人体对水的需要.ppt

第八节第八节 人体人体(rnt)(rnt)对水的需要对水的需要第一页，共三十页。人体内水的含量及分布人体内水的含量及分布(fnb)(fnb)分布：分布：主要分布于细胞内外主要分布于细胞内外60%60%细胞细胞(xbo)(xbo)内液内液40%40%细胞细胞(xbo)(xbo)外液外液20%20%血浆血浆5%5%组织间液组织间液15%15%第二页，共三十页。含量：含量：（1 1）与年龄、性别有关与年龄、性别有关 成人成人(chng rn)(chng rn)男性男性 60%60%成人女性成人女性 50%50%新生儿新生儿 80%80%老年人老年人 45%45%（2 2）不同的器官含水量不同不同的器官含水量不同年龄年龄(ninlng)越小，含水量越越小，含水量越高高第三页，共三十页。血液血液血液血液(xuy)(xuy)(xuy)(xuy)含水量含水量含水量含水量最高最高最高最高（83%83%83%83%），），），），脂肪脂肪脂肪脂肪的含水量的含水量的含水量的含水量最低（最低（最低（最低（10%10%10%10%）肥胖者肥胖者肥胖者肥胖者 瘦者，瘦者，瘦者，瘦者，女性女性女性女性 男性男性男性男性思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？人体人体人体人体(rnt)(rnt)各组织含水量各组织含水量各组织含水量各组织含水量第四页，共三十页。约占人体约占人体约占人体约占人体(rnt)(rnt)(rnt)(rnt)重量的重量的重量的重量的60%60%60%60%人人人人体每天需要体每天需要体每天需要体每天需要(xyo)(xyo)(xyo)(xyo)约约约约2 2 2 2L L L L水水水水来维持健来维持健来维持健来维持健康康康康是所有是所有是所有是所有(suyu)(suyu)(suyu)(suyu)生物生物生物生物赖以维持生命的要赖以维持生命的要赖以维持生命的要赖以维持生命的要素素素素水的水的一般性一般性水水 是一是一是一是一种无色、无味种无色、无味种无色、无味种无色、无味和无臭的物质和无臭的物质和无臭的物质和无臭的物质奇妙的溶剂奇妙的溶剂奇妙的溶剂奇妙的溶剂第五页，共三十页。水的营养水的营养(yngyng)(yngyng)(yngyng)(yngyng)生理功能生理功能 vv是是是是人人人人体体体体的的的的重重重重要要要要成成成成分分分分 在在人人体体含含量量最最高高。成成年年男男性性与与女女性性、新新生生儿、老年人含水量不同。儿、老年人含水量不同。vv营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体 水是营养物质的良好水是营养物质的良好溶剂溶剂。消化吸收：溶于水的消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中，不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中，形成乳糜液或胶体溶液。形成乳糜液或胶体溶液。运输：营养物质通过水运运输：营养物质通过水运(shuyn)(shuyn)送到机体各组织代谢和利用。送到机体各组织代谢和利用。排泄：代谢废物排泄：代谢废物第六页，共三十页。v 参与物质代谢参与物质代谢参与物质代谢参与物质代谢(dixi)(dixi)(dixi)(dixi)水是体内生化反应的反应物，水是体内生化反应的反应物，直接参与物质代谢过程直接参与物质代谢过程v 调节体温调节体温调节体温调节体温 比热大比热大 吸收较多热量，温度升高不多吸收较多热量，温度升高不多 蒸发热大蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变v 润滑作用润滑作用润滑作用润滑作用 “润滑剂润滑剂”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等：泪液、唾液、消化液、关节滑液等第七页，共三十页。人体人体(rnt)(rnt)对水的需求量对水的需求量饮水饮水 1000 100013001300食物食物(shw)(shw)700-900 700-900 代谢水代谢水 300 300尿尿 1000 100015001500肺肺 350 350皮肤皮肤(p f)(p f)500 500 肠道肠道 150 15025002500mlml25002500mlml成人每日水的出入量成人每日水的出入量动动态态平平衡衡肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥高温、高海拔、空气干燥增加增加第八页，共三十页。水份水份(shu fn)(shu fn)的的摄取摄取 每天喝水每天喝水2000c.c.2000c.c.至至3000c.c.3000c.c.，使每天尿量維持在，使每天尿量維持在1500c.c.1500c.c.