第三篇-肌肉活动与物质能量代谢ppt课件.pptx
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1、2017春综春综2教师:孔祥清教师:孔祥清邮箱:邮箱:运动生理学运动生理学重庆市永川职业教育中心重庆市永川职业教育中心2024/2/29 周四 21:24:43重庆市永川职业教育中心1第三篇第三篇肌肉活动与物质能量代谢肌肉活动与物质能量代谢本篇各主要讲授运动中的新陈代谢问题,本篇各主要讲授运动中的新陈代谢问题,即物质代谢(能量的收入)和能量代谢即物质代谢(能量的收入)和能量代谢(能量的支出)。(能量的支出)。2024/2/29 周四 21:24:43重庆市永川职业教育中心2第三篇第三篇肌肉活动与物质能量代谢肌肉活动与物质能量代谢第七章:物质代谢第七章:物质代谢第八章:能量代谢第八章:能量代谢2
2、024/2/29 周四 21:24:44重庆市永川职业教育中心3第七章:物质代谢第七章:物质代谢物质代谢:物质代谢:人与自然环境之间不断进行物质交人与自然环境之间不断进行物质交换过程,称为物质代谢。包括三个部分:换过程,称为物质代谢。包括三个部分:物质的消化与吸收;物质的消化与吸收;能量物质的中间代谢;能量物质的中间代谢;代谢尾产物的排泄。代谢尾产物的排泄。2024/2/29 周四 21:24:45重庆市永川职业教育中心4第七章:物质代谢第七章:物质代谢第一节:消化与吸收第一节:消化与吸收第二节:第二节:主要营养物质的体内中间代谢主要营养物质的体内中间代谢第三节:代谢为产物的排泄第三节:代谢为
3、产物的排泄2024/2/29 周四 21:24:46重庆市永川职业教育中心5 第一节:消化与吸收第一节:消化与吸收一、消化:一、消化:食物在消化道内被分解的过程。食物在消化道内被分解的过程。消化的方式:消化的方式:机械性消化或物理性消化:机械性消化或物理性消化:通过消化道肌肉的通过消化道肌肉的舒缩活动,将食物磨碎,并使之与消化液充分舒缩活动,将食物磨碎,并使之与消化液充分混合,并将食物不断地向消化道远端推送。混合,并将食物不断地向消化道远端推送。化学性消化:化学性消化:通过消化腺分泌的消化液来完成,通过消化腺分泌的消化液来完成,消化液中所含的各种消化酶能分别将糖类、脂消化液中所含的各种消化酶能
4、分别将糖类、脂肪及蛋白质等物质分解成小分子颗粒。肪及蛋白质等物质分解成小分子颗粒。2024/2/29 周四 21:24:47重庆市永川职业教育中心6营养物质在消化道各部位消化简述营养物质在消化道各部位消化简述 口腔内消化口腔内消化胃内消化胃内消化 小肠内消化小肠内消化 大肠内消化大肠内消化 2024/2/29 周四 21:24:48重庆市永川职业教育中心7(一)、(一)、口腔内消化:口腔内消化:唾液的作用:唾液的作用:1.1.消化作用:消化作用:唾液可湿润食物利于咀嚼和吞唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽;溶于水的食物咽;溶于水的食物味觉;唾液淀粉酶将淀粉味觉;唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。分解为麦
5、芽糖。2.2.清洁作用:清洁作用:大量唾液能中和、清洗和清除大量唾液能中和、清洗和清除有害物质;溶菌酶还有杀菌作用。有害物质;溶菌酶还有杀菌作用。3.3.排泄作用:排泄作用:铅、汞、碘等异物及狂犬病、铅、汞、碘等异物及狂犬病、脊髓灰质炎的病毒可随唾液排出。脊髓灰质炎的病毒可随唾液排出。4.4.免疫作用:免疫作用:唾液中的免疫球蛋白可直接对唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌,若缺乏时易患龋齿。抗细菌,若缺乏时易患龋齿。2024/2/29 周四 21:24:50重庆市永川职业教育中心8口口腔腔内内消消化化2024/2/29 周四 21:24:51重庆市永川职业教育中心9(二)、胃内消化:(二)、胃内
