八年级生物下册生物技术复习资料.pptx
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1、知识点呈现知识点呈现(一)日常生活中的生物技术(一)日常生活中的生物技术发酵技术与食品生产发酵技术与食品生产细胞工程和克隆技术细胞工程和克隆技术食品腐败的原因食品腐败的原因发酵技术与日常生活发酵技术与日常生活发酵技术与食品生产发酵技术与食品生产(二)现代生物技术(二)现代生物技术基因工程和转基因技术基因工程和转基因技术生物技术的安全性和社会伦理问题生物技术的安全性和社会伦理问题生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用的作用 生生物物技技术术复复习习自学复习思考一以下问题自学复习思考一以下问题1 1、什么是发酵?日常生活中有哪些发酵现象?、什么是
2、发酵?日常生活中有哪些发酵现象?2 2、什么是现代发酵技术?发酵技术与日常生活有哪些联、什么是现代发酵技术?发酵技术与日常生活有哪些联系?(应用)系?(应用)3 3、传统发酵技术、传统发酵技术-酿酒的过程是怎样的?每一个步骤有酿酒的过程是怎样的?每一个步骤有什么要求?什么要求?4 4、食品腐败的原因是什么?如何对食品进行保存?每种、食品腐败的原因是什么?如何对食品进行保存?每种保存方法的原理是什么?保存方法的原理是什么?5 5、什么叫做基因工程和转基因技术?描述转基因技术、什么叫做基因工程和转基因技术?描述转基因技术6 6、什么叫做细胞工程和克隆?描述多莉羊的克隆过程、什么叫做细胞工程和克隆?
3、描述多莉羊的克隆过程7 7、多莉羊的产生说明了什么问题?、多莉羊的产生说明了什么问题?日日常常生生活活中中的的生生物物技技术术1.发酵技术与发酵技术与食品生产:食品生产:2.发酵技术与发酵技术与日常生活日常生活1.食品腐败的原因食品腐败的原因2.食品保存的方法食品保存的方法发发酵酵技技术术食食品品保保存存发酵技术的发现发酵技术的发现传统的发酵产品传统的发酵产品酒酿的制作步骤酒酿的制作步骤食品腐败变质的食品腐败变质的原因原因食品保存的原理食品保存的原理传统方法传统方法现代方法现代方法1、发酵技术与食品生产:、发酵技术与食品生产:(1)发酵现象的发现及原因:)发酵现象的发现及原因:很久以前人们就发
4、现,果酒暴露在空气中变酸,很久以前人们就发现,果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味,并把这种现象称为水果放久了有酒味,并把这种现象称为 直到近代,由于的直到近代,由于的 发明和使用,才认发明和使用,才认识到发酵现象是由识到发酵现象是由 的活动引起的。例的活动引起的。例如:水果放久了,有酒味是由如:水果放久了,有酒味是由 发酵的发酵的结果;果酒暴露在空气中变酸是结果;果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果等发酵的结果 发酵发酵显微镜显微镜微生物微生物酵母菌酵母菌 醋酸菌醋酸菌(2)传统的发酵技术与食品生产:)传统的发酵技术与食品生产:早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术 、生活中人
5、们还常用发酵作用生产食品如:馒头、酒酿等酿酒酿酒制酱制酱制醋制醋酿制酒酿的基本步骤有:酿制酒酿的基本步骤有:将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟,认真清将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟,认真清洗各种器具,防止洗各种器具,防止 污染酒酿污染酒酿.用用 冲洗蒸熟的糯米,为冲洗蒸熟的糯米,为防止温度防止温度过高。过高。将酒曲将酒曲 ,在糯米中,装入广口在糯米中,装入广口瓶。瓶。将广口瓶保温在将广口瓶保温在 的适宜环境中,的适宜环境中,因为因为 冷开水冷开水碾碎碾碎 均匀搅拌均匀搅拌25-30 适宜于酵母菌的生长和繁殖适宜于酵母菌的生长和繁殖其它杂菌其它杂菌2天后,取出酿制好的酒酿液体少许,天后,取出酿制好的酒酿
6、液体少许,制作临时玻片标本,使用显微镜观察制作临时玻片标本,使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为在酿制酒酿中发挥作用的微生物为 品尝自制的酒酿有点品尝自制的酒酿有点 和和 ,说明在发酵过程中产生说明在发酵过程中产生和和 等物质。等物质。酵母菌酵母菌甜甜酒味酒味麦芽糖麦芽糖酒精酒精2.发酵技术与日常生活发酵技术发生了划时代的变革,进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的生活息息相关。目前生产的产品主要有:目前生产的产品主要有:、等,其中等,其中 主要主要为现代发酵技术的产物为现代发酵技术的产物 。化工类化工类医药医药食品和饮料食品
