(高清版)DB36-T 1482.1-2021建昌帮中医药文化传承技能项目+第1部分:建刀使用规程.pdf
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1、ICS 11.120.01CCS C 1036江西省地方标准DB36/T 1482.12021建昌帮中医药文化传承技能项目 第 1 部分:建刀使用规程Skill item for inheritance of Jianchang-Bang traditional medicine culturePart 1:how to use the cutting knife of Jianchang-Bang2021-12-14 发布2022-06-01 实施江 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布DB36/T 1482.12021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14新刀
2、开刃.15装刀.16校刀.27用刀.28卸刀.69磨刀.610上油、保管.7附录 A(资料性)建刀和油榉示意图.8DB36/T 1482.12021II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由抚州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:建昌帮药业有限公司、江西省质量和标准化研究院、抚州市卫生健康委员会中医科、南城县卫生健康委员会、建昌帮中药研究会。本文件主要起草人:易斌、崔家泉、陈亚茹、姚方程、乐海平、陈华师、张青、陈西勇、曾建华、毛炜翔、黄月
3、荣、杨建洪、郑峥、王艳、汪秋雨、李金林、罗敏。DB36/T 1482.120211建昌帮中医药文化传承技能项目 第 1 部分:建刀使用规程1范围本文件规定了建刀的新刀开刃、装刀、校刀、用刀、卸刀、磨刀、上油、保管要求。本文件适用于建刀的使用。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1建刀 the cutting knife of Jianchang-Bang切制药材常用工具。铁质木柄,刀面长28cm30cm、宽20cm22cm,刀把长25cm30cm,刀重1.0kg2.0kg,具有刀把长、刀面大、刀口线直、刃深、吃硬省力、一刀多用等特点。用于将药材
4、切制成片、段、丝、块等多种规格。配件有刀案、刀床、苏木刀栓、拦药木界尺、油榉、拱形竹夹、竹压板、槟榔榉及磨刀工具等。俗语有“见刀认帮”“刀法不同,建刀更有用”,是建昌帮代表性炮制工具。注:亦称刹刀、刀、铡刀,见图A.1。3.2油榉 the bamboo tube with oil用于润滑刀具的筒状竹制品。由 2 个竹筒相套而成,外筒高 8cm10cm,直径 6cm8cm,内筒大小应与外筒匹配。筒内装有纱布或棉布等材料以吸附油脂,使用时涂在刀具表面起到润滑作用。注:见图A.2。4新刀开刃宜选用红磨刀石(中粗红岩石),磨去新刀右面余铁,快速磨出刀刃。要点在于:近身边处用力更大,磨出的刀口宽度约3c
5、m;近刀鼻处用力稍轻,磨出的刀口宽度约1.5cm。左手近小指端掌肉平贴刀面,磨刀时双手均匀用力前后推拉。如需着重磨哪个位置,应将左手掌肉紧贴在那个位置。磨至一定时间应注意观察开口是否合适,刃线是否平直。左手按压点应及时调换位置,避免专磨一处导致刃线变形,如鹰嘴刀、鲫鱼刀、弯弓刀等。5装刀装刀(亦称上刀)时,左手握刀把、刀鼻两面抹以食油,对准鸡公脑眼(桌面刀头固定处)、刀床眼及刀眼,三眼一线时,将刀面向左靠紧,右手持苏木刀栓从右往左穿进(刀栓粗细以适合刀鼻孔大小DB36/T 1482.120212为宜,否则刀体动摇不稳),用拦药木界尺敲紧。要求刀面与刀床“合桥”,刀口合床,不留缝隙,启动自如即可
6、。6校刀上刀之后要校刀(亦称试刀)。将树枝(叶)、稻草或润制好的药材,放在刀床不同位置进行试切,刀口应全部落至刀床,切制药材断面整齐光滑,无尾巴、无粘连。7用刀7.1坐姿条凳置于刀案左侧,条凳左前脚与刀案呈 45角,侧身挺胸直腰而坐。7.2握刀右手握刀把上端2/3处,大拇指竖起,四指平握。右肘及上臂内收靠右肋夹紧,对准刀床脚(俗称“仙鹅腋下抱蛋”),使握把点与刀床脚、肘关节三点一线(如图1)。图 1建刀坐姿及握刀姿势7.3切药7.3.1基本要求7.3.1.1刀口落床不管用刀口哪个部位,切药材哪个部位,都要将刀口全部落至刀床,且不着刀案,不能切吊刀,以免损坏刀床、起档和刀口。7.3.1.2切后药
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