至至2000c.c.2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白開，水份由牛奶、茶水、咖啡、白開水、果汁水、果汁(guzh)(guzh)或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、香水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.300c.c.，全天，全天900c.c.900c.c.。牛奶主要供。牛奶主要供应鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物应鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。第九页，共三十页。水的需求量与水的需求量与气候气候(qhu)、职业、年龄、体重、职业、年龄、体重有关有关成年人成年人 2500ml年龄越大，需求量相对少年龄越大，需求量相对少高温作业者高温作业者 水分消化比正常人水分消化比正常人高出高出1倍多倍多第十页，共三十页。根据能量消耗根据能量消耗成人成人 1-1.5ml/kcal孕妇孕妇(ynf)+30ml/d乳母乳母+1000ml/d婴幼儿婴幼儿 1.5ml/kcal第十一页，共三十页。水的来源水的来源(liyun)(liyun)(liyun)(liyun)vv饮料水饮料水饮料水饮料水 占人体水总量来源的占人体水总量来源的50%50%vv食物所含水食物所含水食物所含水食物所含水 各种食物均含有水分各种食物均含有水分 蔬菜、水果蔬菜、水果80%-90%80%-90%随食物进入人体的水分占人体总水量来源的随食物进入人体的水分占人体总水量来源的30%-40%30%-40%vv机体代谢机体代谢机体代谢机体代谢(dixi)(dixi)(dixi)(dixi)水水水水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 100100g g蛋蛋白白质质、脂脂类类、碳碳水水化化合合物物在在体体内内完完全全氧氧化化生生成成的的水水量分别是量分别是4141mlml、107ml107ml和和6060mlml 一般混合性食物每生热一般混合性食物每生热100100kcalkcal，产生产生1212mlml水水 该部分水占人体总水量来源的该部分水占人体总水量来源的10%-20%10%-20%第十二页，共三十页。(一）水中毒一）水中毒（water intoxicationwater intoxication）原因原因(yunyn)(yunyn)和和机制：机制：对机体对机体(jt)(jt)的影的影响：响：水摄入过多水摄入过多(u du)(u du)水排出减少水排出减少血液稀释血液稀释细胞内水肿细胞内水肿中枢症状中枢症状尿钠减少尿钠减少尿比重降低尿比重降低水营养不良水营养不良第十三页，共三十页。（二）水缺乏症（二）水缺乏症水的摄入不足水的摄入不足(bz)(bz)水源水源(shuyun)(shuyun)断断绝绝不能喝水不能喝水(h(h shu)shu)食道病变食道病变中枢病变中枢病变每天不饮水，体液丧失每天不饮水，体液丧失2%2%体液丢失体液丢失15%15%，可导致死亡，可导致死亡在沙漠，缺水在沙漠，缺水2424h h，即会死亡即会死亡水的丢失过多水的丢失过多呼吸道不显性蒸发呼吸道不显性蒸发皮肤大量排汗皮肤大量排汗肾脏失水肾脏失水 脱水剂脱水剂高蛋白饮食高蛋白饮食胃肠道丢失胃肠道丢失吐、泻、消化道引流吐、泻、消化道引流原因和机制原因和机制原因和机制原因和机制第十四页，共三十页。如果如果(rgu)(rgu)水份水份摄取的不足就会有下列毛病摄取的不足就会有下列毛病 1.1.抵抗力抵抗力变差变差 容易容易(rngy)(rngy)感冒生病感冒生病 2.2.便秘便秘 3.3.口干舌燥口干舌燥 4.4.减肥无效减肥无效 5.5.张痘痘张痘痘 6.6.头晕头晕 7.7.心悸心悸 8.8.失眠失眠 9.9.嘴皮破嘴皮破 10.10.亢奋亢奋 脾气坏脾气坏第十五页，共三十页。今天今天(jntin)(jntin)(jntin)(jntin)你喝什么水？你喝什么水？有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，略为惊讶，便建议他，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会省去为什么不用纯水饮水机，这样会省去许多麻烦许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：“千万千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往的另一位朋。