那些年,我们一起追过的TVB剧中美食.doc

晚上在家看TVB电视剧，电视剧里有女主角喜欢吃的美食。想想众多TVB电视剧，为塑造主角真实的生活形象，都会描写他们的生活，以及他们钟爱吃的一样美食。在这里，罗列众多TVB电视剧里出现的美食，大家看看这些长期以来只闻其名不见其影的美食的真面目吧！

格仔饼 太熟悉了吧，《家好月圆》里我记得小秋最爱。
港式窝夫是香港常见的街头小吃之一，香港人称为“格仔饼”，通常由街头流动小贩售卖，格子较比利时窝夫小，一般呈圆形，分成四等份，面糊以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。人们通常都会在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格子饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但近年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但变化出不同口味，更带出不同颜色的格子饼。

格仔饼材料：低筋面粉120克、发粉2克、鸡蛋1只、蛋黄一个、砂糖20克、牛奶适量、牛油50克、SP5克

做法：1、鸡蛋、蛋黄砂糖一同拌匀加入牛奶混合，最后加入牛油、sp 拌匀打制泡起的糊状。2、将面糊倒入格仔饼专用炉上，以中火煎至金黄色即成。

水蟹粥 《溏心风暴》里，常在心和程亮最爱的小吃。
做 法：
1、螃蟹洗净切成大块，料酒、葱姜汁腌制15分钟。
2、大米熬成粥，小火煮10分钟。
3、将螃蟹放入粥中，小火继续熬制15分钟，最后加入小香葱、姜片即可

白糖糕 印象深刻的是《陀枪师姐4》里陈小生每天早上都会买给英姿吃的白糖糕和烧肉卷。
原料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

叉烧饭 《陀枪师姐4》里的陈小生的最爱
叉烧饭做法：
1、把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。 　

2、边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

3、菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。肉快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。 　

4、这就行了，盛好浇汁就可以吃了！

元朗老婆饼
我记得《栋笃神探》有个案件里有个老婆婆整日要吃元朗老婆饼。
港剧里面每种食物的地域性很强啊，烧鹅要买深井的，老婆饼一定要去元朗买。
元朗老婆饼来历：
香港出名的“元朗老婆饼”其实并非出于元朗，而是来自广州。

相传在广州，有一间创办于清朝末年的茶楼，以各式点心及饼食驰名。有一天，茶楼一位来自潮州的点心大师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没有一样比得上我娘家的点心“冬瓜角”。

点心大师傅听了后不服气，就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝，老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的“冬瓜角”，这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。

隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完更是赞不绝口，问起这是哪一间茶楼的点心？师傅说“是老婆办”（潮州口音“办”同“饼”差不多音）。老板听不清，反问：“老婆饼”？并请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评。

喳喳
不懂这是什么，但是《岁月风云》里的胡杏儿就爱这个甜品啊，后来喜欢她的那个华振民还作给她吃的。

西多士 《女人不易做》里的海乔的妹妹海璇超爱吃，一下飞机就跑去吃。
做法：三文治一块（人家说放了一夜的特别好），花生酱，蜜糖
炼奶鸡蛋
1。如果不喜欢吃面包皮，可以去掉，其实不去掉也行。
三文治切块，对切切成三角形
2。切好的面包抹上花生酱，然后两片切好的面包贴好
3。鸡蛋打到碗里，搅拌
4。把三文治放到蛋浆里面，要充分吸收蛋浆
5。烧好一锅油，把三文治放下去炸，炸到表面金黄色就可以上锅

松糕 我就记得《两妻时代》欧阳震华做了一个好大的松糕给爱妻。
原料：
低粉140g、鸡蛋2个、黄油100g、蜂蜜20g、牛奶40ml、白糖60g、发酵粉4g。
做法：
1、鸡蛋打散，依次加入白糖、蜂蜜、牛奶拌匀。每一种搅匀后再加下一种；
2、加入低粉和发酵粉，搅拌均匀；
3、黄油隔水融化，趁热一次性完全倒入到“2”的面糊中，轻轻仔细搅拌；
4、入模，200°，12~15分钟。

煲仔饭 这个经常出现，记得《美女厨房》还专门出了一集作煲仔饭的。
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 　

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

牛腩面 这个太常见了。“老板，一碗牛腩面！”
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱
调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒

做法：
一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净
二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色
四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）
五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用
七、锅内做水，水开后，下入面条
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成

撒尿牛肉丸，想起了《食神》里面周星星同学可以用牛丸打乒乓~~
撒尿牛丸的做法

制作材料:
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。
起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)

深井烧鹅。这个在剧中经常是买来哄老爸老妈开心的~~
深井烧鹅做法：

原料：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。

准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。