第六章-减肥功能性食品ppt课件.ppt
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1、感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!第六章第六章 减肥功能性食品减肥功能性食品感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿! 近年来,肥胖病的发病率明显增加,尤其在一些经济近年来,肥胖病的发病率明显增加,尤其在一些经济发达的国家,肥胖者剧增。即使在发展中国家,随着饮食条发达的国家,肥胖者剧增。即使在发展中国家,随着饮食条件的逐渐
2、改善,肥胖患者也在不断增多。件的逐渐改善,肥胖患者也在不断增多。肥胖病能引起代谢和内分泌紊乱,并常伴有糖尿病、动肥胖病能引起代谢和内分泌紊乱,并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患,因而肥胖病已成为当脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患,因而肥胖病已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。今一个较为普遍的社会医学问题。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!第一节第一节 概述概述一、肥胖症的定义一、肥胖症的定义 肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体
3、内肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理生理变化的病症。生理变化的病症。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!二、肥胖的类型二、肥胖的类型1 1、单纯性肥胖和继发性肥胖、单纯性肥胖和继发性肥胖 1 1)单纯性肥胖:)单纯性肥胖:体内热量的摄入大于消耗,致使脂肪在体内过多积聚,体内热量的摄入大于消耗,致使脂肪在体内过多积聚,体重超常的病症。体重超常的
4、病症。2 2)继发性肥胖:)继发性肥胖:是由于内分泌或代谢性疾病所引起的,也称非单纯性肥是由于内分泌或代谢性疾病所引起的,也称非单纯性肥胖,它约占肥胖症的胖,它约占肥胖症的95%95%以上。以上。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!2 2、腹部肥胖与臀部肥胖、腹部肥胖与臀部肥胖1 1)腹部肥胖:)腹部肥胖:俗称将军肚,我们称之为苹果型,多发生于男性;容易发生俗称将军肚,我们称之为苹果型,多发生于男性;容易发生冠心病、中风与糖尿病。冠心病、中风与糖尿病。2
5、2)臀部肥胖:)臀部肥胖:我们称之为梨型,多发生于女性。我们称之为梨型,多发生于女性。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!一般下列时期的肥胖是很难治愈的:一般下列时期的肥胖是很难治愈的:出生后出生后1212到到1818个月的肥胖儿;个月的肥胖儿;12 12到到1616岁的肥胖者;岁的肥胖者;成年人体重超过理想体重成年人体重超过理想体重60%60%(或体重指数大于(或体重指数大于4040)的肥胖)的肥胖者;者;妇女妊娠期间肥胖,且产后体重没有恢复的肥胖者。妇
6、女妊娠期间肥胖,且产后体重没有恢复的肥胖者。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!三、肥胖的危害三、肥胖的危害1 1、心血管疾病、心血管疾病2 2、糖尿病、糖尿病3 3、肿瘤、肿瘤4 4、脂肪肝、脂肪肝5 5、其他、其他感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!四、减肥功能食品配制原则四、减肥功能食品配制原则1 1、限制总热量
7、、限制总热量2 2、限制脂肪、限制脂肪 应以植物油为主,严格限制动物油应以植物油为主,严格限制动物油3 3、限制碳水化合物、限制碳水化合物4 4、供给优质的蛋白质、供给优质的蛋白质 5 5、供给充足的膳食纤维、供给充足的膳食纤维 6 6、限制含嘌呤的食物、限制含嘌呤的食物 超标准体重()超标准体重()热量限制热量限制轻度肥胖轻度肥胖102080中度肥胖中度肥胖203060重度肥胖重度肥胖304060感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!五、减肥功能性食品的开
