食品企业虫害管理的核心要求.docx

（一）建立完善文件体系
食品企业需构建全面的虫害管理文件系统，这是满足各类审核的基础。
具体涵盖全年虫害防制服务计划方案，该方案应依据企业实际情况制定，具有可操作性和前瞻性，明确各阶段的工作重点和目标；
虫控设施平面图，清晰标注各类设施的位置和布局，便于管理和检查；
有害生物防制人员的上岗资质证明（影印件），确保工作人员具备专业能力；
电子服务报告、分析报告、虫害鉴定报告以及保险单据等，这些文件能及时反映虫害防制工作的进展和效果；
可能使用的药物清单、登记证、标签和MSDS（化学品安全技术说明书），保障用药的安全性和合规性；
虫害目击日志，详细记录虫害出现的时间、地点和种类等信息；
定期的书面报告、总结以及虫控建议，通过对数据的分析和总结，不断优化虫害管理策略。

（二）控制室内生存繁殖要素
虫害在室内生存和繁殖依赖于水、食物和栖息地等基本要素。
企业要严格管理水源，减少冷凝水的产生，及时修复漏水点，避免形成积水环境。
对于食物，需加强储存管理，确保食品密封保存，防止泄漏和洒落，避免为虫害提供食物来源。
同时，要彻底清理室内的卫生死角，定期清洁地沟，避免杂物堆放，破坏虫害的栖息地，从源头上减少虫害滋生的可能。

（三）阻断室外侵入途径
室外虫害侵入室内通常借助侵入通道和室内吸引源。企业应加强出入口管理，设置有效的防虫设施，如门帘、风幕机等，防止虫害从门口进入。
对外围的缝隙进行密封处理，堵塞虫害可能的侵入通道。
在货物进出时，严格检查货物，防止携带虫害进入室内。
此外，要做好户外的绿化管理和清洁管理，及时清理垃圾，合理规划垃圾流向，减少户外虫害的滋生，从而降低其侵入室内的风险。

（四）强化专业知识与全员参与
虫害管理需要专业的知识和技能，不同于一般的食品生产技术。
企业应定期组织员工参加虫害管理培训，提高员工对虫害的识别能力和防控意识。
同时，要明确虫害管控不是一个人或一个部门的事情，需要全员参与，建立起全员防控的体系，形成良好的防控氛围。

（五）重视虫害危害认知
虫害本身会带来严重的食品安全和公众健康问题。例如，老鼠可携带35种致病菌，蟑螂能传播40种致病菌、6种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA CDC）和斑疹伤寒等，苍蝇携带65种可以传播到人体的病菌（USA CDC）。此外，谷盗繁殖力极强，一旦感染会在仓内大量繁殖，引起储粮发热；印度谷斑螟幼虫喜食粮粒胚部和麦皮，排出粪便使粮食结块变质；蛾蠓会传播人和动物的蝇蛆病。企业必须充分认识到这些危害，提高对虫害管理的重视程度。

（六）遵循虫害管理基本原理
虫害管理要遵循预防为主、综合防治的原则。
首先要找出虫害滋生的源头，虽然有时可能比较困难，但这是解决问题的关键。
同时，要认识到虫害是活的，具有移动、繁殖和“捉迷藏”的特点，因此在管理过程中要采用动态的管理方式，及时调整防控措施。