职业编码: 4-10-01-06 家政服务员 (2019年版).pdf
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1、国家职业技能标准国家职业技能标准职业编码:4-10-01-06家政服务员(2019 年版)中华人民共和国人力资源和社会保障部制定中华人民共和国人力资源和社会保障部制定说明说明为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业技能鉴定提供依据,依据中华人民共和国劳动法 ,适应经济社会发展和科技进步的客观需要, 立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源和社会保障部组织有关专家,制订了家政服务员国家职业技能标准 (以下简称标准 ) 。一、 本标准以中华人民共和国职业分类大典(2015 年版) 为依据,严格按照国家职业技能标准编制技术规程(2018 年版) 有关要求,以“职业活动为导向、职业
2、技能为核心”为指导思想,对家政服务从业人员的职业活动内容进行规范细致描述, 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。二、本标准依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工和二级/技师四个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化:依据家政服务员职业活动特点,结合市场需求定位,家政服务员职业经科学规划,细分为三个工种,即母婴护理员工种,家务服务员工种和家庭照护员工种;强化专业性、适用性效果。标准五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工定位于专业技能人才,二级/技师定位于知识技能型的管理型人才,各级别技能要求与知识要求
3、逐级递进,由简到繁,由易至难,遵循高级别涵盖低级别原则。标准职业功能、工作内容、工作要求进行了科学规划、突出时代特色,即体现了职业活动的当前平均水平、阶段发展水平,亦体现职业发展趋势;知识要求强调系统性,促进从业人员向知识技能型转换,提升行业发展质量。三、本标准主要起草单位有:北京中青家政有限公司、北京市朝阳区中管职业技能培训学校、国开文化传播(北京)有限公司、北京市朝阳区家庭服务行业协会、上海爱君家庭服务有限公司、贵阳冰清玉洁物业清洁有限公司。主要起草人有:王君、王怡然、陈雅宜、陈恒、周秋芳、周绍俊、栾顺喜、夏君。参与起草人有:王方、王雅轩、刘冬红、陈珊玲、张穆森、林军玉。四、本标准主要审定
4、单位有:北京家政服务业协会、北京市门头沟区便民服务业协会、鹤壁市家庭服务业协会、天津城市职业学院、云南技师学院、北京爱侬养老服务股份有限公司、 燕达金色年华健康养护中心、 湖南省金领玮业职业培训学校、 北京唐顿世家科技有限公司、 唐山市丰润区宏强职业技能培训学校。主要审定人员有:穆丽杰、张志华、张珂、陈丹、杨亚萍、崔凯、梁云、陈哲、饶宏强等。五、本标准在制定过程中,得到北京市人力资源和社会保障局、天津市人力资源和社会保障局的指导和大力支持,在此一并感谢。六、本标准业经人力资源社会保障部批准,自公布之日起施行。1家政服务员国家职业技能标准(2019 年版)1职业概况1.1职业名称家政服务员1.2
5、职业编码4-10-01-061.3职业定义从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。1.4职业技能等级本职业共设四个等级,分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师。家务服务员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。母婴护理员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。家庭照护员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。二级/技师不分工种。1.5职业环境条件室内,常温。1.6职业能力特征具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能力和人际沟通能力;身心健康,视觉、听觉正常。1.7普通受教育程度初中毕业(或相当文化程度) 。1.8 职业培
6、训期限五级/初级工不少于 80 标准学时,四级/中级工不少于 120 标准学时,三级/高级工不少于 150 标准学时,二级/技师不少于 200 标准学时。本职业包含家务服务员、母婴护理员、家庭照护员等工种。21.9职业技能鉴定要求1.9.1申报条件具备以下条件之一者,可申报五级/初级工:(1)累计从事本职业或相关职业工作 1 年(含)以上。(2)本职业或相关职业学徒期满。具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:(1)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作 4 年(含)以上。(2)累计从事本职业或相关职业工作 6 年(含)以上。(3)取得技工
7、学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) ;或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) 。具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作 5 年(含)以上。(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书) ,并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) ;或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书) ,并具有经评估论证、以高级技能为培养
