无公害蔬菜质量安全标准.ppt
《无公害蔬菜质量安全标准.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《无公害蔬菜质量安全标准.ppt(27页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 无公害蔬菜产品安全质量标准重庆市农业局蔬菜处重庆市农业局蔬菜处 陈朝轩陈朝轩20042004年年8 8月月二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准n n 我我国国农农业业已已逐逐步步融融入入全全球球经经济济发发展展的的步步伐伐,农农业业标标准准化化成成为为当当前前我我国国农农业业和和农农村村经经济济发发展展,特特别别是是农农业业现现代代化化建建设设必必不不可可少少的的一一项项重重要要工工作作。农农业业标标准准化化对对规规范范市市场场、促促进进农农业业产产业业结结构构调调整整、增增加加农农民民收收入入、推推动动农农业业科科技技进进步步、实实现现农农业业宏宏观观调调控控,都都
2、有有十十分分重重要要的的作作用用。随随着着我我国国加加入入WTOWTO和和农农业业生生产产发发生生根根本本性性变变化化,我我国国农农业业标标准准体体系系建建设设基基本本建建成成,农农业业系系统统制制定定的的国国家家标标准准超超过过300300多多项项,行行业业标标准准达达到到10001000多项,地方标准超过多项,地方标准超过1500015000项。项。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 (一一)影影响响无无公公害害蔬蔬菜菜产产品品安安全全质质量量的主要因素的主要因素 根据对全国各地主要蔬菜种类安全质量的监测及分析,影响无公害蔬菜产品安全质量的主要因素有:有害的金属、
3、非金属物污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染、农药残留污染。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 1 1、有害的金属及非金属物污染、有害的金属及非金属物污染、有害的金属及非金属物污染、有害的金属及非金属物污染n n主要包括:铬、镉、铅、汞、砷、氟。主要包括:铬、镉、铅、汞、砷、氟。n n铬:对人类是致癌物。铬:对人类是致癌物。n n镉镉:为为人人体体的的非非必必需需元元素素,是是毒毒性性很很强强的的重重金金属属,可可以以在在人人体体内内潜伏累积,引起急慢性中毒。潜伏累积,引起急慢性中毒。n n铅铅:对对人人体体是是一一种种累累积积性性毒毒物物。铅铅中中毒毒可可由由血血液液中中铅铅
4、浓浓度度进进行行诊诊断。可造成人体红细胞生命周期缩短,肾损伤及中枢神经紊乱。断。可造成人体红细胞生命周期缩短,肾损伤及中枢神经紊乱。n n汞汞:一一种种累累积积性性毒毒物物,对对人人体体危危害害性性很很大大。有有机机汞汞比比金金属属汞汞的的毒毒性更大,在人体中排泄缓慢,可侵害神经系统。性更大,在人体中排泄缓慢,可侵害神经系统。n n砷砷:砷砷化化物物属属于于高高毒毒物物质质。蔬蔬菜菜能能吸吸收收被被污污染染大大气气中中的的砷砷,空空气气中的砷主要来源于金属熔炼,煤的燃烧和使用含砷的杀虫剂。中的砷主要来源于金属熔炼,煤的燃烧和使用含砷的杀虫剂。n n氟:是累积性毒物。氟:是累积性毒物。二、无公害
5、蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 n n 2、硝酸盐和亚硝酸盐污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染n n 自自然然界界中中的的氮氮化化合合物物硝硝酸酸盐盐和和亚亚硝硝酸酸盐盐广广泛泛分分布布于于人人类类生生存存的的环环境境中中。硝硝酸酸盐盐能能在在动动物物体体内内外外,经经过过硝硝酸酸盐盐还还原原菌菌作作用用还还原原成成亚亚硝硝酸酸盐盐。亚亚硝硝酸酸盐盐人人体体胃胃中中的的次次级级胺胺形形成成亚亚硝硝酸酸胺胺。实实验验已已经经证证实实亚亚硝硝酸酸胺胺具具有有强强烈烈的的致致癌癌物物。人人体摄入的硝酸盐有体摄入的硝酸盐有80%80%来自蔬菜。来自蔬菜。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无
6、公害蔬菜产品安全质量标准n n 3、农药残留污染、农药残留污染n n 农药在防治蔬菜的病虫害、保证产量方面具有重要作用。据估计如不使用农药,蔬菜由于受病虫为害,将导致减产10%左右。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 1 1、农药分类:、农药分类:、农药分类:、农药分类:全球目前注册的农药品种已有全球目前注册的农药品种已有15001500多种,其中常用的有多种,其中常用的有300300种。按其来源可分为矿种。按其来源可分为矿物源、生物源、化学合成三大类;按化合物分类可分为物源、生物源、化学合成三大类;按化合物分类可分为无机、有机、抗生素和生物农药等;按主要防治对象可无
