DB45T+2677-2023+阳光玫瑰葡萄两收果贮藏保鲜技术规范.docx
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1、ICS 67.080.0145CCS B 31广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准DB45/T 26772023阳光玫瑰葡萄两收果贮藏保鲜技术规范Technical specification for storage and preservation of Shine Muscat grapes under two-crop-a-year cultivation2023 - 05 - 30 发布2023 - 08 - 30 实施广西壮族自治区市场监督管理局发 布DB45/T 26772023目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 采收及入库要求25 贮藏保鲜处理36
2、 检验方法67 检验规则9I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位:广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西壮族自治区农业科学院。 本文件主要起草人:张劲、成果、谢林君、谢太理、周思泓、王海军、李玮、周咏梅、庞丽婷、韦哲、梁翡翠。II阳光玫瑰葡萄两收果贮藏保鲜技术规范1 范围本文件界定了阳光玫瑰葡萄两收果贮藏保鲜涉及的术语和定义,规定了阳光玫瑰葡萄
3、两收果贮藏保 鲜采收及入库、贮藏保鲜处理、出库的技术要求,描述了相应的检验方法和检验规则。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内阳光玫瑰葡萄两收果的贮藏保鲜。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB/T 6543 运输包装用
4、单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法DB45/T 11612015 鲜食冬葡萄冷藏保鲜技术规范3 术语和定义DB45/T 1161界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1阳光玫瑰葡萄两收果 Shine Muscat grapes under two-crop-a-year cultivation在广西北回归线以南地区一年两收栽培模式下,一年内分别在夏季、冬季收获的阳光玫瑰葡萄夏果和冬果。3.2果柄耐拉力 tensile strength of fruit stalk使果柄与果粒在纵轴方向上分
5、离而需要施加的最大瞬时力。3.3缺陷果率 defective fruit ratio表面出现裂果、机械伤、病斑、药斑等情况的缺陷果实重量占贮藏果实总重量的百分比。3.4复 温 rewarming低温贮藏葡萄在出库前采取人工干预方式使果实温度缓慢恢复到室温水平的过程。3.5漂白果率 bleached fruit ratio1单个果粒出现褪色、斑点或漂白圈现象即判定为漂白果,漂白果实重量占贮藏果实重量的百分比。3.6脱粒率 dropping berries ratio经贮藏后从果柄上自然掉落的果实重量占贮藏果实重量的百分比。 来源:DB45/T 11612015,3.6,有修改3.7果梗褐变 fr
6、uit stem browning由于水分流失和呼吸作用导致包括穗轴、果柄颜色由鲜绿色转褐色,同时干化、硬化或脆化的现象。3.8好果率 good berries ratio出库前,剔除霉变、机械损伤、冻害、脱水和漂白等变质的果实,具有商品价值的可销售果实重量占贮藏重量的百分比。来源:DB45/T 11612015,3.5,有修改4 采收及入库要求4.1 采收方法4.1.1 夏果宜在 7 月中旬至 8 月上旬采收,冬果宜在 1 月采收。宜选择连续 3 d 以上晴天上午露水干后至 11:00 前采收,不宜在烈日下采收。4.1.2 一手托果穗,一手用剪刀剪断果柄。贮藏型葡萄穗轴末端果柄留长 2.5
7、cm3.5 cm,轻放于果筐, 进行简易防震包装,果柄朝同一方向,避免挤压。4.1.3 常温运输应在 2 h 内运输至保鲜库。冷链运输应在 4 h6 h 运输至保鲜库。4.2 入库要求4.2.1 感官要求应符合表1的规定。表 1 入库感官要求项目指标夏果冬果外观果面清洁,无病斑、锈斑、日灼、气灼,无非正常外来水分,无挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分色泽黄绿色黄绿色或绿色香味具有品种特征香气果穗典型完整,柱状,无副穗单穗重400 g600 g典型完整,柱状,无副穗单穗重350 g550 g果粒大小均匀,发育良好,果形端正单粒重9 g13 g大小均匀,发育良好,果形端正单粒重6 g10 g果粒质地
8、饱满,具咀嚼性和弹性硬度/(kg/cm2)1.351.601.602.302项目指标夏果冬果果形指数1.01.2表 1 入库感官要求(续)项目指标夏果冬果穗轴和果柄穗轴颜色鲜绿,柔软,未木质化果柄耐拉力/(g)300400缺陷果率/()24.2.2 理化指标入库时应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标夏果冬果可溶性固形物/18.024.0总酸(以酒石酸计)/(g/L)4.08.05.010.04.2.3 安全卫生指标4.2.3.1 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.2.3.2 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5 贮藏保鲜处理5.1 挑选包装前整理、剪除果穗上的伤
9、果、病果、虫果、裂果、日灼果、夹叶及过长穗尖。修剪穗柄,穗轴 末端果柄留长1.0 cm1.5 cm。5.2 包装5.2.1 包装材料保鲜袋宜选择专用葡萄保鲜袋。根据销售需求,选择不同尺寸葡萄专用保鲜袋进行包装。包装可选1.0 kg、2.5 kg、5.0 kg等规格。外包装采用瓦楞纸箱或可重复利用、方便堆叠的镂空塑料筐,瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。5.2.2 包装方法保鲜袋包装后置于外包装,将保鲜袋单层放置,敞口。5.3 入 库35.3.1 前处理冷库使用前可采用次氯酸钠(有效氯 1)和 0.3双氧水交替喷洒 24 次,间隔 6 h12 h 喷 1 次。使用前提前 2 d 开机,设置
10、温度为-1 1 、湿度为 6570。5.3.2 预冷和保鲜剂处理5.3.2.1 预冷包装好的葡萄置于温度为-1 1 ,湿度为6570的冷库中进行预冷处理,夏果预冷时间宜为12 h18 h,冬果预冷时间宜为6 h12 h。5.3.2.2 保鲜剂处理预冷结束后,根据预期贮藏保鲜时间,采取不同的保鲜剂处理,将保鲜剂放入保鲜袋内,扎口密封。 具体处理方法及使用量见表3。5.3.3 码 垛葡萄果箱单元之间宜保留10 cm间隙,可采取交错码垛、品字形码垛或置于分层置物架,码垛层数不宜超过8层。5.4 贮藏条件可选小型恒温恒湿冷藏箱或商业化精准控温冷库。贮藏过程控制按照DB45/T 11612015中第7章
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