8、目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书 (含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) 。(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作 2 年(含)以上。具备以下条件之一者,可申报二级/技师:(1)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计本专业:家政服务与管理,下同。相关专业:中职:学前教育、早期教育、幼儿教育、幼儿艺术教育,护理、营养与保健;高职高专:老年保健与管理、老年服务与管理、护理、助产、临床医学、中医康复技术、食品营养与卫生、健康管理、医学营养、心理咨询、营养配餐、
9、心理健康教育、幼儿发展与健康管理、康复治疗技术、中医康复技术;普通高校:护理学、基础医学、中医学、妇幼保健医学、针灸推拿、教育学,下同本专业:家政服务员,下同。相关专业:老年人服务与管理、学前教育、幼儿教育、早期教育;护理、营养与保健,下同。3从事本职业或相关职业工作 4 年(含)以上。(2)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的高级技工学校、技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作 3 年(含)以上;或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生, 累计从事本职业或相关职业工作 2 年(含)以上。1.9.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知
10、识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达 60 分(含)以上者为合格。1.9.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1:15, 且每个考场不少于 2 名监考人员;技能考核中的考评人员与考生配比 1:5,且考评人员为 3 人以上单数;综合评审委员为 3 人以上单数。1.9.4鉴定时间理论知识考试时间不
11、少于 90min,技能考核时间不少于 90min。综合评审时间不少于 20min。1.9.5鉴定场所设备理论知识考试在标准教室或在计算机机房进行(考位不少于 15 个)。技能考核在母婴护理实操考核教室、养老护理实操考核教室、洗烫清洁实操考核教室、烹饪实操考核教室、家电实操考核教室等场所进行现场实操考核或情景模拟操作考核,各实操考核教室考核工位不少于 3 个,并配置监控设备、投影仪、播放设备等配套设施和设备。42基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则(1)遵纪守法,诚实守信;(2)爱岗敬业,主动服务;(3)尊老爱幼,谦恭礼让;(4)崇尚公德,不涉家私。2.2基础知识2
12、.2.1 礼仪常识(1)言谈举止。(2)仪容仪表。(3)社会交往礼仪。(4)家庭人际关系。2.2.2 择业与就业(1)择业技术方法。(2)就业技术方法。(3)家政服务素养。2.2.3 安全常识(1)安全服务常识。(2)安全防护常识。(3)安全救护常识。2.2.4 卫生常识(1)膳食卫生常识。(2)服务卫生常识。(3)居家卫生常识。(4)环境保护常识。2.2.5 相关法律、法规知识(1) 中华人民共和国民法通则的相关知识。(2) 中华人民共和国劳动法的相关知识。5(3) 中华人民共和国劳动合同法的相关知识。(4) 中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识。(5) 中华人民共和国消费者权益保护法的相
13、关知识。(6) 中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识。(7) 中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识。(8) 中华人民共和国社会保险法的相关知识。63.工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师的技能要求和相关知识要求依次递进,高级别涵盖低级别的要求。3.1五级/初级工3.1.1家务服务员职业职业功能功能工作工作内容内容技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求1.制作家庭餐1.1采 买物料1.1.1 能按客户要求购买蔬菜、鲜果类食材1.1.2 能按客户要求购买猪肉、牛肉、羊肉食材1.1.3 能按客户要求购买鸡肉、鸭肉、禽蛋等食材1.1.4 能按客户要求购买鱼、
14、虾、贝、藻类水产品1.1.5 能按客户要求购买副食品1.1.6 能按客户要求购买烹饪调味品1.1.7 能按客户要求购买米、面、杂粮1.1.1 蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项1.1.2 猪、牛、羊肉采买常识与注意事项1.1.3 家禽及其副产品采买常识与注意事项1.1.4 鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项1.1.5 家庭常用副食品及其原料采买知识1.1.6 家庭常用调味品采买常识与注意事项1.1.7 米、面、粮、油采买常识与注意事项1.1.8 日常釆买记账知识1.1.9 少数民族饮食禁忌常识1.2初 加工 原料1.2.1 能清洗、初加工蔬菜、瓜果1.2.2 能清洗、初加工猪、牛、羊肉类食材1.