6、消化:1 1、化学消化:胃内的消化液胃液,主要成分:、化学消化:胃内的消化液胃液,主要成分:盐酸:胃内消化提供酸性环境,促进胃蛋白酶盐酸:胃内消化提供酸性环境,促进胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶。原转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶:主要的消化成分;胃蛋白酶:主要的消化成分;粘液:保护胃壁。粘液:保护胃壁。2 2、机械消化:为食物的暂时储存场所,食物进入、机械消化:为食物的暂时储存场所,食物进入胃内胃内5 5分钟后开始蠕动,以使食物与胃液充分混分钟后开始蠕动,以使食物与胃液充分混合。合。食物由胃进入小肠的过程称为胃排空,主要营食物由胃进入小肠的过程称为胃排空,主要营养物质的排空速度为:糖类蛋白质脂肪。养物质的
7、排空速度为:糖类蛋白质脂肪。整个胃排空时间为整个胃排空时间为4 46 6小时。小时。2024/2/29 周四 21:24:51重庆市永川职业教育中心102024/2/29 周四 21:24:52重庆市永川职业教育中心11(三)、小肠内消化:最重要的消化部位(三)、小肠内消化:最重要的消化部位1 1、化学消化:、化学消化:主要消化液:主要消化液:胰液:对三大营养物质进行分解;胰液:对三大营养物质进行分解;小肠液:稀释被消化物质,使食麋与消化液充分混合小肠液:稀释被消化物质,使食麋与消化液充分混合胆汁:由肝脏分泌,促进脂肪消化。胆汁:由肝脏分泌,促进脂肪消化。2 2、物理消化:、物理消化:紧张性收
8、缩;紧张性收缩;分节运动。二者的作用是使食麋与消化液充分混合。分节运动。二者的作用是使食麋与消化液充分混合。(四)大肠内消化:(四)大肠内消化:大肠内没有重要的消化活动,只是食物残渣的储存场所大肠内没有重要的消化活动,只是食物残渣的储存场所2024/2/29 周四 21:24:53重庆市永川职业教育中心12二、吸收:二、吸收:食物中某些成分或消化后的产物通过上皮细胞食物中某些成分或消化后的产物通过上皮细胞进入血液或淋巴的过程。进入血液或淋巴的过程。(一)、吸收的部位:(一)、吸收的部位:在口腔内食物完全不被吸收;在口腔内食物完全不被吸收;胃内仅有水和酒精被吸收;胃内仅有水和酒精被吸收;大肠仅吸
9、收盐类和剩余水分;大肠仅吸收盐类和剩余水分;营养物质的主要吸收部位在小肠。营养物质的主要吸收部位在小肠。2024/2/29 周四 21:24:54重庆市永川职业教育中心13(二)、主要营养物质的吸收(二)、主要营养物质的吸收1 1、糖类的吸收:、糖类的吸收:食物中的糖为多糖或双糖,必须经过消化为单糖(葡萄糖)后,食物中的糖为多糖或双糖,必须经过消化为单糖(葡萄糖)后,方能被吸方能被吸2 2、蛋白质:、蛋白质:必须经过消化分解为氨基酸后方能被吸收入血。必须经过消化分解为氨基酸后方能被吸收入血。3 3、脂肪:、脂肪:是脂肪酸、甘油一酯及胆固醇的总称。是脂肪酸、甘油一酯及胆固醇的总称。吸收过程较复杂
10、,(不溶于水)简单说是在胆汁的作用下被分吸收过程较复杂,(不溶于水)简单说是在胆汁的作用下被分解后吸收入血。解后吸收入血。4 4、水和无机盐:、水和无机盐:食物中的水、摄入的水、体内代谢产生的水、各种消化腺分泌食物中的水、摄入的水、体内代谢产生的水、各种消化腺分泌的消化液中的水都是水。的消化液中的水都是水。自由水和结合水。自由水和结合水。2024/2/29 周四 21:24:54重庆市永川职业教育中心14三、运动对消化与吸收的影响三、运动对消化与吸收的影响由于血液重新分配的原因,运动时及运由于血液重新分配的原因,运动时及运动后的一段时间内,胃肠的血流量减少,动后的一段时间内,胃肠的血流量减少,
