GB∕T 37029-2018 食品追溯 信息记录要求.pdf
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1、I C S6 7.0 4 0X0 0中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B/T3 7 0 2 92 0 1 8食品追溯 信息记录要求F o o dt r a c e a b i l i t yR e q u i r e m e n t s f o r i n f o r m a t i o nr e c o r d i n g2 0 1 8 - 1 2 - 2 8发布2 0 1 9 - 0 7 - 0 1实施国 家 市 场 监 督 管 理 总 局中国国家标准化管理委员会发 布目 次前言1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 缩略语15 基本要求1 5.1 制度要求1 5.2
2、 形式要求2 5.3 填写要求2 5.4 保存期限26 信息记录要素2 6.1 食品生产环节2 6.2 食品物流环节4 6.3 食品销售环节5参考文献9G B/T3 7 0 2 92 0 1 8订单号:0100190124035307 防伪编号:2019-0124-0830-1787-9549 购买单位: YTFMTYTFMT 专用前 言 本标准按照G B/T1.12 0 0 9给出的规则起草。本标准由全国物流信息管理标准化技术委员会(S A C/T C2 6 7) 提出并归口。本标准起草单位: 深圳市标准技术研究院、 中国物品编码中心、 宁波市标准化研究院、 华润怡宝饮料( 中国) 有限公司
3、、 深圳市南海粮食工业有限公司、 光明乳业股份有限公司、 青岛市标准化研究院、 重庆市质量和标准化研究院、 广州市标准化研究院、 哈尔滨市标准化研究院、 江西省标准化研究院、 厦门市标准化研究院。本标准主要起草人: 黎志文、 李素彩、 徐立峰、 周哲、 文向阳、 苏巍、 杜景荣、 张洪、 孙勇、 王复龙、郭静文、 练晓、 骆慧琼、 刘丽、 林佳娜、 王燕琳、 邢延林、 陈震宇、 郑飞、 刘萍、 缪延晖、 吴鑫鑫。G B/T3 7 0 2 92 0 1 8订单号:0100190124035307 防伪编号:2019-0124-0830-1787-9549 购买单位: YTFMTYTFMT 专用食
4、品追溯 信息记录要求1 范围本标准规定了工业化生产的预包装、 可销售的食品在生产、 物流和销售过程中涉及的追溯信息记录要求。本标准适用于食品安全追溯。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本( 包括所有的修改单) 适用于本文件。G B/T2 5 0 6 4 信息安全技术 公钥基础设施 电子签名格式规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1可追溯性 t r a c e a b i l i t y具有可追踪和溯源某个产品的来源、 形成过程、 使用和位置的能力。3.2追溯系统 t r a
5、 c e a b i l i t ys y s t e m基于追溯码、 相关设备、 计算机网络、 实现追溯, 并可获取产品追溯过程中相关数据的有机整体。3.3追溯参与方 t r a c e a b i l i t yp a r t y在追溯系统中, 从事与生产、 加工、 包装、 仓储、 运输、 配送、 商贸等活动相关业务的企业。4 缩略语下列缩略语适用于本文件。R F I D: 射频识别(R a d i oF r e q u e n c yI d e n t i f i c a t i o n)5 基本要求5.1 制度要求追溯参与方应建立信息记录制度, 对食品供应链的环节信息详细记录, 确保对
6、食品从原料采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。信息记录应有专人负责管理。追溯参与方应建立信息记录文件的管理制度, 对文件进行有效管理, 确保各相关场所使用的文件均为有效版本。追溯参与方应定期对信息记录文件进行更新。1G B/T3 7 0 2 92 0 1 8订单号:0100190124035307 防伪编号:2019-0124-0830-1787-9549 购买单位: YTFMTYTFMT 专用5.2 形式要求信息记录可为电子化形式或纸质形式, 且在必要时能够出示。追溯参与方可采用一维码、 二维码、R F I D等作为信息记录的载体。5.3 填写要求填写信息记录时内容应完整, 单位名称的缩写
7、或简写应统一, 并提供与单位全名的对应表, 其他内容不得简写、 缩写。填写任何数据及文字包括签名时应做到清晰易读, 且不易擦掉。需修改时应在修改处签名或盖章。信息记录应在当班填写或采集, 不应事后补写, 不得事先预估填写。信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签名, 记录内容应完整、 清晰。电子化形式的信息记录的签名要求应符合G B/T2 5 0 6 4的规定。5.4 保存期限信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月; 产品没有明确保质期的, 保存期限不得少于2年。法律法规另有规定的除外。6 信息记录要素6.1 食品生产环节食品生产环节涉及的记录文件、 标签要求见表1, 应包括