15、2.3 能清洗、初加工鸡、鸭及其副产品食材1.2.4 能初加工鱼、虾、贝、藻类食材1.1.5 能将食物原料加工成丁、片、块、段或条1.2.1 蔬菜、瓜果分类常识与食用方法1.2.2 猪、牛、羊肉食材初加工方法2.2.3 鸡、鸭及其副产品食材初加工方法1.2.4 鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方法1.2.5 丁、片、块、段/条加工方法1.2.6 刀具分类常识及使用保养方法1.2.7 切、削、片的刀工技术方法1.3配 制菜肴1.3.1 能制作 3 种以上单一主料凉菜1.3.2 能根据菜品的形状加工配菜1.3.3 能根据荤素搭配原则配制菜肴1.3.1 单一主料凉菜制作方法1.3.2 菜品配制方法与注意
16、事项1.3.3 饮食营养保健常识71.4制 作主食1.4.1 能运用蒸制技法蒸制主食1.4.2 能运用煮制技法制作面食1.4.3 能使用酵母发酵的方法制作面食1.4.1 煮制技术方法与应用常识1.4.2 常见面食制作方法与注意事项1.4.3 酵母发面方法与注意事项1.4.4 馅料成型技术方法与注意实行1.5烹 制菜肴1.5.1 能运用蒸制技术制作家常菜肴1.5.2 能运用炒制技术制作家常菜肴1.5.3 能运用煮制技术制作家常菜肴1.5.4 能运用炸制技术制作家常菜肴1.5.5 能制作 3 种以上汤食1.5.1 蒸制菜肴技术方法及注意事项1.5.2 炒制菜肴技术方法及注意事项1.5.3 煮制菜肴
17、技术方法及注意事项1.5.4 炸烹制菜肴技术方法及注意事项1.5.5 家庭汤菜制作方法与注意事项1.5.6 常见调味技术方法2.洗涤收纳衣物2.1洗 涤用 品使用2.1.1 能识别洗涤用品的化学特性2.1.2 能使用洗衣粉洗涤一般衣物2.1.3 能使用洗衣液、洗衣皂洗涤衣物2.1.4 能识别使用衣物辅助洗涤用品2.1.1 洗涤用品化学特性常识2.1.2 洗衣粉的特点与使用方法2.1.3 洗衣液的使用方法及注意事项2.1.4 洗衣皂的使用方法及注意事2.1.5 衣物辅助洗涤用品使用方法2.2洗 涤衣物2.2.1 能识别衣物洗涤标志2.2.2 能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维材质面料衣物2.2.
18、3 能手工洗涤常见衣物2.2.4 能使用洗衣机洗涤常见衣物2.2.5 能根据衣物材质选择洗涤用品和洗涤方法2.2.1 洗涤标志鉴别常识2.2.2 常见服装面料质地鉴别常识2.2.3 手工洗涤衣物的基本方法2.2.4 洗衣机的使用方法与注意事项2.2.5 衣物的分类洗涤方法与注意事项2.3晾 晒衣物2.3.1 能依据面料材质晾晒衣物2.3.2 能依据衣物色泽晾晒衣物2.3.3 能晾晒被褥及床上用品2.3.4 能晾晒睡衣、浴巾等物品2.3.5 能晾晒鞋、帽等穿戴物品2.3.1 晾衣架的使用方法2.3.2 衣物晾晒方法与注意事项2.3.3 被褥及床上用品晾晒方法2.3.4 睡衣、浴巾等物品晾晒方法2
19、.3.5 鞋、帽类穿戴物品晾晒方法2.4收 纳衣物2.4.1 能用悬挂工具收纳衣物2.4.2 能折叠收纳常见衣物2.4.3 能分类整理、收纳衣物2.4.1 衣物收纳常识与注意事项2.4.2 收纳工具使用方法2.4.3 常见衣物折叠方法及注意事项2.4.4 常见衣物分类收纳方法3.清洁家居3.1清 洁用 具使用3.1.1 能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清洁水3.1.2 能分类选用清扫、擦拭用具清洁家居3.1.1 常用清洁、消毒剂使用方法与注意事项3.1.2 常用清扫、擦拭用具的使用方法3.3.3 吸尘器、扫地机的使用方法83.1.3 能使用吸尘器、扫地机清洁地面3.2居 室清 洁擦拭3.2.
