DB4409∕T 13-2020 地理标志产品新垌茶(茂名市).pdf
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1、ICS 67.140.10 CCS X 55 备案号:78655-2021 DB4409 茂名市地方标准 DB 4409/T 132020 地理标志产品 新垌茶 Product of geographical indicationXindong Tea 2020 - 12 - 18 发布 2021 - 01 - 01 实施 茂名市市场监督管理局 发 布 DB4409/T 132020 I 前 言 本文件按照 GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求和 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由茂名市市场监督管理局提出并归
2、口。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件起草单位:高州市质量计量协会、高州市出水窿茶厂。 本文件主要起草人:黄奕柏、邓志涛。 DB4409/T 132020 1 地理标志产品 新垌茶 1 范围 本文件规定了新垌茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植、鲜叶采摘、加工、质量要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的新垌茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过本中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不
3、注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶 水溶性
4、灰分碱度测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分:基本要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY/T 5010 无公害食品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 DB4409/T 132020 2 新垌茶 Xindong Tea 由广东省高
5、州市新垌镇现辖行政区域内种植的茶叶加工制成符合本文件质量要求的茶叶。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品新垌茶的保护范围为国家质量监督检验检疫总局2014第77号公告批准的范围,即广东省高州市新垌镇现辖行政区域。见附录A。 5 种植 5.1 品种要求 当地群体种 5.2 立地条件 土壤为赤红壤、红壤、黄壤,土壤pH4.56.0,土层深度1m以上,有机质含量1.5%。 5.3 栽培管理 5.3.1 育苗 采用有性繁殖或无性繁殖。 5.3.2 定植 种植密度每公顷30000株。 5.3.3 施肥 按NY/T 5018执行。 5.3.4 病虫防治 使用沾虫板等物理防治措施,出现病枝要及时清除。
6、5.3.5 产地环境 应符合NY/T 5010的规定。 6 鲜叶采摘 6.1 采摘时间 春茶每年4月底前、秋茶每年8月12月。 6.2 采摘要求 手工或机械采摘。 6.3 鲜叶采摘标准 DB4409/T 132020 3 应符合表1的规定。 表1 鲜叶采摘 等级 要求 特级 全芽80%,一芽一叶20% 一级 一芽二叶70%,一芽三叶30%,芽叶完整,一芽二叶芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致 7 加工 7.1 加工工艺 鲜叶摊青杀青揉捻辉干烘干炒茶包装入库。 7.2 摊青 室温控制在1520,鲜叶摊放厚度3cm10cm,使鲜叶失水率达15%30%。 7.3 杀青要求 温度控制在250300,杀青
7、适度标准: 叶色由青绿转为暗绿,折梗不断;叶质柔软,略有粘性;手握成团,略有弹性;青气消失,略带茶香。 7.4 揉捻 揉捻至成条率95%。 7.5 辉干 温度控制在8090,辉干至八成干,使条索紧结,色泽绿润,茶香浓郁。 7.6 烘干 温度控制在6090,烘至水分含量9%。 7.7 炒茶 手工或机械炒茶,开始温度控制在5060,出锅前5分钟温度控制在90100。成品的水分含量5%。 8 质量要求 8.1 感官特征 应符合表2的规定。 表2 感官特征 项 目 特 征 外形 条索紧结、卷曲,色泽绿润 香气 馥郁,甘香持久 DB4409/T 132020 4 表 2 (续) 项 目 特 征 汤色 橙
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