学术讨论—第五节人类对细菌和真菌的利用(修改)模板.ppt
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1、1 1、请说出培养细菌或真菌的一般方法。、请说出培养细菌或真菌的一般方法。2 2、请说出细菌和真菌生存所需的条件。、请说出细菌和真菌生存所需的条件。3 3、请请说说出出细细菌菌的的形形态态、基基本本结结构构、与与动动植植物物细细胞胞的的主主要区别、营养要区别、营养(yngyng)(yngyng)方式和繁殖方式。方式和繁殖方式。4 4、请说出真菌细胞的基本结构和繁殖方式。、请说出真菌细胞的基本结构和繁殖方式。5 5、请说出细菌、真菌在自然界中的作用。请说出细菌、真菌在自然界中的作用。第一页,共二十八页。第五节第五节第五节第五节 人类人类人类人类(rnli)(rnli)(rnli)对细菌和真菌的利
2、用对细菌和真菌的利用对细菌和真菌的利用对细菌和真菌的利用第二页,共二十八页。(一)细菌、真菌与食品(一)细菌、真菌与食品(shpn)的制作的制作演示(ynsh)实验 温水(wn shu)+糖+酵母 搅拌第三页,共二十八页。(一)细菌(一)细菌(xjn)、真菌与食品的制、真菌与食品的制作作演示(ynsh)实验 温水(wn shu)+糖+酵母 搅拌第四页,共二十八页。二氧化碳二氧化碳(rynghutn)水水能量能量葡萄糖葡萄糖酵母菌酵母菌思考:气球胀大了,气球内的气体思考:气球胀大了,气球内的气体(qt)(qt)是怎么产生的是怎么产生的?二氧化碳二氧化碳酒精酒精能量能量(nngling)(无氧条件
3、下)(无氧条件下)葡萄糖葡萄糖酵母菌酵母菌第五页,共二十八页。请阅读课文请阅读课文84858485页页,回答下列,回答下列(xili)(xili)问题:问题:1 1、食品制作中常用的食品制作中常用的哪些细菌和真菌?哪些细菌和真菌?它们它们可以用来制作可以用来制作什么食品什么食品2 2、为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头、为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢?是松软多孔的呢?3 3、制出来的面包或馒头为什么没有酒味?、制出来的面包或馒头为什么没有酒味?回答问题时不要回答问题时不要(byo)(byo)看课本!看课本!第六页,共二十八页。下列食品下列食品(shpn)(shpn)是
4、利用哪些细菌或真菌制作出来的?是利用哪些细菌或真菌制作出来的?1.葡萄酒葡萄酒()2.食醋食醋()6.酸奶酸奶()4.面包面包(minbo)()5.酱油酱油(jingyu)()3.豆腐乳豆腐乳()A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌ABCDAC练一练练一练第七页,共二十八页。请阅读课文请阅读课文8585页页“制作米酒制作米酒”的过程的过程(guchng)(guchng),回答下列问题:,回答下列问题:(一)细菌(一)细菌(xjn)、真菌与食品的制作、真菌与食品的制作1 1、请你简要介绍一下、请你简要介绍一下(yxi)(yxi)米酒的制作过程米酒的制作过程2 2、酒曲含有
5、的主要菌种是什么?、酒曲含有的主要菌种是什么?3 3、制作米酒的过程中,要将容器盖好,尽量少打开容器。、制作米酒的过程中,要将容器盖好,尽量少打开容器。为什么?为什么?4 4、有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米、有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请你分析可能的原因有哪些?饭反而发霉了,请你分析可能的原因有哪些?回答问题时不要看课本!回答问题时不要看课本!第八页,共二十八页。(二)细菌(二)细菌(xjn)、真菌与食品的保存、真菌与食品的保存1.1.食品为什么会腐败变质?食品为什么会腐败变质?2.2.防止防止(fngzh)(fngzh)食品腐败变质的原
6、理是什么?食品腐败变质的原理是什么?阅读课本阅读课本8686页,页,回答回答(hud)(hud)下列问题:下列问题:回答问题时不要看课本!回答问题时不要看课本!第九页,共二十八页。(二)细菌(二)细菌(xjn)、真菌与食品的保存、真菌与食品的保存请你说出保存下列食品请你说出保存下列食品(shpn)(shpn)的方法是什么的方法是什么?阅读课本阅读课本8686页插图,页插图,回答下列回答下列(xili)(xili)问题:问题:n牛奶牛奶n水果类罐头水果类罐头n干香菇干香菇n咸鸭蛋咸鸭蛋n肉肠肉肠巴式消毒法巴式消毒法罐藏法罐藏法脱水法脱水法腌制法腌制法真空包装法真空包装法加热杀灭细菌加热杀灭细菌高
7、温消毒,防止与外高温消毒,防止与外界细菌和真菌接触界细菌和真菌接触除去水分除去水分隔绝空气抑制细菌隔绝空气抑制细菌或真菌的生长或真菌的生长第十页,共二十八页。食品保存方法 原理 限制细菌、真菌的哪个生活条件真空包装法腌制高温处理冷冻细菌、真菌生细菌、真菌生长的条件长的条件(tiojin):水分水分适宜的温度适宜的温度空气空气有机物有机物请把相应请把相应(xingyng)的编号填到表格中的编号填到表格中BCDA原理:原理:A.A.低温抑制细菌生长低温抑制细菌生长B.B.除去水分抑制细菌、真菌生长除去水分抑制细菌、真菌生长C.C.隔绝隔绝(gju)(gju)空气抑制细菌或真菌的生长空气抑制细菌或真
8、菌的生长D.D.高温灭菌高温灭菌把食品内的细菌把食品内的细菌和真菌杀死或抑和真菌杀死或抑制它们的生长制它们的生长练一练练一练第十一页,共二十八页。杀菌杀菌(sh jn)(sh jn)(sh jn)(sh jn)巴氏消毒巴氏消毒(xio d)(xio d)(xio d)(xio d)法法罐藏法罐藏法防腐剂法防腐剂法射线射线(shxin)(shxin)(shxin)(shxin)法法抑菌抑菌脱水法脱水法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透法渗透法腌制法腌制法真空包装法真空包装法冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法去除水分去除水分低温低温无氧无氧1 11 1种种保保存存食食物物的的方方法法第十二页,共二十八页。(三
9、)细菌(三)细菌(xjn)、真菌与疾病防治、真菌与疾病防治1 1、什么是抗生素?、什么是抗生素?2 2、科学家如何利用大肠杆菌生产胰岛素?、科学家如何利用大肠杆菌生产胰岛素?3 3、甲烷菌分解有机物产生的氢和二氧化碳结、甲烷菌分解有机物产生的氢和二氧化碳结合为甲烷,需要合为甲烷,需要(xyo)(xyo)什么条件?什么条件?4 4、城市的污水处理厂可以利用细菌做什么?、城市的污水处理厂可以利用细菌做什么?阅读课本阅读课本(kbn)(kbn)8 87 7页,页,回答下列问题:回答下列问题:(四)细菌与清洁能源和环境保护(四)细菌与清洁能源和环境保护回答问题时不要看课本!回答问题时不要看课本!第十三
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