11、导致消化能力的暂时下降。为此:导致消化能力的暂时下降。为此:进食后半个小时后才可以运动;进食后半个小时后才可以运动;运动结束后半小时方可进食。运动结束后半小时方可进食。由于运动过程中的消耗较大,因此,总由于运动过程中的消耗较大,因此,总的来讲,运动对消化和吸收是有促进作的来讲,运动对消化和吸收是有促进作用的。用的。2024/2/29 周四 21:24:55重庆市永川职业教育中心15第二节:主要营养物质的体内中间代谢第二节:主要营养物质的体内中间代谢包括分解代谢和合成代谢两部分,这里只讲分包括分解代谢和合成代谢两部分,这里只讲分解。解。一、糖代谢:一、糖代谢:(一)、糖的生理功能:(一)、糖的生
12、理功能:1 1、供能,机体、供能,机体6060的能量由糖类提供。大强度、的能量由糖类提供。大强度、短时间运动时,主要由糖类供能;小强度、长短时间运动时,主要由糖类供能;小强度、长时间运动时,也是先由糖类供能。时间运动时,也是先由糖类供能。2 2、细胞的结构成分;、细胞的结构成分;3 3、调节脂肪代谢;、调节脂肪代谢;4 4、节约蛋白质供能。、节约蛋白质供能。2024/2/29 周四 21:24:56重庆市永川职业教育中心16(二)人体的糖贮备及其供能形式(二)人体的糖贮备及其供能形式人体内糖类主要是糖原及葡萄糖,通过食物人体内糖类主要是糖原及葡萄糖,通过食物获得。获得。单糖被吸收进入血液后,一
13、部分合成单糖被吸收进入血液后,一部分合成肝糖原肝糖原;一部分随血液运输到肌肉合成一部分随血液运输到肌肉合成肌糖原肌糖原贮存起贮存起来;一部分被组织直接氧化利用;另一部分来;一部分被组织直接氧化利用;另一部分维持血液中葡萄糖的浓度。维持血液中葡萄糖的浓度。因而,因而,人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在,并以血糖为中心,使之处于一种形式存在,并以血糖为中心,使之处于一种动态平衡。动态平衡。葡萄糖是人体内糖类的运输形式,葡萄糖是人体内糖类的运输形式,而糖原是糖类的贮存形式。而糖原是糖类的贮存形式。2024/2/29 周四 21:24:56重庆市永川职业教育中心1
14、7(1)(1)糖原糖原人体各种组织中大多含有糖原,但其含量的人体各种组织中大多含有糖原,但其含量的差异很大。例如,脑组织中糖原含量甚少,差异很大。例如,脑组织中糖原含量甚少,而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400350-400克,运动员糖原储量可达克,运动员糖原储量可达400-550400-550克克肌糖原既是肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能高强度无氧运动时机体的重要能源,又是大强度有氧运动时的主要能源。源,又是大强度有氧运动时的主要能源。许许多研究表明,糖原贮量多研究表明,糖原贮量(特别是肌糖原特别是肌糖原)的增的增多,有助于耐力性运
15、动成绩的提高。多,有助于耐力性运动成绩的提高。2024/2/29 周四 21:24:57重庆市永川职业教育中心18(2)(2)血糖血糖血液中的葡萄糖又称血糖,正常人空腹浓度为血液中的葡萄糖又称血糖,正常人空腹浓度为80-120mg%80-120mg%。血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。源。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态平衡的标志。平衡的标志。饥饿及长时间运动时,血糖水平下降,运动员饥饿及长时间运动时,血糖水平下降,运动员