8、发原理五、减肥功能性食品的开发原理1 1以调理饮食为主,开发减肥专用食品以调理饮食为主,开发减肥专用食品 以低热量、低脂肪、高蛋白质、高膳食纤维为主,以低热量、低脂肪、高蛋白质、高膳食纤维为主,利用燕麦、荞麦、大豆、魔芋、山药、甘薯、螺旋藻等作利用燕麦、荞麦、大豆、魔芋、山药、甘薯、螺旋藻等作为日常饮食,通过饮食达到减肥效果,一定注意碳水化合为日常饮食,通过饮食达到减肥效果,一定注意碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的平衡,三者缺一不可。物、脂肪、蛋白质三大营养素的平衡,三者缺一不可。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律
9、责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!2 2用药食两用中草药开发减肥食品用药食两用中草药开发减肥食品 食品和药食两用植物中可作为减肥食品的原料有很多,食品和药食两用植物中可作为减肥食品的原料有很多,如茶、苦丁茶、荷叶等。这些原料中含有丰富的膳食纤维、黏如茶、苦丁茶、荷叶等。这些原料中含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白、植物多糖、黄酮、皂苷等,对人体代谢具有调节功能,液蛋白、植物多糖、黄酮、皂苷等,对人体代谢具有调节功能,具有抑制糖类、脂肪的吸收,加速脂肪的代谢,达到减肥效果。具有抑制糖类、脂肪的吸收,加速脂肪的代谢,达到减肥效果。3 3含有特殊功效成分的减肥食品含有特殊功
10、效成分的减肥食品 随着科学的发展、逐渐发现一些对肥胖症有明显效果随着科学的发展、逐渐发现一些对肥胖症有明显效果的化学物质,其中有的可用于功能性食品中。的化学物质,其中有的可用于功能性食品中。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!4.4.加速脂肪动员:加速脂肪动员:1 1)限制葡萄糖的可获得性)限制葡萄糖的可获得性 当葡萄糖的可获得性较低时,甘油三酯水解产生的脂肪当葡萄糖的可获得性较低时,甘油三酯水解产生的脂肪酸的再酯化受到限制,因此游离脂肪酸被释放进入血液,
11、与蛋酸的再酯化受到限制,因此游离脂肪酸被释放进入血液,与蛋白结合,然后再运行至其他组织,作为燃料利用白结合,然后再运行至其他组织,作为燃料利用2 2)加速激素敏感性脂肪酶的活力)加速激素敏感性脂肪酶的活力 此酶为甘油三酯水解的限速因子,胰高血糖素、促甲状此酶为甘油三酯水解的限速因子,胰高血糖素、促甲状腺素是此酶的激活剂。腺素是此酶的激活剂。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!第二节第二节 减肥功能性食品减肥功能性食品感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,
12、为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!一、脂肪代谢调节肽一、脂肪代谢调节肽 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得,肽由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得,肽长长3838个氨基酸残基,主要由个氨基酸残基,主要由“缬缬-缬缬-酪酪-脯脯”、“缬缬-酪酪-脯脯”、“缬缬-酪酪-亮亮”等结构,如大豆肽。等结构,如大豆肽。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔
13、偿!生理功能生理功能1.1.抑制脂肪的吸收抑制脂肪的吸收 当同时食用油脂时,可抑制脂肪的吸收和血清甘油三当同时食用油脂时,可抑制脂肪的吸收和血清甘油三酯上升。其作用机理与阻碍体内脂肪分解酶的作用有关。酯上升。其作用机理与阻碍体内脂肪分解酶的作用有关。2.2.阻碍脂质合成阻碍脂质合成 当同时摄入高糖食物后,由于脂肪合成受阻,抑制了当同时摄入高糖食物后,由于脂肪合成受阻,抑制了脂肪组织和体重的增加。脂肪组织和体重的增加。3.3.促进脂肪代谢促进脂肪代谢 当与高脂肪食物同时摄入时,能抑制血液、脂肪组当与高脂肪食物同时摄入时,能抑制血液、脂肪组织和肝组织中脂肪含量的增加,同时也抑制了体重的增加,织和肝
14、组织中脂肪含量的增加,同时也抑制了体重的增加,有效防止了肥胖。有效防止了肥胖。感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!二、膳食纤维二、膳食纤维膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,在人类的小膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,在人类的小肠中难以消化吸收,在大肠中会全部或部分发酵分解。肠中难以消化吸收,在大肠中会全部或部分发酵分解。膳食纤维的高持水性和缚水后体积的膨胀性,对胃肠道产生容膳食纤维的高持水性和缚水后体积的膨胀性,对胃肠道产生容积作用,以
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