T∕CNNL 001-2023 熟虾皮.pdf
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1、ICS67.120.30CCS X 20CNNL苍 南 县 农 创 客 发 展 联 合 会 团 体 标 准T/CNNL 0012023熟虾皮Small cooked shrimps2023-12-12 发布2023-12-25 实施苍南县农创客发展联合会发 布全国团体标准信息平台T/CNNL 0012023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 质量要求.25 试验方法.36 检验规则.47 标签标志、包装、运输、贮存.5附录A(规范性)熟虾皮体长检验方法.6全国团体标准信息平台T/CNNL 0012023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则
2、第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由苍南县农创客发展联合会提出并归口。本文件起草单位:浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、苍南县商务局、浙江锐德安正检测认证技术有限公司、苍南县同利水产有限公司、苍南渔娘水产品有限公司、苍南县远强渔业服务有限公司、苍南县农创客发展联合会、杭州臻致食安技术服务有限公司、浙江九安检测科技有限公司、浙江中航认证有限公司、锐德检测技术(天津)有限公司、苍南县渔业协会。本文件主要起草人:章玉、班友柱、许方毅、黄定选、陈力、帅大尧、施成赏、杨月娟、翁士好、林
3、上达、庄家涛、谭建涛、叶政委、石琦、莫庆婷、陈倩娟、来怡沁、张世明、岳晓兰、陈靖宇、胡金海、王骁翔、徐黎森、陈文涛、郭姗姗、陈世郎。全国团体标准信息平台T/CNNL 00120231熟虾皮1范围本文件规定了熟虾皮的术语定义、质量要求、试验方法、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以中国毛虾等小型虾为原料,经清洗、蒸煮、干燥、筛选、包装等工序制成的非即食虾皮。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运
4、图示标志GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.27
5、食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 30891 水产品抽样规范GB 31650 食品安全国家标准
6、 食品中兽药最大残留限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3011 水产品中盐分的测定SC/T 3205 虾皮中华人民共和国农业农村部公告第250号国家市场监督管理总局令第70号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。熟虾皮 Small cooked shrimps以中国毛虾等小型虾为原料,经清洗、蒸煮、干燥、筛选、包装等工序制成的非即食虾皮。全国团体标准信息平台T/CNNL 00120232水产夹杂物 foreign substance in aquatic product混于虾皮中的小鱼、小蟹、杂虾等水生动物。4质量要求原料要求4.1.
7、1原料虾品质新鲜,应符合 GB 2733 的规定。4.1.2食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.3加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合 GB 5749 的规定,清洁海水的微生物和污染物指标应达到饮用水的要求。规格分级规格分级应符合表1的要求。表 1规格分级项目特大虾皮大虾皮中虾皮小虾皮体长,mm303025252020感官要求感官要求应符合表2的要求。表 2感官要求项目红虾皮白虾皮色泽有光泽,呈淡粉色,无色变及霉变现象光泽度好,呈肉白色,无色变及霉变现象组织及形态体形弯曲且基本完整,大小均匀,肉质厚实,有柔韧性,略有湿感而不发黏,允许有微量碎末滋味及气味具有熟虾皮固有的咸鲜味、
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