美国心脏协会(AHA)的建议:胆固醇正常者每天最多吃两个鸡蛋.docx
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1、健康生活方式与合理膳食(1)山西新时代健康管理公司2023-07-28 07:53发表于山西收录于合集#生活方式医学133个系列科普PART.28生活方式医学做/自/己/健/康/第/一/责/任/不合理膳食是造成慢性病患者死亡的重要危险因素之一,全球近20%的死亡与饮食有关,且在世界人口前20位的国家中,我国因为饮食结构不合理造成的心脑血管死亡率、癌症死亡率都位列第一。2017年,我国约有263万例心脑血管疾病死亡可归因于膳食因素,较10年前增长了38%;35%的癌症患者是由不合理的饮食引起的。对慢性病来说,合理膳食是其治疗的基石,而对健康者来说,合理膳食也可以达到预防疾病发生的目的。不合理膳食
2、包括:暴饮暴食;不按时进餐,饿了才吃,渴了才喝;偏食、挑食;为了减肥等原因而不吃,饿肚子;饮食结构混乱,不是以五谷杂粮为主,脂肪摄入太多,经常吃过冷的食物或生食;进食过热或过烫食物:饮食不洁和饮食过敏。有一半以上的饮食相关性死亡归因于以下3个因素:吃太多糖和脂肪、吃太多的盐,吃太少的杂粮和水果。中国居民膳食指南)提出,成年人每天食盐摄入量应不超过5g,23岁幼儿不超过2g,46岁幼儿不超过3g,710岁幼儿不超过4g,65岁及以上老人不超过 4g,但事实上,我国居民实际每天盐摄入量在10.5g 左右,约80%来自家庭烹饪,其余来自在外就餐、零食等渠道。要注意隐性食盐,如酱油、醋、味精、油条、奶
3、酪、油饼、挂面等;许多蔬菜也含有盐,如空心菜、豆芽、紫菜、海带等;一些零食也含有盐,如面包、饼干、薯片,火腿肠、瓜子、话梅、果冻、运动饮料等。肥胖是一种流行病,是世界上最重大的公共卫生问题之一,也是导致死亡和许多合并症的危险因素。世界上30%的人口(21 亿人)超重或肥胖,每年有280 万例死亡与肥胖密切相关,直接和间接的成本估计为2万亿美元,对全球社会和经济产生严重影响,一胖得百病,一胖毁所有。2013年,肥胖被美国医学会确认为疾病。为了身体健康,人类需要一些可提供能量的营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)、酒精(不是必需的营养素,但可提供能量)、维生素、矿物质和水。有机营养素的需求包括9 种
4、人体必需的氨基酸、几种脂肪酸和葡萄糖、4种脂溶性维生素、10 种水溶性维生素以及膳食纤维和胆碱。饮食还必须提供几种无机物质,包括4种矿物质、7种微量矿物质、3种电解质和一些超微量元素。食物中含有一些重要的生物活性物质、功能因子,包括多酚、多肽、类黄酮、芥子油苷、叶黄素和欧米伽3脂肪酸,虽然这些生物活性物质不是人体必需的营养素,但对特定的器官可能具有益处。包括活性多糖、功能性低聚糖和单双糖、功能性脂类、糖醇类、多糖类、活性多肽和活性蛋白质类、维生素和维生素类似物、功能性矿物质及微量元素类、植物活性成分、活性菌类等。营养状况可以用ABCDEFG 来概括:A:人体测量学;B:生化(生物标志物);C:
5、临床状况;D:膳食摄入量;E:能量消耗;F:功能状态;G:遗传数据。19891996 年,全球范国内,许多食物的摄入量显著增加,包括啤酒、咖啡、苏打水、橙汁、香蕉、谷物、面食和茶,而黄油、蛋黄酱、比萨饼、胡萝卜和鸡肉的摄入量变化不大。大约四分之三的人摄入蔬菜、水果、奶制品不足,人均每天水果摄入量不足 50g。超过一半的人口达到或超过了摄入谷物和蛋白质食品的总量指标。我国大多数人超出了添加糖、饱和脂肪酸和钠的建议指标。营养不良包括营养不足、营养过剩和营养失衡。营养不良主要是由于饮食不足、失衡和过量造成的,其次是由于疾病或与疾病相关。缺乏充足的营养素则难以维护健康的身体功能,这种营养不良经常发生在
6、经济落后的贫困地区和部分发展中国家。而不适当的节食、暴饮暴食或缺乏平衡饮食而造成的营养过剩或失衡,在经济发达的国家中较为常见。每种食物都有不同的营养,都是健康所需要的。也就是说,从健康的角度來看,确实没有“不良”的食物,只有“不良”的摄入量,吃什么都可以,主要在于总的摄入量。合理的膳食搭配可以帮助我们变得更健康,如多摄入水果和蔬菜;将一半的谷物变成全谷物:提倡饮用低脂或无脂肪的牛奶或酸奶;少摄入钠、饱和脂肪酸和糖。从小小的改变开始,可以使我们享受更健康的食品选择。合理的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。食物多样、谷类为主是
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