7、机、有机、抗生素和生物农药等;按主要防治对象可分为杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、杀分为杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等。其中在有机化学合成物中按鼠剂、植物生长调节剂等。其中在有机化学合成物中按化学结构分有化学结构分有1818种之多,比如有机磷化合物、有机氮种之多,比如有机磷化合物、有机氮化合物、有机硫化合物、拟除虫菊酯等等。化合物、有机硫化合物、拟除虫菊酯等等。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 2、农药残留:、农药残留:农药使用后残存于生物农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、毒代体、农副产品和环境中的
8、微量农药原体、毒代谢物、降解物和杂质的总称,残存的数量称残谢物、降解物和杂质的总称,残存的数量称残留量,一般以每千克中有多少毫克表示。农药留量,一般以每千克中有多少毫克表示。农药残留量是施药后的必然现象,但如果超过最大残留量是施药后的必然现象,但如果超过最大残留量,对人畜产生不良影响或通过食物链对残留量,对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害,则称为农药残留生态系统中的生物造成毒害,则称为农药残留毒性(简称残毒)。毒性(简称残毒)。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 3 3、蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜产产产产品品品品农农农农药药药药残残残残留留留留现现现现状状
9、状状:目目前前,影影响响无无公公害害蔬蔬菜菜产产品品安安全全质质量量的的农农药药主主要要为为杀杀虫虫剂剂类类农农药药,在在此此类类农农药药中中又又以以有有机机磷磷类类杀杀虫虫剂剂为为甚甚。即即三三个个70%70%:使使用用的的农农药药中中70%70%为为杀杀虫虫剂剂,杀杀虫虫剂剂中中70%70%为为有有机机磷磷类类杀杀虫虫剂剂;有有机机磷磷类类杀杀虫虫剂剂中中70%70%为为高高毒毒、高高残残留留农农药药。有有机机磷磷农农药药残残留留量量超超标标是是影影响响蔬蔬菜菜质质量量的的主主要要原原因因。目目前前,用用于于蔬蔬菜菜生生产产中中的的使使用用的的有有机机磷磷杀杀虫虫剂剂有有敌敌百百虫虫(19
10、521952年年)、倍倍硫硫磷磷(19571957年年)、杀杀螟螟硫硫磷磷(19591959年年)、水水胺胺硫硫磷磷(19621962年年)、毒毒死死蜱蜱(乐乐斯斯本本19661966年年)、辛辛硫硫磷磷(19681968年年)。蔬蔬菜菜生生产产中中严严禁禁使使用用的的有有机机磷磷杀杀虫虫剂剂有有:马马拉拉硫硫磷磷、对对硫硫磷磷、甲甲拌拌磷磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果等甲胺磷、久效磷、氧化乐果等二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 (二)无公害蔬菜产品安全质量标准(二)无公害蔬菜产品安全质量标准(二)无公害蔬菜产品安全质量标准(二)无公害蔬菜产品安全质量标准 为为确确保
11、保蔬蔬菜菜食食用用安安全全,必必须须对对蔬蔬菜菜产产品品残残留留有有害害物物质质的的最最大大量量作作出出限限定定,即即无无公公害害蔬蔬菜菜产产品品安安全全质质量量标标准准。所所限限量量的的有有害害物物质质包包括括有有害害的的金金属属和和非非金金属属元元素素及及农农药残留物等。药残留物等。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 1 1、最大残留量、最大残留量、最大残留量、最大残留量 在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度(Maximum Residue Limit MRLMaximum Residue Limit MRL)。)。以每千克
12、蔬以每千克蔬菜产品中农药残留的毫克数表示(毫克菜产品中农药残留的毫克数表示(毫克/千克),也千克),也称允许残留量。中国于称允许残留量。中国于19851985年采用年采用MRLMRL。MRLMRL是按是按照农药标签上规定的施药量和方法使用农药后,在食照农药标签上规定的施药量和方法使用农药后,在食物中残留的最大浓度。在中国,卫生部食品卫生标准物中残留的最大浓度。在中国,卫生部食品卫生标准委员会提出委员会提出MRLMRL,由卫生部发布。其制定由卫生部发布。其制定MRLMRL依据,依据,主要参阅主要参阅FAOFAO和各国农药公司提供的数据。和各国农药公司提供的数据。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、
13、无公害蔬菜产品安全质量标准 2 2、我国蔬菜产品安全质量标准特点、我国蔬菜产品安全质量标准特点、我国蔬菜产品安全质量标准特点、我国蔬菜产品安全质量标准特点 (1 1)由由于于国国内内毒毒理理试试验验等等基基础础工工作作薄薄弱弱,国国内内蔬蔬菜产品安全质量标准多参阅国外标准。菜产品安全质量标准多参阅国外标准。(2 2)国际上使用的农药品种共计)国际上使用的农药品种共计500500多种,我国多种,我国生产的品种有生产的品种有250250多个,但产量较大的基本品种仅多个,但产量较大的基本品种仅1010余种,其中余种,其中70%70%是杀虫剂,而发达国家的杀虫剂只占是杀虫剂,而发达国家的杀虫剂只占30