8、但不限于表1中的信息记录要素。表1 食品生产环节信息记录要素类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.1进货查验记录应建立食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品进货查 验记 录制 度, 查 验供 货者 的 许可证、 产品合格证明, 如实记录食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品名称、 规格、 数量、 生产日期或生产批号、 保质期、 进货日期以及供货者的名称、 地址、 联系方式等, 并保存相关凭证食 品 原 料/添 加 剂/食 品相关 产 品 名 称、 规 格、 数量、 保 质 期、 生 产 日 期 或生产 批 号、 进 货 日 期、 供货 者 名 称、地 址、联 系方式1.2领
9、用使用记录应记录食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品名称、 规格、 生产日期或生产批号、 领用或使用日期、 保质期、 生产地点、 数量、 计量单位、 责任人员等食品 原 料/食 品 添 加 剂/食品相关产品名称、 生产日期或生产批号、 领用或使用日期1.3食品生产记录应记录食品名称、 规格、 生产日期或生产批号、 生产线、 班、 物料损耗、 领用数量、 结存数量、 生产过程中的关键质量参数、 产品各工序阶段的抽检等食品 名 称、 规 格、 生 产 日期或生产批号1.4食品抽样和留样记录应记录食品名称、 规格、 生产日期或生产批号、 抽样和留样时间、 责任人员等食品名称、 生产日期或生产批号、
10、 抽样和留样时间2G B/T3 7 0 2 92 0 1 8订单号:0100190124035307 防伪编号:2019-0124-0830-1787-9549 购买单位: YTFMTYTFMT 专用表1( 续)类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.5不合格品处理记录应记录不合格品的名称、 规格、 生产日期或生产批号、 数量、 不合格原因、 处理措施、 处理结果等内容不合格品名称、 生产日期或生产批号1.6销毁记录应记录需销毁的食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品等的名称、 规格、 数量、 生产日期或生产批号、 销毁日期、 责任人员等食品 原 料/食 品 添 加 剂/食品
11、相关产品名称、 生产日期 或 生 产 批 号、 销 毁日期1.7设施设备维修和清洁保养记录应记录设施设备名称、 设施设备维修和清洁保养开始时间、 结束时间、 责任人员、 清洁剂名称等设施设备名称、 时间1.8食品仓储记录应记录仓储单据编号、 食品、 食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品等的名称、 规格、 生产日期或生产批号、 保质期、 入库时间、 出库时间、 数量、 计量单位、 责任人员等食品 原 料/食 品 添 加 剂/食品相关产品名称、 生产日期或生产批号、 入库时间、 出库时间1.9冷藏、 冷冻设备温度记录应记录冷藏、 冷冻食品储存和销售过程中的环境温度、 食品温度、 测温日期、 时间
12、等环 境 温 度、食 品 温 度、时间1.1 0出厂检验记录应查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产日期或生产批号、 保质期、 检验合格证号等, 并保存相关凭证检验合格证号1.1 1食品销售记录应记录销售单据编号、 食品名称、 规格、 生产日期或生产批号、 检验合格证号或检验报告编号、 购货者名称、 联系方式、 目的地、 数量、计量单位、 销售日期等销售单据编号1.1 2食品出货记录应记录出货单据编号、 购货者名称、 运输目的地、 物流公司名称、 运输车辆牌号、 驾驶员姓名、 产 品 名 称、 规 格、 发 货 数 量、 发 货 日期等出货单据编号1.1
13、 3购货者投诉及异常处理记录应记录投诉购货者姓名和联系方式、 购买产品名称、 生产日期或生产批号、 投诉原因和处理结果等投诉 购 货 者 姓 名、 联 系方式1.1 4退货记录应记录退回的食品名称、 规格、 数量、 生产日期或生产批号、 生产者名称、 退货原因、 退货方名称、 退货方联系方式等食品名称、 生产日期或生产批号3G B/T3 7 0 2 92 0 1 8订单号:0100190124035307 防伪编号:2019-0124-0830-1787-9549 购买单位: YTFMTYTFMT 专用表1( 续)类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.1 5召回记录应记录召
14、回食品的名称、 规格、 数量、 生产日期或生产批号, 召回原因、 范围、 内外联系人姓名、 处理结果等食品名称、 生产日期或生产批号1.1 6员工管理记录应记录各阶段责任员工姓名、 联系方式、 住址、 员工岗位信息、 健康信息、 健康证编号、班次信息、 变更信息等员工姓名、 健康证编号1.1 7培训记录应记录负责追溯工作人员的培训计划和接受培训证明资料2.标签2.1食品原料储存标签应标识名称、 生产日期或生产批号、 规格、 供应商名称、 地址、 联系方式、 保质期、 数量等食品原料名称、 生产日期或生产批号2.2食品添加剂储存标签应标识名称、 生产日期或生产批号、 规格、 供应商名称、 地址、
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