芽五叶以内的茶树新梢(或同等嫩度的对夹叶)为原料,运用南路边茶的核心制作技艺原理,经杀青、揉捻、渥堆、干燥、精制、拼配、蒸压等特定工艺制作而成的,具有褐叶红汤、陈醇回甘的独特品质特征的典型黑茶类产品。藏茶按照形态不同可分为紧压藏茶和散藏茶两种类型。 3.2煮泡熬煮和冲泡的总称。 3.3熬煮煮茶过程中一道特有的程序。 3.4冲泡泡茶过程中一道特有的程序。 DB51/T 27852021 2 3.5 调饮 以
5、茶叶为主料,辅以其它一种或多种配料,通过色彩搭配、造型和营养成分配比等,完成口味多元化调制饮品的方法。 4 茶、水、具的选择 4.1 茶 藏茶应符合GH/T 1120或相应产品标准的要求。 4.2 水 熬煮和冲泡藏茶,用水应符合GB 5749的要求;宜选用矿泉水、纯净水,其质量应分别符合GB 8537和GB 19298的要求。 4.3 具 4.3.1 分类 主要包括主泡器、饮茶用具及辅助器具。其中电器类茶具应符合GB 4706.19的要求,陶瓷制品类茶具应符合符合GB 4806.4的要求,玻璃制品类茶具应符合GB 17762的要求。 4.3.2 主泡器 主要包括煮茶壶(机)、茶壶、盖碗等。 4
6、.3.3 饮茶用具 主要包括瓷、陶或玻璃等材质的品茗杯等。 4.3.4 辅助器具 主要包括公道杯、茶道组、赏茶荷、茶巾、茶刀(针)、茶盘、茶船(水盂)、茶匙、滤网、滤网架、电子秤等。 5 煮泡法 5.1 熬煮法程式 5.1.1 备具 主泡器宜选用煮茶壶(机),并备好品茗杯、公道杯、赏茶荷、茶匙、滤网、茶刀(针)及滤网架等饮茶用具及辅助器具。 5.1.2 净具 用沸水将公道杯、滤网、品茗杯等烫洗干净。 5.1.3 取茶 DB51/T 27852021 3 宜选用紧压藏茶。紧压藏茶取茶时需用茶刀(针),顺着茶叶纹理层次撬开,将茶碎成茶块后,可根据茶叶品质、泡茶容器,饮茶习惯酌情取适量茶叶投入煮茶壶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB51T 2785-2021 藏茶煮泡及调饮方法四川省 DB51 2785 2021 藏茶煮泡 方法 四川省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。