16、会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖,维持血糖的动态以迅速分解入血以补充血糖,维持血糖的动态平衡。平衡。2024/2/29 周四 21:24:58重庆市永川职业教育中心192.2.糖在体内的分解代谢糖在体内的分解代谢 (1)(1)糖糖酵酵解解 糖酵解与乳酸生成糖酵解与乳酸生成 2024/2/29 周四 21:24:59重庆市永川职业教育中心20(2)(2)有有氧氧氧氧化化 糖的有氧氧化途径糖的有氧氧化途径 2024/2/29 周四 21:25:01重庆市永川职业教育中心213.3.运动与补糖运动与补糖 (1)(1)补糖时间与补
17、糖量补糖时间与补糖量 目前一般认为,目前一般认为,运动前运动前3-43-4小时补糖可以增加运动开小时补糖可以增加运动开始时肌糖原的贮量。运动前始时肌糖原的贮量。运动前5 5分钟内或运动开始时补分钟内或运动开始时补糖效果较理想。糖效果较理想。一方面,糖从胃排空一方面,糖从胃排空小肠吸收小肠吸收血液转运血液转运刺激胰岛素分泌释放,需要一定的时间;刺激胰岛素分泌释放,需要一定的时间;另一方面,可引起某些激素如肾上腺素的迅速释放,另一方面,可引起某些激素如肾上腺素的迅速释放,从而抑制胰岛素的释放,使血糖水平升高;同时还从而抑制胰岛素的释放,使血糖水平升高;同时还可以减少运动时肌糖原的消耗。可以减少运动
18、时肌糖原的消耗。应当注意的是,应当注意的是,在比赛前一小时左右不要补糖,以在比赛前一小时左右不要补糖,以免因胰岛素效应反而使血糖降低。免因胰岛素效应反而使血糖降低。2024/2/29 周四 21:25:03重庆市永川职业教育中心22进行一次性长时间耐力运动时,以补充高糖类食物进行一次性长时间耐力运动时,以补充高糖类食物作为促力手段,需在运动前作为促力手段,需在运动前3 3天或更早些时间临时食天或更早些时间临时食用。用。在长时间运动中,如马拉松比赛,可以通过设在长时间运动中,如马拉松比赛,可以通过设立途中饮料站适量补糖。立途中饮料站适量补糖。运动后补糖将有利于糖原运动后补糖将有利于糖原的恢复。的
19、恢复。耐力运动员在激烈比赛或大负荷量训练期,耐力运动员在激烈比赛或大负荷量训练期,膳食中糖类总量应与其每日能量消耗的膳食中糖类总量应与其每日能量消耗的70%70%,有利于,有利于糖原的恢复。糖原的恢复。运动前或赛前补糖运动前或赛前补糖可采用稍高浓度的溶液可采用稍高浓度的溶液(35%-40%)(35%-40%),服用量,服用量40-5040-50克糖。克糖。运动中或赛中补糖运动中或赛中补糖应采用浓度较低的糖溶液应采用浓度较低的糖溶液(5%-(5%-10%)10%),有规律地间歇补充,每,有规律地间歇补充,每2020分钟给分钟给15-2015-20克糖。克糖。2024/2/29 周四 21:25:
20、06重庆市永川职业教育中心23二、脂肪代谢二、脂肪代谢(一)、生理功能:(一)、生理功能:氧化供能:氧化供能:构建细胞的成分;构建细胞的成分;促进脂溶性维生素的吸收和利用;促进脂溶性维生素的吸收和利用;保护作用。保护作用。(二)、代谢过程:(二)、代谢过程:1 1、血脂的来源与去路:、血脂的来源与去路:血浆游离脂肪酸;血浆游离脂肪酸;脂肪组织(储存脂);脂肪组织(储存脂);食物中经消化吸收入血的脂蛋白食物中经消化吸收入血的脂蛋白。2024/2/29 周四 21:25:08重庆市永川职业教育中心242 2、脂肪组织的储存与动员:、脂肪组织的储存与动员:脂肪细胞摄取血液中过多的游离脂肪酸并脂肪细胞
