茶餐厅规章制度.docx
《茶餐厅规章制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶餐厅规章制度.docx(30页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、茶餐厅规章制度302020年4月19日文档仅供参考茶餐厅规章制度【篇一:餐厅规章制度】 餐厅规章制度 1、 遵守酒店各项规章制度。 2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。 4、 工作期间不准高声喧哗,做到三轻,说话轻、操作 轻、走路轻。 5、 上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。 6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。 7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 9、 上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。 10、
2、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避 开客人或用纸巾遮挡。 11、 不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说 话,不准和客人争吵。 12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理, 影响服务质量。 13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。 14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、 员工不得偷盗酒店公私财物。二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考
3、勤类别 1.迟到:凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。 2.早退:凡未向主管领导请假,提前530分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚530元。 3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。 休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安
4、排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者,按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假,应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限: (1)员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、 回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)管理人员请假需报请总经理批准。 三、员工食堂就餐管理制度 第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。 第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其它闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。
5、 第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。 第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。 四、员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。
6、 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。 第八条.男女员工不得混居一经发现,将开除处理。 第九条.未经她人同意不得翻动她人物品,违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。 五客人遗留物品处理规定 第一条. 在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品 都必须尽快交到总服务台。 第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总
7、台员工分类锁进储存柜内。 第四条.遗留物品由部门主管经过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。 第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。 第六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。【篇二:餐饮各项规章制度及员工手册】 第一章 公司组织机构 第二章 员工岗位责任制度 经理岗位职责 1、在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日常工作,协调前厅与厨房的关系,对
8、总经理负责。 2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 3、制度服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。 4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。 5、抓好卫生工作和安全工作;组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育工作,确保酒店安全。6、控制食品、饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。 7、加强员工的培训工作,掌握员工的思想动向,重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥,及时发现和纠
9、正服务中产生的问题,妥善处理客人投诉,加强现场督导。 主管、领班岗位职责 一、职责与职权 l、在经理的领导下,全面主持楼面日常工作,属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。 2、执行经理的工作安排,对餐厅经理负责,负责员工的考勤,根 据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评,奖励或处罚。 3、掌握每天的预定情况和接待任务,有权组织,安排督导部属的工作。 4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉,处理不了的要及时向经理报告。 二、素质要求 1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。 2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程,做好员工培训。3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒
10、水,品种,产地,度数,特点和销售价格。 4、较强的组织能力,能够带领部属做好接待服务,清洁卫生。 5、努力学习饮食业务,管理知识,服务知识,不断提高业务水平和工作能力。 三、工作内容 做好每天员工的出勤登记,组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容,仪表着装是否符合要求。 (1)抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 (2)了解当天宾客用餐情况,了解宾客的饮食习惯和要求。 (3)根据当天的接待任务和要求,分配部属的工作。 (4)检查员工的餐前准备工作是不否完善,摆台是否标准调味是否备好,餐厅布局是否整齐,桌椅是否整齐美观。 (5)检查服务员到岗情况,督促服务员按要求站岗。 开市后工作 (
11、1)宾客进餐期间,要站在一定的位置细心观察,指挥值台服务员为客人提供优质服务。 (2)对重要的用餐客人,领班要亲自参与接待和服务。 (3)对宾客之间,客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。 (4)客人就餐完毕,督促服务员查单、打单,为客人结帐,防止走单、漏单。 (5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评,对服务好的或差的,效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。 收市后的工作 (1)收餐后,督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具,集中到洗碗间清洗消毒。 (2)收好餐具后要把卫生打扫干净,桌椅归位,恢复餐厅完好状态,保持餐厅的洁
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶餐厅 规章制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【胜****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【胜****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。