T∕SHZSAQS 00198-2023 新型乳肉兼用牛生产性能测定技术规范.pdf
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1、 ICS 65.020.30 CCS B 40 团体标准 T/SHZSAQS 001982023 新型乳肉兼用牛生产性能测定 技术规范 2023-11-27 发布 2023-11-27 实施 石河子市质量标准化协会 发 布 全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 3.1 生产性能测定.1 4 生长发育性能测定.1 4.1 测定指标.1 4.2 测定方法.1 4.3 测量要求.3 5 产奶性能测定.4 5.1 测定指标.4 5.2 测定方法.4 6 产肉性能测定.5 6.1 测定指标.5 6.2
2、 测定方法.5 7 繁殖性能测定.8 7.1 测定指标.8 7.2 测定方法.8 8 肉质性状测定.9 8.1 肉色、脂肪颜色、大理石花纹.9 8.2 剪切力值.9 8.3 肌肉脂肪含量.9 8.4 pH.10 8.5 滴水损失.10 9 记录与报告.10 附录 A(资料性)新型乳肉兼用牛生产性能测定记录表.11 全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 II 前 言 本文件参照 GB/T1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本文件起草单位:石河子大学、新疆生产建设兵团第八师畜牧兽医工作站、新疆天山军垦牧业有限责任公司、新疆喀
3、尔万食品科技有限公司。本文件主要起草人:欧四海、叶翠芳、杨阳、张勇、赵宗胜、郑炜、何开兵、李广、吴洁、徐烨、杨圣贤、王丹、万姣、陈爱江、景磊、王刚、王德泽。全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 1 新型乳肉兼用牛生产性能测定技术规范 1 范围 本文件规定了新型乳肉兼用牛生产性能测定的术语和定义及生长发育性能测定、产奶性能测定、产肉性能测定、繁殖性能测定、记录与报告等。适用于新型乳肉兼用牛生产性能测定。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
4、。GB/T 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量的测定 NY/T676 牛肉等级规格 NY/T1180 关于肉嫩度的测定方法 NY/T1450 中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范 NY/T2660 肉牛生产性能测定技术规范 DB65/T3794 新疆褐牛胴体分级与分割 DB65/T4085 新疆褐牛305天产奶量校正技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规程。3.1 生产性能测定 对新型乳肉兼用牛个体的生长、产奶、产肉及繁殖性能的表型值进行评定的过程。4 生长发育性能测定 4.1 测定指标 测定初生、断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄、48月龄的体重及体尺。体尺主要包
5、括体高、胸宽、体深、尻角度、尻宽、后肢侧视、后肢后望、蹄角度、蹄踵深度、前乳区附着、后乳房高度、后乳房宽度、悬韧带、乳房深度、前乳头位置、棱角性。4.2 测定方法 全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 2 4.2.1 体重 4.2.1.1 测定阶段 犊牛出生后未吃初乳时测定初生重,连续测定2次,取其平均值。断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄、48月龄的牛连续测定空腹重(禁食12h)2d,取其平均值。半舍饲半放牧类型在放牧前、放牧后连续测定空腹重(禁食12h)2d,取其平均值。4.2.1.2 测量用具 测定时,要求用分度值0.1 kg的磅秤称量,单位为千克
