学校食堂标准化建设管理制度.doc
《学校食堂标准化建设管理制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂标准化建设管理制度.doc(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-中心学校关于开展营养餐食堂管理人员和从业人员培训工作的情况根据全县学校食堂与营养餐食品安全管理培训会议上,教育局副局长和食品药监局副局长的讲话精神,为了使我镇的学生营养餐工作启动后,能更好地为学生提供安全、等值、优质的食品,镇政府分管学校工作的人大主席涂云政,食品安全协管员吴维东与中心校一起研究,严格按县的会议精神开展工作,现将具体工作情况汇报如下:2012年5月8日,中心学校召集了辖区学校校长、食堂管理人员、所有的学校食堂从业人员、中心学校办公室全体人员,召开食堂与营养餐食品安全管理培训会,参会人员10
2、2人。培训会上,学校分管食品安全的副校长组织学习了云南省餐饮服务许可证试行餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全操作规范.(以上学习内容全部复印下发给各学校)。并结合全镇实际对如何保证学生能享受到安全的营养餐提出了具体的要求。分管镇学生营养餐办公室的副校长就食堂建设(包括卫生、炉灶、餐具、档案建设、账务营养餐等值方面进行培训,提出了具体的要求。归纳起来,本次培训会议除了原文学习的材料,可总结为一下几个方面。一、基本规定1、食堂必须持有卫生许可证,定期及时验换,但要求全镇无一处可达标且中心校统一办理的,目前只能因陋就简。2、食堂食谱营养搭配合理,饭菜质、价相符、干净、卫生。3、食堂要提高饭
3、菜质量,烹饪制作规范。4、保证食品卫生安全,闲杂人员一律不得进入食堂。5、从业人员要节约原材料、水、煤、电等,爱惜设备和餐炊具,合理降低成本。6、牢固树立“安全第一”思想,防止触电、盗窃、工伤和食物中毒事故的发生。7、工作前,大小便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。8、保持室内环境整洁,无杂物,室内墙壁干净无油垢、无斑驳,地面整洁无污迹,垃圾桶加盖并及时清运。9、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内做到无蝇、无鼠、无蟑螂。10、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以及其它工具、容器等设有明显标志,生、熟用具做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。二、从业人员卫生规
4、定1、健康状况:从业人员每年必须经过健康检查,持证上岗,凡患有食品卫生法第二十五条规定的疾病,不得从事学校饮食卫生工作。2、穿戴工作衣帽:从业人员,进入师生食堂必须穿戴整洁的工作衣帽,头发必须全部戴于帽内,必要时还应戴口罩,不得穿带工作衣帽进入厕所。3、洗手消毒:操作食品前和大小便后必须洗手、消毒,防止污染食品。4、操作卫生:操作食品时不得抽烟,不允许用勺直接尝味,不得带戒指、手镯、手链、手表和涂指甲油。5、卫生习惯:从业人员应做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服,不得随地吐痰。三、食品原料采购规定1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及原料,并向供货方索取产品合
5、格证或质量检验报告单。2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须是获得QS质量安全标志的准入食品,并实行定点采购。3、蔬菜采购做到日进日消,不购“落脚菜”,不购“人情菜”,所购蔬菜必须新鲜、干净。4、食品 、原料采购实行登记、验收制度,专人负责,双方签字,验收记录要按月装订保存,以备查验。5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官状异常的食品;决不准采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品、饮料及超过保质期或其他不符合食品标签的定型包装食品。四、餐饮具消毒要求餐具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐饮具不得使用,餐饮具做
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 标准化 建设 管理制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。