与我同往的另一位朋友马上接了嘴：友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的”。主。主人态度很坚定：人态度很坚定：“据调查，我国还有据调查，我国还有30%30%左右的儿童缺铁缺锌。左右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量对儿童来说，他们食量(shling)(shling)小，又偏食挑食，而生长发育又小，又偏食挑食，而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！必需微量元素，总要对孩子负责吧！”于是大家都陷入了沉思：于是大家都陷入了沉思：“纯水纯水纯水纯水”和和和和“自来水自来水自来水自来水”究竟有什么区别？究竟有什么区别？究竟有什么区别？究竟有什么区别？第十六页，共三十页。研究研究(ynji)(ynji)方法方法1.1.什么是什么是“纯水纯水”？“纯水纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、细菌）。细菌）。“洁净水洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。那么，市场上有哪些那么，市场上有哪些“洁净水洁净水”？设计一张调查表，做个市场调查设计一张调查表，做个市场调查 ：饮用水名称饮用水名称 品牌品牌 价格价格 主要主要成分和特点成分和特点(tdin)(tdin)2.2.了解我国生活饮用水的水质标准。了解我国生活饮用水的水质标准。3.3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个 自来水自来水 和和 洁净水洁净水 的的水质测定比较研究水质测定比较研究。第十七页，共三十页。蒸馏水蒸馏水 蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。矿泉水矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿物质物质(包括微量元素包括微量元素)和气体，或具有较高的温度和气体，或具有较高的温度(超过超过20)20)。矿。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮料用水的良好水源。神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮料用水的良好水源。磁化水磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的(2 2)n(nn(n2 2，3 3，4)(4)(由简单水分子结合而成的较复杂的水分由简单水分子结合而成的较复杂的水分子集团子集团)。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止个有活性的水分子。磁化水可防止(fngzh)(fngzh)锅炉内水垢的生成。锅炉内水垢的生成。第十八页，共三十页。全球水资源全球水资源地球水的储量很大，总计约为地球水的储量很大，总计约为140140 x10(16)m3x10(16)m3，其中其中9797分布在海洋分布在海洋中，大部分淡水分布在两极冰中，大部分淡水分布在两极冰盖和高山盖和高山(o shn)(o shn)冰川之中。而湖泊、河流、地下水、冰川之中。而湖泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还大气中和生物体内的水还不足全球水量的不足全球水量的1 1。进入进入2020世纪以后，全世界用水量急增，其中农世纪以后，全世界用水量急增，其中农业用水增长了业用水增长了7 7倍，工业用水量增加了倍，工业用水量增加了2020倍。目前倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递增世界淡水的消耗量，正以平均每年递增4 4的速度的速度增长。增长。全球淡水不足的陆地面积约占全球淡水不足的陆地面积约占6060，全世界约，全世界约2020亿人口面临饮用水紧缺，亿人口面临饮用水紧缺，1010亿以上的人口饮用被亿以上的人口饮用被污染的水。污染的水。第十九页，共三十页。第二十页，共三十页。第二十一页，共三十页。我国水资源我国水资源我国人均拥有水资源我国人均拥有水资源27002700m3m3，美国为美国为1390413904m3m3，在在前苏联为前苏联为1850018500m3m3，相差相差4-64-6倍。倍。19931993年我国城市缺年我国城市缺水总量为水总量为6060亿立方米，大城市缺水占亿立方米，大城市缺水占8080。我国的水资源人均占有量只有世界平均值的我国的水资源人均占有量只有世界平均值的1 14 4。