T∕HLX 001.5-2018 淮安大米 第5部分:大米.pdf
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1、 1 ICS 67.060 B 22 淮 安 市 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HLX 001.52018 淮安大米 第 5 部分:大米 Huaian rice-Part 5: Rice 2018-09-26 发布 2018-10-01 实施 淮安市粮食行业协会 发布 T/HLX T/HLX 001.52018 2 前 言 T/HLX 001淮安大米分为如下 5 个部分: 第 1 部分:产地环境要求 第 2 部分:稻谷生产技术规程 第 3 部分:大米加工技术规范 第 4 部分:稻谷 第 5 部分:大米 本部分为 T/HLX 001 的第 5 部分。 本部分按照 GB/T 1.1-
2、2009 给出的规则起草。 本部分由淮安市粮食局提出。 本部分由淮安市粮食行业协会归口。 本部分起草单位:淮安市粮食行业协会、淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮食局粮油质量监测所、淮安市质量技术监督局、淮安市农业委员会、淮安市财政局、淮安市食品药品监督管理局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。 本部分起草人:袁建、高艳、陶维春、沈跃丽、王睿、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、毕丰书、程培宣、吴传万。T/HLX 001.52018 1 淮安大米 第 5 部分:大米 1 1 范围范围 T/HLX 001 的本部分规定了淮安大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、
3、储存和运输以及追溯信息要求。 本部分适用于以淮安市区域种植的稻谷为原料,加工而成的大米的收购、加工和销售,不适用于加入添加剂的大米。 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
4、GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮食检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸
5、煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品 LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品 LS/T 3247-2017 中国好粮油 大米 T/HLX 001.2 淮安大米 第 2 部分:稻谷生产技术规程 T/HLX 001.3 淮安大米 第 3 部分:大米加工技术规范 T/HLX 001.4 淮安大米 第 4 部分:稻谷 3 3 术语和定义术语和定义 除 GB 1354、GB/T 1789
6、1 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用,以下重复列出了 GB 1354、GB/T 17891 中的某些术语和定义。 3.13.1 淮安大米淮安大米 T/HLX 001.52018 2 以按T/HLX 001.2规定的规程生产的符合T/HLX 001.4规定的稻谷为原料,加工的符合本部分规定要求的大米。 3.23.2 加工精度加工精度 加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。分为精碾和适碾,与国家有关部门颁布的大米加工标准样品对照检验,确定米粒留皮和留胚的程度。 3.2.13.2.1 精碾精碾 背沟基本无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占85%左右( 2.5%); 3
7、.2.23.2.2 适碾适碾 背沟有皮,粒面皮层残留不超过l/3的占75%左右( 2.5%)。 3.33.3 不完善粒不完善粒 未成熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒,包括: 未成熟粒:籽粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒。 虫蚀粒:被虫蛀蚀的米粒。 病斑粒:粒面有病斑的米粒。 生霉粒:粒面有霉斑的米粒。 糙米粒:完全未脱皮层的米粒。 3.43.4 杂质杂质 除米粒之外的其他物质,包括有机杂质和无机杂质。 3.4.13.4.1 有机杂质 包括稻谷、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒、异种谷粒等植物源杂物和害虫或害虫组织等动物源杂物。 3.4.2 3.4.2 无机杂质无机杂质 包括泥土、砂石和灰尘等无机
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