7、和饮料化工和医药产品化工和医药产品 1 1、生产发酵食品:、生产发酵食品:酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等米醋等等2 2、生产化工产品:酒精、柠檬酸、生产化工产品:酒精、柠檬酸、香料等香料等3 3、生产医药产品:抗生素、维生素等、生产医药产品:抗生素、维生素等1医药工业利用发酵过程生产出种类繁多的医药用品,如()抗生素 乳酸 维生素 香料A B C D2随着科学的发展,人们可以按照自己的意愿,利用现代发酵技术生产所需的产品,如()酱油 果酒 维生素 青霉素 腐乳 香料A B C D CD1利用微生物发酵可以生产食品,所以微生物对人类利用微生物发酵可以生产食品
8、,所以微生物对人类来说全都是有利的来说全都是有利的 ()2.制酒酿时制酒酿时,要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温降温,目的是减少杂菌混入目的是减少杂菌混入 ()3.古时候古时候,人们就知道发酵是由微生物引起的人们就知道发酵是由微生物引起的,并利用并利用微生物发酵食品微生物发酵食品 ()4.有的人喜欢吃馒头,发面蒸馒头利用的微生物是酵母有的人喜欢吃馒头,发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌菌 ()5.大家喜爱喝的酸奶是利用乳酸菌发酵制作的大家喜爱喝的酸奶是利用乳酸菌发酵制作的 ()课堂反馈课堂反馈食品保存食品保存 1食品腐败的原因食品腐败的原因:微生物在食品中的生
9、长和繁殖微生物在食品中的生长和繁殖2.食品保存的基本原理:食品保存的基本原理:采用一定的方法抑制微生物在食品中采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖的生长和繁殖人们常运用各种方法来破坏微生物人们常运用各种方法来破坏微生物生长的条件以延长保存食品的时间。生长的条件以延长保存食品的时间。传统的食品保存方法有传统的食品保存方法有 现代的食品保存方法有现代的食品保存方法有 晒干、风干、盐渍、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡糖渍、烟熏、酒泡罐藏、脱水、冷冻、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防真空包装、添加防腐剂,用酶腐剂,用酶 食品保存的一般方法:食品保存的一般方法:1 1、传统的方法:、传统的
10、方法:腌肉话梅肉熏肉醉蟹和醉泥螺2 2、现代的方法:、现代的方法:脱水蔬菜 3 3、目前已经广泛利用酶对食物进行保存。、目前已经广泛利用酶对食物进行保存。例如:利用例如:利用_对鱼、虾等水产品进对鱼、虾等水产品进行保存。行保存。溶菌酶溶菌酶食品保鲜的一般方法食品保鲜的一般方法冷冷藏藏冷冷冻冻利用保鲜膜利用保鲜膜课堂反馈课堂反馈1.观察变质食品的临时玻片标本时观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象会看到的现象是是 ()A.微生物被臭味熏死微生物被臭味熏死 B 没有微生物没有微生物C微生物的数量很多微生物的数量很多 D 微生物和原来一样多微生物和原来一样多2.食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易
11、腐败食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败,根根本原因是因为气温高本原因是因为气温高 ()C3.我们吃的蜜饯的保存方法是我们吃的蜜饯的保存方法是 ()A 糖渍糖渍 B 蜜浸蜜浸 C 晒干晒干 D烟熏烟熏A4.下列不属于现代食品保存方法的下列不属于现代食品保存方法的是是 ()A.脱水脱水 B冷冻冷冻 C 真空包装真空包装 D晒干晒干5.方便面里的蔬菜包是用什么方法方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的保存的 ()A.盐渍盐渍 B风干风干 C脱水烟熏脱水烟熏DC基因工程基因工程+概念概念 按照人的意愿,运用人工的方法,对生物的基按照人的意愿,运用人工的方法,对生物的基因组成进行因组成进行“移花接木移花
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