全国全国500500多个城市中有多个城市中有300300多个缺水，日缺水量多个缺水，日缺水量10001000万万吨以上，农业每年因供水不足减产粮食吨以上，农业每年因供水不足减产粮食(ling shi)(ling shi)5050亿亿吨以上，因缺水而减少的工农业年产值已达吨以上，因缺水而减少的工农业年产值已达12001200亿元亿元人民币。人民币。第二十二页，共三十页。节约节约(jiyu)(jiyu)用水用水广州的耗水量因人口的膨胀不断增加广州的耗水量因人口的膨胀不断增加为确保足够和持续的水源供应，除了兴建更多为确保足够和持续的水源供应，除了兴建更多的水塘和向广东省输入更多淡水的水塘和向广东省输入更多淡水(dnshu)(dnshu)(dnshu)(dnshu)外，市民外，市民亦须节约用水亦须节约用水节约节约(jiyu)(jiyu)用水和水用水和水质质污染污染第二十三页，共三十页。水水质污染质污染(wrn)影响：影响：破破坏沿坏沿岸景观岸景观(jn un)、令水中微生物令水中微生物迅速生长和繁迅速生长和繁殖、使水中生殖、使水中生物中毒或缺氧物中毒或缺氧而死亡而死亡水水质污染质污染(wrn)(wrn)来自家居的污染来自家居的污染来自农业的污染来自农业的污染来自工商业的污染来自工商业的污染造成造成第二十四页，共三十页。制水制水第二十五页，共三十页。水的水的净化净化(jnghu)(jnghu)(jnghu)(jnghu)水中的水中的杂质杂质(zzh)(zzh)不溶不溶于水的污秽于水的污秽(whu)(whu)物，物，如泥沙、木屑和如泥沙、木屑和树叶等树叶等包括包括包括包括各各种微生物，包括变形虫和大肠柑菌种微生物，包括变形虫和大肠柑菌溶解在水中的污染物溶解在水中的污染物故食水必故食水必须先经处理才可饮用。须先经处理才可饮用。第二十六页，共三十页。除去除去除去除去(ch q)(ch q)水中微生物的水中微生物的水中微生物的水中微生物的方法方法方法方法使用使用(shyng)臭氧臭氧食水食水(sh shu)(sh shu)的的进一步处理进一步处理把把氯气加入食水中消毒氯气加入食水中消毒使用紫外光使用紫外光包括包括第二十七页，共三十页。我国生活饮用水水质标准我国生活饮用水水质标准感官性状和一般化学指标感官性状和一般化学指标。色度：色度不超过度。并不得呈现其他异色。色度：色度不超过度。并不得呈现其他异色。浑浊度：浑浊度不超过度。特殊情况不起过度。浑浊度：浑浊度不超过度。特殊情况不起过度。味：不得有异味。味：不得有异味。肉眼可见物：肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。不得含有肉眼可见物。值：值：6 65 58 85 5。总硬度总硬度(以以 a a3 3计计)：毫：毫克升。克升。铁：铁：0 03 3毫克升。毫克升。锰：锰：0 01 1毫克升。毫克升。铜：铜：1 10 0毫克升毫克升 锌：锌：1 10 0毫克升。毫克升。挥发酚类挥发酚类(以苯酚计以苯酚计)：0 0002002毫克升。毫克升。阳离子合成洗涤剂：阳离子合成洗涤剂：0 03 3毫克升。毫克升。硫酸盐：硫酸盐：250250毫克升。毫克升。氯化物：氯化物：250250毫克升。毫克升。溶解性总固溶解性总固体：体：10001000毫克升。毫克升。毒性指标毒性指标。氟化物：氟化物：1 10 0毫克升。毫克升。氰化物：氰化物：0.050.05毫克升。毫克升。砷：砷：0 00505毫克升。毫克升。硒：硒：0 00101毫克升。毫克升。汞：汞：0 0001001毫克升。毫克升。银：银：0 00101毫克升。毫克升。铬铬(六价六价)：0 00505毫克升。毫克升。铅：铅：0 00505毫克升。毫克升。硝酸盐硝酸盐(以计以计)：2020毫克升。毫克升。氯仿：氯仿：6060微克升。微克升。四氯化碳：四氯化碳：3 3微克升。微克升。：1 1微克升。微克升。六六六：六六六：5 5微克升。微克升。细菌学指标细菌学指标。细菌细菌(xjn)(xjn)总数：总数：100100个毫升。个毫升。总大肠杆菌群：总大肠杆菌群：3 3个毫个毫升。升。游离余氯：在接触游离余氯：在接触3030分钟后应不低于分钟后应不低于0 03 3毫克升，集中式给水除出毫克升，集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于0 00505毫克升。毫克升。第二十八页，共三十页。第二十九页，共三十页。内容(nirng)总结第八节 人体对水的需要。分布：主要分布于细胞内外。（2）不同的器官含水量不同。血液含水量最高（83%），脂肪的含水量最低（10%）。少喝酒，飲料少加糖。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。(一）水中毒（water intoxication）。”于是大家都陷入了沉思：“纯水”和“自来水”究竟有什么(shn me)区别。1993年我国城市缺水总量为60亿立方米，大城市缺水占80。完第三十页，共三十页。