20、1 能清洁擦拭起居室设施设备3.2.2 能清洁擦拭卧室设施设备3.2.3 能清洁擦拭书房设施设备3.2.4 能清洁擦拭厨房设施设备3.2.5 能清洁擦拭卫生间设施设备3.2.6 能清扫庭院卫生3.2.1 起居室及家具用品清洁擦拭方法3.2.2 卧室及配套家具用品清洁擦拭方法3.2.3 书房及配套家具用品清洁擦拭方法3.2.4 厨房及配套家具用品清洁擦拭方法3.2.5 卫生间及配套用品清洁擦拭方法3.2.6 庭院卫生清扫方法与注意事项3.3家 居用 品收纳3.3.1 能整理、收纳起居室用品3.3.2 能整理、收纳卧室用品3.3.3 能整理、收纳书房用品3.3.4 能整理、收纳厨房用品3.3.5
21、能整理、收纳卫生间物品3.3.1 起居室物品整理收纳方法3.3.2 卧室物品整理收纳方法3.3.3 书房物品整理收纳方法3.3.4 厨房物品整理收纳方法3.3.5 卫生间物品整理收纳方法4. 家居 用品 使用4.1电 器使用4.1.1 能使用制冷电器4.1.2 能使用空调器4.1.3 能使用清洁电器4.1.4 能使用厨房电器4.1.5 能使用电暖器具4.1.6 能使用个护电器4.1.7 能使用声像电器4.1.1 制冷电器使用方法与注意事项4.1.2 空调器使用方法与注意事项4.1.3 清洁电器使用方法与注意事项4.1.4 厨房电器使用方法与注意事项4.1.5 电暖器具使用方法与注意事项4.1.
22、6 个护电器使用方法与注意事项4.1.7 声像电器使用方法与注意事项4.2日 用品 使用4.2.1 能鉴别使用清洁洗护用品用具4.2.2 能鉴别使用清扫擦拭用品用具4.2.3 能鉴别使用家庭收纳用品用具4.2.4 能依据客户要求采买家庭日用品4.2.1 清洁洗护用品用具分类与使用方法4.2.2 清扫擦拭用品用具使用方法4.2.3 家庭收纳用品用具使用方法4.2.4 家庭日用品采买常识与注意事项93.1.2母婴护理员职业职业功能功能工作工作内容内容技能要求技能要求相关知识要求相关知识要求1.照护孕妇1.1饮 食照护1.1.1 能为孕妇制作稻谷类主食1.1.2 能为孕妇制作家常面食1.1.3 能运
23、用蒸、炒、煮、炖的技术方法为孕妇制作家常菜肴1.1.4 能为孕妇制作家常水果拼盘、蔬果沙拉1.1.5 能使用料理机为孕妇榨制果蔬汁、豆浆1.1.1 家常米饭、粥的制作方法1.1.2 家常面食的制作方法1.1.3 孕期食材选用与制作方法1.1.4 孕妇宜食果蔬常识3.1.5 家常水果拼盘、蔬果沙拉制作方法1.1.6 果蔬汁、豆浆制作方法1.2生 活照护1.2.1 能照护孕妇日常盥洗1.2.2 能照护孕妇沐浴1.2.3 能照护孕妇更换、洗涤衣物1.2.4 能为孕妇做出行、孕检准备1.2.5 能陪同孕妇出行、孕检1.2.6 能指导孕妇做产前物品准备1.2.1 孕妇生活起居常识与安全注意事项1.2.2
24、 孕妇日常盥洗、沐浴方法1.2.3 孕妇衣物更换与洗涤方法1.2.4 孕妇出行准备与安全注意事项1.2.5 孕检准备常识与孕检服务内容1.2.6 待产包物品准备内容2.照护产妇2.1饮 食照护2.1.1 能运用蒸、煮的方法为产妇制作家常主食2.1.2 能运用蒸、炒、煮、炖的炸技术方法为产妇制作家常菜肴2.1.3 能为产妇制作流质、半流质膳食2.1.4 能照护卧床产妇进餐2.1.1 家常主食的制作方法2.1.2 产妇家常膳食制作方法2.1.3 流质、半流质膳食配餐的制作方法2.1.4 卧床产妇进餐方法和注意事项2.2生 活起 居照护2.2.1 能照护产妇晨、晚间盥洗2.2.2 能给产妇擦浴、照护
25、沐浴2.3.3 能给产妇做头部清洁2.2.4 能为产妇更换、洗涤衣物2.2.5 能协助产妇处理褥汗2.2.6 能为卧床产妇更换卫生用品2.2.7 能为卧床产妇进行会阴清洁2.2.8 能为产妇进行卧室通风换气2.2.9 能清洁整理产妇居住房间2.2.1 产妇盥洗方法和注意事项2.2.2 产妇擦浴、沐浴照护方法2.2.3 产妇头部清洁方法及注意事项2.2.4 产妇衣物更换与洗涤方法2.2.5 褥汗的观察、处理方法与注意事项2.2.6 产妇卫生巾、卫生护垫更换方法2.2.7 产妇会阴清洁方法和注意事项2.2.8 产妇卧室通风换气注意事项2.2.9 产妇居住房间清洁注意事项2.3技 术护理2.3.1
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