餐饮业现场管理规范(六T实务)达标要求---天天检查.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,五,.,天天检查,序号,评 定 项 目,好的,一般,差的,5001,制订了现场安全、卫生联检计划及考核规定，有档口的餐厅联检计划中包括档口。,5,3,0,5002,制订了各部门员工的制服标准及仪表仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜。,4,3,0,5003,每个员工都自定了每天收工前五分钟做六件事并切实执行，一线员工均有健康证。,8,5,0,5004,设置了展示实施餐饮业现场管理（六,T,实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。,5,3,0,5005,有每月、每周、每天工作计划表。下班前每人检查每天的工作清单是否完成。,4,2,0,5006,实施（六,T,实务）的组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。,4,2,0,5007,积极将现场推进亮点向公司汇报，力争在全公司推广。,5,3,0,5008,联检中包括对安全、卫生及,6T,专用要求的检查内容。,5,3,0,5009,发动员工参与写作实施（六,T,实务）的心得体会，经常开展交流活动，提高企业文化。,5,3,0,5010,实施餐厅,现场管理（六,T,实务）的资料积累完整，特别是改善前后对比都有照片存档。,5,3,0,大项累计分：,50,30,0,5001.,制定了员工守则及相应的奖惩激励及监督措施并保证公开、公平、切实执行。,5002.,制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜,“,请上班前看看我，不整洁,不上岗,”,，旁边是上班前仪,容仪表的标准要求。目的是,养成员工职业习惯，养成遵,守规章制度的习惯。,5002.,制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜,这是一家饭店男更衣室门口的标准仪表仪容照片和穿衣镜。,5003.,“,请上班前看看我，不整洁不上岗,”,，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。,目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。,餐馆传菜部员工下班前,5,分钟行六,T,的要求。,5003.,“,请上班前看看我，不整洁不上岗,”,，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。,目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。,餐馆服务员天天提醒自己做的,6,件事。,5003.,“,请上班前看看我，不整洁不上岗,”,，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。,目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。,餐馆不同岗位员工下班前前行,“,6T”,的内容。,5003.,“,请上班前看看我，不整洁不上岗,”,，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。,目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。,餐馆日用品仓库下班前行六,T,的内容。,这也是班前组下班前五分钟“六,T”,的内容,用实施六,T,前后对比的照片来展示六,T,成果是最有效的,教育形式,5004.,设置了展示实施餐饮业现场管理（六,T,实务）成果记录的墙报，实施前后对比,照片。,这是饭店的墙报，重要是学习六,T,前后,对照图,5004.,设置了展示实施餐饮业现场管理（六,T,实务）成果记录的墙报，实施前后对比,照片。,这是墙报上的“开展六,T,感言”栏目,5004.,设置了展示实施餐饮业现场管理（六,T,实务）成果记录的墙报，实施前后对比,照片。,5005.,有每月、每周、每天工作计划表。下班前每人检查每天的工作清单是否完成。,这是某店厨房制定的厨房六,T,卫生,细查表和六,T,月计划表。表式的设,计各企业根据自己的情况发动员工,制定。,5006.,公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。,这是一家饭店的六,T,责任分布图，总经理,负全责，前厅部、厨房部和管理部均有六,T,负责人，有问题不论新老员工都能找到,负责人。,5006.,公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。,每个岗位也都有负责人，而且有休班,替代人，都有照片和姓名展示。,5008.,定期进行餐饮业现场管理（六,T,实务）审核，制订了审核结果的改进措施。,5007.,企业在全员参与与编写的基础上编制了餐饮业现场管理（六,T,实务）手册，,包括：员工下班前,5,分 钟行六,T,的内容，各种规范要求及检查方法。,传菜部张贴主要菜品跟调料及器具示意图,5009.,各部门发动员工参与编写了“细节决定成败”的优质服务用语（服务一点 通），,提高服务文化。,