6、(kg),结果保留两位小数。4.2.2 体高 鬐甲最高点至地平面的垂直距离,单位为厘米(cm)。4.2.3 胸宽 两前肢内侧胸底的宽度,单位为厘米(cm)。4.2.4 体深 最后一根肋骨处腰椎至腹底部的垂直距离与最后一根肋骨处腰椎至地面垂直距离,单位为厘米(cm)。4.2.5 尻角度 腰角与坐骨结节的相对高度差,单位为厘米(cm)。4.2.6 尻宽 两坐骨结节间的宽度,单位为厘米(cm)。4.2.7 蹄踵深度 后蹄的蹄踵上沿与地面之间的距离,单位为厘米(cm)。4.2.8 蹄角度 后蹄壁前沿与地面所形成的夹角,单位为厘米(cm)。4.2.9 后肢侧视 全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 0
7、01982023 3 后肢飞节处的弯曲程度,即胫骨与附骨之间的夹角,单位为厘米(cm)。4.2.10 后肢后视 后肢飞节的内向程度。4.2.11 前乳区附着 前乳房与体躯腹壁连接附着的强度。4.2.12 后乳房高度 后乳房乳腺组织的最上缘与阴门基底部之间的垂直距离,单位为厘米(cm)。4.2.13 后乳房宽度 后乳房乳腺组织上缘的宽度,单位为厘米(cm)。4.2.14 悬韧带 中央悬韧带基底部与乳房底部的垂直距离,单位为厘米(cm)。4.2.15 乳房深度 乳房底部到飞节的垂直距离,单位为厘米(cm)。4.2.16 前乳头位置 前乳头基底部所在乳区的相对位置。4.2.17 棱角性 骨骼轮廓清晰
8、度肋骨开张程度、肋间距的大小、股部大腿肌肉的凸凹程度以及耆甲棘突的高低等。4.3 测量要求 4.3.1 测量用具 测量体高、胸宽、体深、尻宽用测杖;测量蹄踵深度、后乳房高度、后乳房宽度用软尺。测量用具在测量前应加以矫正,每项测量2次,取其平均值。4.3.2 被测牛只姿势 全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 4 测量体尺时,使牛自然端正地站在平坦、坚实的地面上,头部自然前伸,枕骨与鬐甲在一个水平面上,可固定于测定栏内。5 产奶性能测定 5.1 测定指标 全期产奶量、日产奶量、305天产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞数、尿素氮、总固体含量。5.2 测定方法 5.2.
9、1 全期产奶量 母牛某一泌乳期内所产的牛奶总量,单位为千克(kg)。5.2.2 日产奶量 24h内23次挤奶的奶量相加为该牛只的日产奶量,单位为千克(kg)的奶。5.2.3 305 天产奶量 计算方法应符合DB 65/T4085相关要求。5.2.4 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞数 参考指标应符合NY/T1450相关要求。5.2.5 尿素氮 采用近红外光谱乳成分分析仪测定,单位为毫克每分升(mg/dL)。5.2.6 总固体含量 采用近红外光谱乳成分分析仪测定。条件不允许的情况下,按公式(1)计算,结果保留两位小数。T=0.25L+1.2FK.(1)式中:T-总固体含量,单位为百分率(%)L-
10、牛奶密度,单位为克每毫升(g/mL);F-牛奶脂肪含量,单位为百分率(%);K-系数(根据各地情况试验求得)。全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 5 6 产肉性能测定 6.1 测定指标 6.1.1 屠宰前 眼肌面积、背膘厚、肌间脂肪含量、育肥始重、育肥终重、日增重(育肥期)、饲料转化率。6.1.2 屠宰后 眼肌面积、背膘厚、肌间脂肪含量、宰前重、胴体重、屠宰率、净肉率、肉骨比、胴体等级。6.2 测定方法 6.2.1 眼肌面积、背膘厚、肌间脂肪含量 6.2.1.1 活体测定 使用超声波仪器(兽用B超仪)进行测定。测定方法应符合NY/T 2660相关要求。6.2.1.2 屠
11、宰后测定 被测牛只屠宰后进行人工测定,测定部位均为1213肋骨处,测定方法应符合NY/T2660相关要求。6.2.2 育肥始重 育肥牛结束预饲期后,开始正式育肥当日,要求用分度值0.1kg的磅秤称量育肥牛的空腹重(禁食12 h),单位为千克(kg),保留两位小数。6.2.3 育肥终重 育肥牛结束育肥时,要求用分度值0.1 kg的磅秤称量育肥牛的空腹重(禁食12 h),单位为干克(kg),保留两位小数。6.2.4 日增重(育肥期)育肥期日增重按式(2)计算,结果保留两位小数。.(2)全国团体标准信息平台T/SHZSAQS 001982023 6 式中:FDG-育肥期日增重,单位为千克每天(g/d
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