西餐餐具简介(Y)PPT课件.ppt
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1、西餐餐具简介1.叉的来源大约在13世纪以前,欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在使用手指头进食时,还有一定的规矩:罗马人以用手指头的多寡来区分身份,平民是五指齐下,有教养的贵族只用三个手指,无名指和小指是不能沾到食物的。这一进餐规则一直延续到16世纪,仍为欧洲人所奉行。2.在12世纪据说当时贵族们并不喜欢用叉子进餐,但却常常把叉子拿在手里。当作决斗的武器。当时的大部分欧洲人,都喜欢用刀把食物切成块,然后用手指头抓住放进嘴里;如果一个男人用叉子进食,那就表示,如果他不是个挑剔鬼,便是一个“娘娘腔”。18世纪法国因革命战争爆发,由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐,这种“叉子的使用者”的隐含寓意,
2、几乎可以和“与众不同”的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征,随后逐渐变成必备的餐具。3.餐刀烹饪方式与东方的不同出现时间较早,具备吃饭和防身两种用途法国皇帝路易十三在位期间,有一位深谙政治谋略的黎塞留大公,当时餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的那样呈椭圆形状,而是具有锋利的刀尖。很多法国的官僚政要,在用餐之余,把餐刀当牙签使用,用它来剔牙。黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成椭圆形,不准客人当着他的面用餐刀剔牙,影响所及,法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风。4.汤勺汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代,亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材
3、料制成的汤匙。希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的汤匙。15世纪的意大利,在为孩童举行洗礼时,最流行的礼物便是送洗礼汤匙,也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄,送给接受洗礼的儿童。5.餐巾西餐中常有先喝汤的习惯,一旦喝汤时弄脏了衣服,便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快。餐巾发展到17世纪,除了实用意义之外,还更注意观赏。公元1680年,意大利已有26种餐巾的折法,6.7.英语说明1.butterplateandknife奶油碟子和奶油刀。2.dessertspoon甜点匙。3.glass饮料杯。4.saladplate沙拉盘。5.napkin餐巾。6.maincoursefork主菜叉子。7.sa
4、ladfork沙拉叉子。8.mainplate主菜盘。9.maincourseknife主菜刀子。10.soupspoon汤匙。11.cup,saucer,andteaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。8.用餐规则餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,刀刃朝向底盘,在餐刀的右边放餐勺。餐巾既可放在底盘上,也可放在餐叉的左边。吃甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放置还有另一个规则,就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个(杯子例外)。如果饭菜较多,任何一种餐具需要3个以上时,侍者会在需要时把所需要的餐具临时送上。餐叉也可当作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学
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