21、摄取血液中过多的游离脂肪酸并与甘油结合形成甘油三酯储存起来;当血与甘油结合形成甘油三酯储存起来;当血液中的游离脂肪酸降低时,储存脂会反过液中的游离脂肪酸降低时,储存脂会反过来逐步分解为脂肪酸和甘油入血。供氧化来逐步分解为脂肪酸和甘油入血。供氧化利用。利用。正常情况下,分解与合成平衡的,合成大正常情况下,分解与合成平衡的,合成大于分解,出现肥胖;分解大于合成,则减于分解,出现肥胖;分解大于合成,则减肥。肥。2024/2/29 周四 21:25:09重庆市永川职业教育中心25(三)、运动与脂肪代谢:(三)、运动与脂肪代谢:1 1、运动过程中脂肪代谢的特点:、运动过程中脂肪代谢的特点:动员较慢。只有
22、糖原储量下降后,脂肪才供能。动员较慢。只有糖原储量下降后,脂肪才供能。短时间、高强度运动时,脂肪的分解受到抑制。短时间、高强度运动时,脂肪的分解受到抑制。长时间、强度较小运动时的后期,长时间、强度较小运动时的后期,9090的能量来的能量来自脂肪。自脂肪。2 2、运动对脂肪代谢的影响:、运动对脂肪代谢的影响:提高机体氧化利用脂肪供能的能力;提高机体氧化利用脂肪供能的能力;改善血脂异常;改善血脂异常;减少脂肪堆积。减少脂肪堆积。2024/2/29 周四 21:25:11重庆市永川职业教育中心26脂肪代谢与运动减肥脂肪代谢与运动减肥 运动减肥通过增加人体肌肉的能量消耗,促进脂肪运动减肥通过增加人体肌
23、肉的能量消耗,促进脂肪的分解氧化,降低运动后脂肪酸进入脂肪组织的速的分解氧化,降低运动后脂肪酸进入脂肪组织的速度,抑制脂肪的合成而达到减肥的目的。度,抑制脂肪的合成而达到减肥的目的。减肥的方式:减肥的方式:一是参加运动一是参加运动,二是控制食物摄入量二是控制食物摄入量选择较适宜的运动方式选择较适宜的运动方式,提倡采用动力型、大肌肉,提倡采用动力型、大肌肉群参与的有氧运动,如步行、跑步、游泳、骑自行群参与的有氧运动,如步行、跑步、游泳、骑自行车、车、“迪斯科迪斯科”舞蹈等运动,均可以有效地降低体舞蹈等运动,均可以有效地降低体脂水平。脂水平。水中运动减肥为近年来提倡的减肥方式。水中运动减肥为近年来
24、提倡的减肥方式。水中运动水中运动已发展到在水中行走、跑步、跳跃、踢水、水中球已发展到在水中行走、跑步、跳跃、踢水、水中球类游戏等多种运动。类游戏等多种运动。2024/2/29 周四 21:25:13重庆市永川职业教育中心27三、蛋白质代谢:三、蛋白质代谢:氮平衡:正常成人蛋白质的合成与分解处于一种动态氮平衡:正常成人蛋白质的合成与分解处于一种动态平衡状态,称为氮平衡。平衡状态,称为氮平衡。正氮平衡;正氮平衡;负氮平衡;负氮平衡;需要量:成人每天每公斤体重需要量:成人每天每公斤体重1 1克。运动员和儿童稍多。克。运动员和儿童稍多。(2.52.53 3克)克)蛋白质的补充:体内合成(蛋白质的补充:
25、体内合成(2424种必需的氨基酸总的种必需的氨基酸总的1616种);种);体外摄取:体外摄取:8 8种:亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨种:亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸2024/2/29 周四 21:25:15重庆市永川职业教育中心28(一)、蛋白质的生理功能:一)、蛋白质的生理功能:1 1、构成和修补机体组织;、构成和修补机体组织;2 2、调节机体生理功能;、调节机体生理功能;3 3、氧化供能。、氧化供能。(二)、运动对蛋白质的影响:(二)、运动对蛋白质的影响:运动时可提供部分能量,糖元储备充足时占运动时可提供部分能量,
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