DB63∕T1785-2020 牦牛屠宰技术规程(青海省).pdf
《DB63∕T1785-2020 牦牛屠宰技术规程(青海省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB63∕T1785-2020 牦牛屠宰技术规程(青海省).pdf(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 67.120.10 X 22 备案号: DB63 青海省地方标准 DB 63/T 17852020 牦牛屠宰技术规程 2020 - 05 - 26 发布 2020 - 07 - 01 实施 青海省市场监督管理局 发 布 DB63/T 17852020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由青海省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位:青海省畜牧兽医科学院、甘肃农业大学、青海百德投资发展有限公司、青海五三六九生态牧业科技有限公司。 本标准主要起草人:余群力、韩玲、刘书杰、李升升、孙璐、陈骋、柴沙驼、张丽、马君义、金锦伟。 本标准由青海省农业农村厅监督实
2、施。DB63/T 17852020 1 牦牛屠宰技术规程 1 范围 本标准规定了通过检疫的牦牛屠宰各工序的操作要求。 本标准适用于青海省境内的各类牦牛屠宰企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程规范 GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程 牛 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008
3、饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 SN/T 3774 牛的饲养、运输、屠宰动物福利规范 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 牛屠宰检疫规程(农医发201027号 附件3) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 牦牛屠体 牦牛屠杀,放血后的躯体。 3.2 牦牛胴体 牦牛屠体去皮、头、蹄、尾、内脏及生殖器(母牛去乳房)的躯体。 3.3 纵二分体 将牦牛胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)半,形成左、右两部分的胴体。 3.4 DB63/T 17852020 2 横二分体 将牦牛胴体从第十一(十二)或十二(十三)肋骨间按肋骨弧线横截成前、后两部分的胴体。 3.5 四分体 将二分体牦牛肉
4、沿脊椎中线纵向锯成两半或直接去除脊椎骨后,形成四分体。 3.6 白内脏 牛的胃、肠、脾。 3.7 红内脏 牛的心、肝、肺、肾。 4 宰前要求 4.1 牦牛宰前运输和屠宰福利应符合 SN/T 3774 的要求。 4.2 待宰牦牛应来自非疫区,健康良好,并有产地兽医检疫合格证明。 4.3 为建立牦牛肉的可追溯体系,牦牛宰前应检查并确认牦牛幼畜饲养记录信息点,牦牛饲养记录信息点等信息,相关信息的要求应符合 GB/T 22005 和 GB/T 25008 的要求。 4.4 牦牛屠宰加工环境卫生应符合 GB 12694 的要求。 4.5 牦牛屠宰加工工艺应符合 GB/T 19477 的要求。 4.6 牦
5、牛进厂(场)后停食,充分休息 12h24h,充分饮水至宰前 3h。 4.7 送宰牦牛应向所在地动物卫生监督机构申报检疫,按照 GB 18393 和牛屠宰检疫规程(农医发201027 号)进行检疫和检验,合格后方可屠宰。 5 屠宰技术要求 5.1 赶牛 按照SN/T 3774的要求选择赶牛人员,使牦牛进入待宰车间。 5.2 致昏 5.2.1 击晕法:用击晕枪对准牦牛的双角与双眼对角线交叉点,启动击晕枪使牦牛昏迷。 5.2.2 麻电法:用单杆式电麻器击牦牛体,使牦牛昏迷(电压不超过 200 V,电流为 1 A1.5 A,作用时间 7 S30 S)。 5.2.3 致昏要适度,牦牛昏而不死。 5.3
6、挂牛 5.3.1 用高压水冲洗牦牛腹部,后腿及肛门周围。 DB63/T 17852020 3 5.3.2 用扣脚链扣紧牦牛的右后小腿,匀速提升,使牦牛后腿部接近输送机轨道,然后挂至轨道链钩上。 5.3.3 挂牦牛要迅速,与放血之间的时间间隔不超过 1.5 min。 5.4 放血 5.4.1 采用各民族或各地区适宜的屠宰方法。 5.4.2 采用“断三管”屠宰方法,从牛喉部下刀,横断食管、气管和血管。或采用颈部动脉放血方法屠宰。 5.4.3 刺杀放血刀应每次消毒,轮换使用。 5.4.4 放血完全,放血时间不少于 5 min。 5.5 结扎肛门 用自来水冲洗肛门周围,将橡皮筋套在左臂上,塑料袋反套在
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB63T1785-2020 牦牛屠宰技术规程青海省 DB63 T1785 2020 牦牛 屠宰 技术规程 青海省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。