14、%30%左右。其中我国又以高毒的几个品种占的比例大,左右。其中我国又以高毒的几个品种占的比例大,甲胺磷、对硫磷等有机磷杀虫剂产量达甲胺磷、对硫磷等有机磷杀虫剂产量达9 9万吨,占农药万吨,占农药总产量的总产量的23%23%。为此,国内标准中以有机磷类农药的。为此,国内标准中以有机磷类农药的MRLMRL为主。为主。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 (3 3)由由于于国国内内标标准准是是一一种种农农药药只只对对“蔬蔬菜菜”而而言言,即即使使细细分分也也是是叶叶菜菜,果果菜菜而而言言,因因而而标标准准的的针针对性粗,且数量远远少于发达国家。对性粗,且数量远远少于发达国家。
15、(4 4)鉴鉴于于一一些些农农民民缺缺乏乏科科学学、合合理理使使用用农农药药知知识识,而而且且对对农农药药残残留留超超标标问问题题造造成成的的后后果果认认识识不不足足,加加之之制制剂剂剂剂型型研研发发和和施施药药器器械械的的落落后后,一一些些国国内内标标准准MRLMRL值值严严于于国国外外标标准准。尤尤其其是是高高残残留留的的有有机机磷磷农农药更严于国外标准。药更严于国外标准。(5 5)国内标准的制定、修订滞后于生产发展。)国内标准的制定、修订滞后于生产发展。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 3 3、国内蔬菜产品安全质量标准、国内蔬菜产品安全质量标准、国内蔬菜产品安
16、全质量标准、国内蔬菜产品安全质量标准 (1 1)由卫生部批准的国家标准)由卫生部批准的国家标准)由卫生部批准的国家标准)由卫生部批准的国家标准 1999 1999年年9 9月之前共制定出有关蔬菜农药残留限量月之前共制定出有关蔬菜农药残留限量的国家标准的国家标准2121个。给出了个。给出了4343种农药的种农药的MRLMRL值。这些值。这些标准包括标准包括GB2763-81GB2763-81、GB4798-94GB4798-94、GB5127-GB5127-19981998、GB16319-1996GB16319-1996等等,基本代表了我国较早等等,基本代表了我国较早的标准水平。制定标准的总体
17、原则是依据我国人民的的标准水平。制定标准的总体原则是依据我国人民的膳食结构,应用我国农药残留实验数据,参照国际标膳食结构,应用我国农药残留实验数据,参照国际标准而制定。一般参照采用准而制定。一般参照采用FAO/WHOFAO/WHO创建的创建的CACCAC农农药最大残留限量法典。药最大残留限量法典。二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 (2 2)由由由由国国国国家家家家质质质质量量量量监监监监督督督督检检检检验验验验检检检检疫疫疫疫总总总总局局局局发发发发布布布布的的的的标准标准标准标准 20012001年年8 8月月国国家家质质量量监监督督检检验验检检疫疫总总局局发发布
18、布了了GB18406.1-2001GB18406.1-2001国国家家标标准准农农产产品品安安全全质质量量 无无公公害害蔬蔬菜菜安安全全要要求求。标标准准规规定定了了无无公公害害蔬蔬菜菜的的定定义义、要要求求、试试验验方方法法、检检验验规规则则及及标标签签标标志志、包包装装、贮贮存存。指指明明该该标标准准适适用用于于无无公公害害蔬蔬菜菜的的生生产产、加加工工和和销销售售。此此标标准准的特点如下的特点如下:二、无公害蔬菜产品安全质量标准二、无公害蔬菜产品安全质量标准 A A、对对无无公公害害蔬蔬菜菜作作了了定定义义:蔬蔬菜菜中中有有毒毒有有害害物物质质控控制制在在标标准准规规定定的限量范围之内的
19、商品蔬菜。的限量范围之内的商品蔬菜。B B、给给出出了了重重金金属属及及有有害害物物质质限限量量:包包括括铬铬、镉镉、铅铅、汞汞、砷砷、氟、硝酸盐和亚硝酸盐。其中硝酸盐还细分瓜果类、根菜类、叶菜类。氟、硝酸盐和亚硝酸盐。其中硝酸盐还细分瓜果类、根菜类、叶菜类。C C、给给出出了了4141种种农农药药最最大大残残留留限限量量值值。标标准准中中所所列列4141种种农农药药中中杀杀虫虫剂剂有有3737种种,杀杀菌菌剂剂4 4种种。在在杀杀虫虫剂剂中中,有有机机磷磷类类杀杀虫虫剂剂1919种种。其其中中对对硫硫磷磷、甲甲拌拌磷磷、甲甲胺胺磷磷、久久效效磷磷、氧氧化化乐乐果果5 5种种属属高高毒毒性性禁
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 无公害蔬菜 质量 安全标准
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【胜****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【胜****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。