T∕GDBK 008-2023 方便食品(速食汤、羹).pdf
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1、ICS 67.040CCS X 10团体标准T/GDBK 008-20232023-11-01 发布2023-11-30 实施广东省焙烤食品糖制品产业协会发布方便食品(速食汤、羹)Convenience foods(Convenience soup)T/GDBK 008-2023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省焙烤食品糖制品产业协会和中山洪力健康食品产业研究院有限公司共同提出。本文件由广东省焙烤食品糖制品产业协会归口。本文件起草单位:中山
2、洪力健康食品产业研究院有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、中山市食品学会、广东省焙烤食品糖制品产业协会、利诚检测认证集团股份有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、东莞市华美食品有限公司、广州永业食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、中山市日威食品有限公司、深圳市尚杰食品技术有限公司、中山市三乡镇食品药品监督所、中山市百威食品有限公司、创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。本文件起草人:雷敏芝、胡志高、黎文媛、吕品、谢康妮、唐丽、左敏儿、张嫱、徐婷、金海燕、黄勇、张俊凯、
3、许兰女、刘宏喜、罗紫明、曾祥平、麦俊恒、陈泗沅、梁志深、郑萍、张延杰、刘金川、董二飞、范雪琳、张瑶、谈欣乐、代学伟、普昕瑞、吴洁伊、黄乐炫。本文件为首次发布。T/GDBK 008-20231方便食品(速食汤、羹)1范围本文件规定了方便食品(速食汤、羹)的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于通过简单蒸煮、热烫或热冲即可食用的速食汤、羹类方便食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单
4、)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1355小麦粉GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4404.2粮食作物种子 第2部分:豆类GB
5、 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.6食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009
6、.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定T/ZSSP 008-20232GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫
7、生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法GB/T 21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31602食品安全国家标准 干海参GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644食品安全国家标准 复合调味料GB 31650食品安全国家标准 食品
8、中兽药最大残留限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法中华人民共和国药典2020版一部3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4产品分类4.1速食荤羹类(方便食品)以鲜(冻)水产品、水产制品、鲜(冻)畜禽产品等中的一种或几种为原料,加入食用淀粉、蔬菜及其制品、调味料、饮用水等中的一种或几种为配料,经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却或不冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.2速食素羹类(方便食品)以蔬菜及其制品等中的一种或几种为原料,加入适量食用淀
9、粉、白砂糖、调味料、饮用水等中的一种或几种为配料,经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.3佛跳墙(方便食品)T/GDBK 008-20233以鲍鱼、鱼翅、花胶、海参等中的一种或几种为原料,加入调味料、饮用水等配料,经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.4速食汤(方便食品)以干制红枣、枸杞、桂圆、山药、蔬菜及其制品、豆或豆制品、蛋或蛋制品等中的一种或几种为原料,添加或不添加畜禽及其制品或水产品及其制品,添加或不添加白砂糖或食用盐,加入调味料、饮用水等配料,经预处理、计量、混料、熟制或不
10、熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。4.5速食调味酱汤(方便食品)以小麦粉、白砂糖、食用盐、酱油、饮用水等中的一种或几种为原料,添加或不添加辅料,经预处理、计量、混料、熟制或不熟制、烘焙或不烘焙、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1鲜(冻)水产品:应符合 GB 2733 的规定。5.1.2水产制品:应符合 GB 10136 的规定。5.1.3鲜(冻)禽畜产品:应符合 GB 2707 的规定。5.1.4食用淀粉:应符合 GB 31637 的规定5.1.5蔬菜及其制品:应无污染。5.1.6调味料:应符合 GB 31644 的规定。5.
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